Οι σιβηρικές pelmeni είναι διαφορετικές από τις αγαπημένες σας σπιτικές, μαγειρεμένες σύμφωνα με μια οικογενειακή συνταγή, τουλάχιστον σε μέγεθος - η έκδοση από τη Σιβηρία είναι πολύ μεγαλύτερη. Το κρέας για κιμά μπορεί επίσης να διαφέρει και ως εκ τούτου το συνηθισμένο βόειο κρέας, το κοτόπουλο και το χοιρινό μπορεί να αντικατασταθεί με το παιχνίδι, και για την υγιεινή στη γέμιση προσθέστε θρυμματισμένο πάγο ή χυμό από μούρα των δασών.
Συνταγή για πραγματικές σιέριες ζυμαρικά
Αν και οι κρόκοι αυγών δεν είναι αυθεντικό συστατικό στη συνταγή πραγματικών ζυμαρικών από σιβηρία, αν δεν ακολουθήσετε την πρωτοτυπία, προσθέστε τις στη ζύμη . Από ένα τόσο απλό συστατικό, η ζύμη θα γίνει αμέσως πιο κορεσμένη, ελαστική και θα έχει μια ευχάριστη κιτρινωπή σκιά.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 240 g.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- άλας - 3 g.
- νερό 95 ml.
Για τη γέμιση:
- κιμά - 900 g.
- μια χούφτα θρυμματισμένο πάγο.
Προετοιμασία
Εάν είναι απαραίτητο, αδειάστε το αλεύρι και συνδυάστε το με ένα πλούσιο αλάτι. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με παγωμένο νερό και ρίξτε το υγρό στο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια ελαφρώς κομμένη, αλλά ακόμα εύχρηστη ζύμη και ζύμη. Για να ζυμώνουμε για τις ζυμαριές της Σιβηρίας, σύμφωνα με τη συνταγή μας, είναι ευκολότερο να κυλήσουμε, πρώτα αφήνεται να ξεκουραστεί στη ζέστη για 20-40 λεπτά, έτσι ώστε τα νήματα
Οι εγχώριες σιέριες ζυμαρικά μαγειρεύονται σε αυτή τη συνταγή πριν από την επίστρωση και στη συνέχεια σερβίρονται με αφθονία μαύρου πιπεριού και ζεστό ζωμό.