Τα βρώσιμα μανιτάρια είναι ένα ειδικό τρόφιμο, συνδυάζουν τις ιδιότητες των φυτών και των ζώων. Τα μανιτάρια έχουν χαρακτηριστική γεύση και γεύση, μερικά από αυτά είναι προϊόντα λιχουδιάς και είναι πολύ ακριβά. Τα μανιτάρια περιέχουν πολύτιμες ανόργανες ενώσεις καλίου, μαγνησίου, φωσφόρου, νατρίου, ασβεστίου, θείου, χλωρίου και βιταμινών Α, C, ομάδας Β, βιταμινών D και PP σε μεγάλες ποσότητες. Επίσης στα βρώσιμα μανιτάρια είναι ένζυμα που επιταχύνουν την καταστροφή πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, τα οποία συμβάλλουν στην καλύτερη αφομοίωση των τροφίμων και στη ρύθμιση του μεταβολισμού στο ανθρώπινο σώμα.
Τα μανιτάρια συλλέγονται σε μέρη φυσικής ανάπτυξης, ορισμένα είδη καλλιεργούνται τεχνητά. Φυσικά, καλλιεργούνται τεχνητά ή συλλέγονται σε χώρους με φυσικά οικολογικά μανιτάρια είναι ασφαλέστερα για το μαγείρεμα.
Αυτό το χρήσιμο και νόστιμο προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: αποσκλήρυνση, αλάτισμα, μαγείρεμα, βράσιμο, τηγάνισμα. Μανιτάρια σε μια ή την άλλη μορφή μπορεί να αποτελούν μέρος διαφορετικών πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των σαλατών.
Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σαλάτες με τηγανητά μανιτάρια , υπάρχουν πολλές συνταγές γνωστές, καθώς τα μανιτάρια συνδυάζονται αρμονικά με πολλά άλλα προϊόντα. Fry, σίγουρα, μπορείτε να βράσετε μανιτάρια, μανιτάρια, russula, μανιτάρια στρειδιών.
Σαλάτα με τηγανητά λευκά μανιτάρια και κοτόπουλο
Συστατικά:
- φρέσκα λευκά μανιτάρια - περίπου 300-400 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φιλέτο κοτόπουλου (κρέας χωρίς δέρμα και οστά από το στήθος ή / και τους μηρούς) - 300-400 g.
- μεσαίου μεγέθους άθικτες πατάτες με επιμήκη μορφή - 5-8 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φρέσκα βότανα (κρεμμύδια και άνηθο) ·
- φυτικό έλαιο (ηλιέλαιο ή λιναρόσπορος) ·
- βούτυρο φυσικό (μπορεί να ψηθεί) - 20-30 g;
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κρέας κοτόπουλου με τα συνήθη μπαχαρικά για το ζωμό και ελαφρώς δροσερό στο ζωμό, στη συνέχεια κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αλατισμένο κρύο νερό για 20 λεπτά. Νερό με αλάτι, θα μανταρίνουμε τη σερβιέτα. Μπορείτε να τα βράζετε για 20 λεπτά, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται και ρίχνεται πίσω στο σουρωτήρι. Μανιτάρια, βραστά ή ωμά (αν δεν αμφιβάλλετε για την οικολογική συμβατότητα τους), κομμένα σε μικρά κομμάτια, και φλούδες κρεμμύδια - λεπτό. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου χρυσή. Στεγνώστε με την προσθήκη βουτύρου σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα. Λίγο και πιπέρι.
Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν καθαρά και να συγκολληθούν "με ομοιόμορφη", είναι σημαντικό να μην πέψη. Αφαιρούμε το φλοιό και στη συνέχεια κάθε πατάτα κόβεται σε πολύ μεγάλες φέτες.
Συνδέουμε στο μπολ σαλάτας όλα τα παρασκευασμένα: ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου, μίγμα κρεμμυδιών και μανιταριών και πατάτες. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και το σκόρδο. Ρίχνουμε με λάδι και ανακατεύουμε. Μπορείτε να γεμίσετε τη σαλάτα με μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτικά), αλλά στη συνέχεια θα γίνει ακόμα πιο θρεπτική και θερμιδική. Σερβίρουμε μια τέτοια σαλάτα για βότκα, πικρό ή μαρμελάδες, μπορείτε να σερβίρετε έντονα ειδικά κρασιά ή σκούρα μπύρα.
Σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια, αυγά ορτυκιού, μπρόκολο και γλυκό πιπέρι
Συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια ή πεπόνια) - περίπου 300-400 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αυγά ορτυκιού - 10-16 τεμ.
- μπρόκολο (ή κουνουπίδι) - ένα μικρό κεφάλι?
- γλυκό πιπέρι κόκκινο ή / και κίτρινο - 1-2 τεμ.?
- πράσινα μπιζέλια - περίπου 150 γραμμάρια.
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος).
- σκόρδο ·
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- ψυχρό εκχυλισμένο φυτικό έλαιο (ηλίανθος, μουστάρδα, ελιά ή μείγμα).
- ξύδι φυσικό σταφύλι.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια δεν είναι κομμένα σε φέτες και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι για 5 λεπτά. Τα μανιτάρια δεν μπορούν να τηγανιστούν για περισσότερο χρόνο. Εάν έχετε ζαχαρωτά, μειώστε τη θερμότητα και εξασθενίστε για τουλάχιστον 8-10 λεπτά.
Τα αυγά ορτυκιού βράζουν σκληρά, δροσερά και καθαρά. Μπρόκολο
Συνδέουμε το μίγμα κρεμμυδιού, γλυκού πιπεριού, μπρόκολο και πράσινα μπιζέλια σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο, σεζόν με ζεστό κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε ελαφρά και ρίξτε τη σαλάτα με γέμιση (λάδι + ξύδι 3: 1). Τα ορτύκια που σερβίρονται ξεχωριστά - αφήστε όλα να βάλουν μερικά κομμάτια. Σε μια τέτοια σαλάτα είναι καλό να σερβίρουμε ελαφρά κρασιά, άσπρα ή ροζ, ρακί, μπράντυ, γκράππα και άλλα φρούτα ισχυρά μη ζαχαρούχα ποτά.