Η προσφορά, η λιπαρή σάρκα των θαλάσσιων ψαριών, η οποία είναι γνωστή, είναι πολύ χρήσιμη. Τα ωμέγα-3 οξέα που περιέχονται στα ψάρια αναζωογονούν το σώμα, προάγουν την αναγέννηση του δέρματος, αποτρέποντας τις ρυτίδες. Επίσης, τα θαλάσσια ψάρια είναι μια πηγή ζωικής πρωτεΐνης και ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος, όπως: ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ιώδιο και άλλα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν στη διατροφή πιάτα από ψάρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Μια από τις πιο προσιτές και ποιοτικές επιλογές - σκουμπρί, συνταγές για πιάτα από αυτό το υπέροχο ψάρι είναι απλές.
Μια από τις πιο αγαπημένες επιλογές στο μετα-σοβιετικό χώρο - σκουμπρί πικάντικα αλάτι , η συνταγή συνήθως ποικίλλει: το μαγείρεμα σε άλμη ή ξηρό. Είναι ευκολότερο να μαγειρεύετε με τον δεύτερο τρόπο, αλλά ως νόστιμο - αποφασίστε μόνοι σας.
Ξήρανση
Συστατικά:
- σφάγιο κατεψυγμένου σκουμπριού - 3-4 τεμ. ·
- αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λευκό ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- πιπέρι μαύρο και αρωματικά - για 6-7 τεμ.?
- γαρύφαλλο - 2-3 ταξιανθίες.
- σπόροι κίμινο ή μάραθο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Σε ένα κονίαμα τοποθετήστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, σκελίδες, σπόρους και φύλλα δάφνης, σπάστε το σε κομμάτια και τρίψτε το σε ένα ομοιογενές μείγμα. Αποστειρώστε το σκουμπρί, το έντερο, απομακρύνετε τα περιττά: κεφάλια, ουρές και πτερύγια, καλά πλυμένα και αποξηραμένα με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε προσεκτικά το μείγμα με κάθε ψάρι μέσα και έξω, γεμάτα πυκνά σε μεμβράνη τροφίμων και το βάζετε στην κατάψυξη για 2-3 ημέρες, στη συνέχεια κρατήστε μερικές μέρες στο ψυγείο. Νόστιμα αλατισμένα ψάρια είναι έτοιμα.
Χρησιμοποιούμε άλμη
Συστατικά:
- σφάγιο κατεψυγμένων ψαριών - 2-3 τεμάχια.
- τσίλι - ½ pod;
- πιπέρι μπιζέλια μαύρο και αρωματικό - 10-12 κομμάτια?
- άλας - 1,5-2,5 st. κουτάλια;
- λευκό ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο (ηλίανθος), άοσμο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Γαρύφαλλο - 3-4 ταξιανθίες.
- σπόροι κόλιανδρου - ½ κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τα ψάρια: αποψύξτε, αφαιρέστε τα εσωτερικά, χωρίστε το κεφάλι, καλά θα το πλένουμε. Προετοιμάστε ένα άλμη: στο νερό που βράζει με ένα κλειδί (λίγο περισσότερο από 1 λίτρο) θα τοποθετήσουμε όλα τα συστατικά και μετά από ενεργό βρασμό απενεργοποιήστε τη φωτιά και ας ετοιμάζουμε. Σε ένα γυάλινο ή σε εμαγιέ δοχείο, θα βάλουμε σφιχτά τα ψάρια και θα γεμίσουμε με άλμη. Εάν τα σφάγια είναι ολόκληρα - ο χρόνος αλάτισης είναι 2-3 ημέρες, αν βγάζετε τα φιλέτα ή κόβετε τα ψάρια σε φέτες (5-6 κομμάτια το καθένα), τότε αρκετά για μια μέρα.
Sagudai σκουμπριού - συνταγή
Μια άλλη επιλογή αλατιού ήρθε από το βορρά, όπου τα ψάρια προσπαθούν να μαγειρεύουν ευκολότερα και γρηγορότερα.
Συστατικά:
- κατεψυγμένο σκουμπρί - 1,2 kg.
- αλάτι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 4-5 τεμ.
- ξύδι 9% - περίπου 100 ml?
- ζάχαρη - 3-4 κουταλάκια.
- κρεμμύδι - 2-3 τεμάχια.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι?
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο - 5-6 πρέζα?
- βραστό νερό - 300 ml.
- άνηθο - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Τα ψάρια ξεπαγώνονται και προετοιμάζονται: αφαιρούμε τα εντόσθια, τα κόβουμε σε φιλέτα. Luchok καθαρίστε και κόψτε με λεπτές λωρίδες κατά μήκος. Ορυχείο και κόψτε το μάραθο. Στο δοχείο βάζουμε ψάρια και κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και πιπεριάς, άνηθο, προσθέτουμε φύλλα δάφνης. Κτύπαμε το νερό με ξύδι και βούτυρο και γεμίζουμε τα ψάρια με αυτό το μείγμα. Κλείστε καλά και περιμένετε 5-6 ώρες. Εάν μαγειρεύετε το sahudai από το βράδυ, μπορείτε να κάνετε σάντουιτς το πρωί.
Αυτός από το σκουμπρί - συνταγή
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 φέτες.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- εξευγενισμένο άοσμο έλαιο - 60 ml.
- ασβέστη - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ένα σύνολο μπαχαρικών για πιάτα στην κορεατική - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Κάνουμε σκουμπρί σε φιλέτα και κόβουμε με λεπτές λωρίδες. Δεδομένου ότι τα ψάρια πωλούνται συνήθως κατεψυγμένα, δεν μπορείτε να φοβάστε παράσιτα και να μαγειρέψετε τολμηρά χωρίς πρόσθετη θεραπεία. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και τεμαχίζονται κατά ένα τέταρτο των δακτυλίων όσο το δυνατόν λεπτότερο. Τα κομμάτια ψαριού και τα κρεμμύδια προσθέτουν στο βαθύ μπολ και ρίχνουμε φρέσκο χυμό λεμονιού και ασβέστη. Ανακατέψτε αρκετές φορές για μισή ώρα, μέχρι να μαρινάρετε. Προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, πιεσμένο σκόρδο και μπαχαρικά (είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα έτοιμο σύνολο σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα), ρίχνουμε βραστό λάδι και ανακατεύουμε 3 φορές κάθε 7-8 λεπτά. Μπορείτε να δώσετε το πιάτο να ετοιμάσετε, αλλά μπορείτε να κάνετε αίτηση αμέσως.
Σουβλάκια σκουμπριού στη σχάρα - συνταγή
Συστατικά:
- μαϊντανός, κόλιανδρος, άνηθος, βασιλικός - 1 μεγάλη μάτσα?
- σκουμπρί - 2-3 τεμάχια.
- λεμόνι με λεπτό δέρμα - 1 τεμ.?
- αλάτι - 3-4 πρέζα?
- Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο - 30 ml.
Προετοιμασία
Τα ψάρια ξεπαγώνονται, εκσπλαχνισμένα, βάζουμε λεπτές φέτες λεμονιού σε φέτες στην κοιλιά (πρέπει να αφαιρέσουμε τις κοιλότητες) και τα χόρτα. Σολίμ, περιμένετε για 20-40 λεπτά, στη συνέχεια λιπάνετε κάθε ψάρι με λάδι και μαγειρεύετε σε μια σχάρα, μπάρμπεκιου ή μια συνηθισμένη σχάρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε σουβλάκια ή σουβλάκια, κόβοντας φέτες από σφάγια. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε και να θυμηθείτε - τα ψάρια δεν απαιτούν μακρά θερμική επεξεργασία. Μόνο 20 λεπτά και ένα υπέροχο kebab shish από το σκουμπρί είναι έτοιμο.