Το κρέας κοτόπουλου έχει μια γενική γεύση και επομένως υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για την προετοιμασία του ότι είναι μερικές φορές πιο εύκολο να μπερδευτείς παρά να επιλέξεις κάτι κατάλληλο. Θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή του κλασικού - κοτόπουλου σε βαθύ τηγανητό, που βυθίζεται προκαταρκτικά σε μια παχιά πάστα , αλλά μόνο αφού τηγανιστεί μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή και χρυσή κρούστα. Τρεις επιλογές για την κατασκευή κομματιών κοτόπουλου σε ζύμη περιγράφονται παρακάτω.
Κοτόπουλα στο καβουρδισμένο τηγάνι
Συστατικά:
- αλεύρι - 115 g;
- άμυλο 115 g.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι καγιέν - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- παγωμένο νερό - 465 ml.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- κοτόπουλα - 1,8 kg.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε ένα κοκτέιλ για τα κοτόπουλα και αρχίσετε να τηγανίζετε ένα πουλί, τα πόδια κοτόπουλου μπορούν να μαριναριστούν με οποιοδήποτε βολικό τρόπο ή μπορείτε απλά να σχάρετε το δέρμα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι. Μετά την προετοιμασία του πουλιού, πιάστε το ζύμωμα του κτύπου. Συνδυάστε το αλεύρι με το άμυλο και τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε μπαχαρικά και μπαχαρικά, και στη συνέχεια ρίξτε όλο το παγωμένο νερό και ζυμώστε το κτύπημα, βεβαιώνοντας ότι δεν έχουν απομείνει κομμάτια. Βυθίστε το κοτόπουλο στο κτύπημα και τηγανίστε τα κομμάτια στο θερμαινόμενο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
Κοτόπουλα στα τυριά - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 65 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 115 ml;
- τριμμένο τυρί - 55 γραμμάρια.
- κοτόπουλα - 650 γρ.
Προετοιμασία
Βάλτε το λάδι στη λεκάνη για να ζεστάνετε, τα πόδια κοτόπουλου και τα βάζετε στην άκρη ενώ ανακατεύετε το κτύπημα, το τελευταίο θα διαρκέσει ένα λεπτό. Ανακατέψτε το αυγό με γάλα και ένα πλούσιο αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε τριμμένο τυρί στο γάλα και πασπαλίστε το αλεύρι μέσα από το κόσκινο. Βυθίστε τα αποξηραμένα κομμάτια κοτόπουλου σε έτοιμα ζυμαρικά, αφήστε το πλεόνασμα να αποστραγγιστεί και, στη συνέχεια, χαμηλώστε το πουλί στο προθερμασμένο λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
Τα πόδια κοτόπουλου σε κτύπημα στο φούρνο
Η γοητεία των κομματιών κοτόπουλου σε κτύπημα είναι σε μια νόστιμη τραγανή κρούστα που σχηματίζεται στην επιφάνεια μετά από βαθύ τηγάνισμα. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί στο φούρνο, αν και για το σκοπό αυτό είναι χρήσιμο ένα μίγμα περισσότερο σαν ένα ταψί.
Συστατικά:
- κροτίδες - 1 τεμάχιο.
- τριμμένο τυρί - 35 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 25 g.
- γάλα - 20 ml.
- αποξηραμένο σκόρδο - πρέζα?
- κοτόπουλα - 450 γρ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το γάλα με το αυγό και το αλεύρι, αλατοποιήστε το κτύπημα, προσθέστε το αποξηραμένο σκόρδο και βουτήξτε το αποξηραμένο κοτόπουλο. Τραβήξτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μείγμα θρυμματισμένων κροτίδων με τριμμένο τυρί και μετά απλώστε το πουλί σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για 200 λεπτά για 20 λεπτά.