Μια νόστιμη σούπα στήθους κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και για έναν αρχάριο. Στο ζωμό κοτόπουλου, οποιαδήποτε συστατικά ταιριάζουν αρμονικά. Και η σειρά των συνταγών για τα πρώτα μαθήματα βασίζεται σε απίστευτα ευρεία - από απλά παιδικά και διαιτητικά μενού μέχρι έργα υψηλής τεχνολογίας.
Συνταγή σούπας-πουρέ από στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 500 g.
- Μανιτάρια λευκά (αποξηραμένα) - 50 g.
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λίπος 20%) - μισό αιώνα?
- κρόκο αυγού - 2 τεμάχια.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άνηθο - 1 μάτσο.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο μαστός βράζεται σε αλατισμένο νερό με αποφλοιωμένο ολόκληρο τον βολβό και τα καρότα, μέχρι να μαγειρευτεί. Μετά το φίλτρο ζωμού (πρέπει να είναι περίπου ένα λίτρο), και να κόψει το κρέας σε μικρούς κύβους.
Εν τω μεταξύ, τα μανιτάρια χύνεται με βραστό νερό για 10 λεπτά, αποστραγγίζονται και ρίχνονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (1/2 l). Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια το ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να κρυώσει και να κόψει σε λωρίδες. Ο μύκητας είναι επίσης φιλτραρισμένος.
Τα υπόλοιπα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι να διαφανή. Προσθέστε το αλεύρι, περάστε για μερικά λεπτά. Μεταφέρουμε το τηγάνι σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε ένα ζωμό κοτόπουλου και το συνθλίβουμε σε ομοιογένεια. Η προκύπτουσα σάλτσα αναμιγνύεται με ζωμούς, κρέμα και κρόκους. Σολίμ, πιπέρι. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, λίγα λεπτά σε μια αργή φωτιά.
Βάζουμε τη σούπα-πουρέ από το κοτόπουλο σε πιάτα, από πάνω απλώνουμε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και μερικά τοστ. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
Σούπα λαχανικών με στήθος κοτόπουλου
Συστατικά:
- λάχανο χρώμα - 1 κεφαλή?
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Καθαρίστε πλήρως τον λαμπτήρα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Στη συνέχεια, στέλνουμε φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες. Τα καρότα κόβονται σε λεπτές φέτες, τηγανίζονται σε βούτυρο και ρίχνονται επίσης σε σούπα. Στη συνέχεια βάζουμε κύβους πατάτας, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες. Σολίμ, πιπέρι, σεζόν με φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Αφού απενεργοποιήσετε τη λαvrushka πιάσαμε από τη λεκάνη και πασπαλίζουμε τη σούπα με φρέσκα βότανα.
Τυριά σούπα κρέμας με στήθος κοτόπουλου
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 400 g;
- σέλινο ρίζα - 80 g?
- πράσο - 100 g.
- Τυρί Gorgonzola - 150 g.
- βούτυρο - 50 g.
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 35%) - 2,5 ορ.
- κοτόπουλο ζωμό - 1 στοιχείο?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αχλάδι "Συνέδριο" - 1 τεμ.?
- πιπέρι ροζ μπιζέλια - 20 τεμ.?
- μέντα - 4 υποκαταστήματα.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο μαστός βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμος, αφήστε τον να κρυώσει και να κόψει σε μικρούς κύβους, και φίλτρο ζωμού. Σε ένα βαθύ τηγάνισμα, ταυτόχρονα σε κρέμα και ελαιόλαδο, τηγανίζετε μια λεπτά ψιλοκομμένη ρίζα σέλινου για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα κοτόπουλα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι το χρυσό, χύνουμε ζωμό, βιδώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε την κρέμα, ανακατεύοντας, βάλτε τη σούπα σε βράση. Προσθέστε τριμμένο τυρί (περίπου 100 γραμμάρια), αλάτι. Μαγειρέψτε, έως ότου πάψει, περίπου 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να πάρετε τον τρόπο.
Η έτοιμη σούπα αφήνεται να ψυχθεί ελαφρά και αλέθεται σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει μια απαλή, κρεμώδης σύσταση. Το αχλάδι αποφλοιώνεται από τη φλούδα και τους σπόρους και ψιλοκομμένο, όπως το υπόλοιπο τυρί. Η σούπα κοτόπουλου από το στήθος χύνεται σε πιάτα και διακοσμείται με αχλάδια, τυρί, πιπέρι και φύλλα δυόσμου.
Μπιζέλια με καπνιστό στήθος κοτόπουλου
Συστατικά:
- Καπνιστό στήθος - 1 τεμ.
- λαρδί καπνιστή - 200 g.
- μπιζέλια (ξηρά) - 1,5 τεμάχια.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- Σέλινο (μίσχος) - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- καπνιστό μπέικον - 50 g;
- ψωμί - 150 g;
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Μπιζέλια προηγουμένως εμποτισμένα σε ζεστό νερό, τουλάχιστον 2 ώρες, μετά την αποστράγγιση. Σάλιο και μαστό κομμένα σε μεγάλους κύβους και ρίχνουν σε βραστό νερό. Βράστε το ζωμό (περίπου 2 λίτρα) για 20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
Εν τω μεταξύ, σε λεπτές λωρίδες, κόψτε το μπέικον και το ψωμί - σε μικρούς κύβους. Σε ένα στεγνό τηγάνι τηγανίζουμε το μπέικον. Όταν κόβει - παίρνουμε έξω, και στο πνίξει το λίπος και το βούτυρο τοστ.
Έτοιμη σούπα μπιζελιού από καπνιστό στήθος κοτόπουλου χύνεται σε πιάτα και σερβίρεται με κρουτόν και μπέικον.