Την παραμονή των αργιών, όλοι αρχίζουμε να ψάχνουμε για νόστιμες και πρωτότυπες σαλάτες που θα μπορούσαν να γίνουν όχι μόνο άξια διακόσμηση του τραπεζιού αλλά και νόστιμη περιποίηση. Όλα αυτά τα κριτήρια ικανοποιούνται από μια απλή συνταγή σαλάτας που βασίζεται σε κοτόπουλο και ρόδι, τα οποία θα συζητηθούν αργότερα.
Σαλάτα με ρόδι, κοτόπουλο και τυρί
Συστατικά:
Για τη σαλάτα:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- μείγμα σαλάτας - 150 g.
- ζαχαρωμένο πεκάν - 60 g.
- μπλε τυρί - 60 g.
- σπόροι ροδιού - 40 g.
Για ανεφοδιασμό:
- χυμός ροδιού - 60 ml.
- μέλι - 60 ml.
- ξύδι μήλου - 20 ml.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 10 γραμμάρια.
- ελαιόλαδο - 120 ml.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία της σαλάτας αρχίζει με ένα απλό επίδεσμο για την παρασκευή του οποίου είναι απαραίτητο να συνδυάσετε μέλι με χυμό ροδιού, ξύδι και μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ, χτυπάτε όλα με ένα χτύπημα, σταδιακά χύνοντας σε λάδι.
Το φιλέτο κοτόπουλου καρυκεύματος σε γεύση, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σχάρα ή ένα συμβατικό τηγάνι, φέρνουν το κοτόπουλο σε πλήρη ετοιμότητα. Αφού το κρέας είναι έτοιμο, θα πρέπει να κρατηθεί σε ξεχωριστή πινακίδα για 7 λεπτά και στη συνέχεια να κόψει σε μεσαίου πάχους πλάκες και να τα βάλει σε φύλλα σαλάτας. Κορυφή με σπόρους ροδιού κοτόπουλου, θρυμματισμένο τυρί και καρύδια. Ρίχνουμε σαλάτα και αυτή η ώρα σερβίρεται στο τραπέζι.
Σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο, ρόδι και ανανά
Συστατικά:
Για τη σαλάτα:
- καπνιστό κοτόπουλο - 300 g.
- νωπό σπανάκι - 250 g.
- ανανά - 200 g.
- σπόρους μισού ροδιού?
- ραπανάκι - 80 g;
- γλυκό πιπέρι - 100 g.
- αγγούρι - 60 γρ.
Για ανεφοδιασμό:
- ελαιόλαδο - 80 ml.
- χυμό και φλούδα λεμονιού 1?
- Μουστάρδα Ντιζόν - 10 γραμμάρια.
- μέλι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Το καπνιστό κοτόπουλο ταξινομείται σε ίνες. Εξάγουμε σπόρους από ρόδι. Νωπό σπανάκι πλένονται και στεγνώνουν. Με τη βοήθεια του κόφτη κόβουμε το ραπανάκι με λεπτούς δακτυλίους μαζί με το αγγούρι και από τη γλυκιά πιπεριά βγάζουμε τον πυρήνα με τους σπόρους και το κόβουμε με άχυρο. Τώρα πηγαίνετε στον ανανά. Τεμάχια πολτού ανανά απλωμένα σε σχάρα τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές έως ότου έχουμε ομοιόμορφη καραμελοποίηση, δηλ. το σχηματισμό ενός θρυμματισμένου κρούστα. Συνδέουμε όλα τα υλικά στην πλάκα και προχωρούμε στην προετοιμασία του σάλτσα.
Για να γεμίσετε με ένα χτύπημα, νικήστε τη μουστάρδα Dijon με μέλι και χυμό λεμονιού, ρίξτε το λάδι και επαναλάβετε το μαστίγιο. Ρίχνουμε τη σαλάτα με την προκύπτουσα σάλτσα και την σερβίρουμε στο τραπέζι.
Σαλάτα με κοτόπουλο, εγγυητή και μανιτάρια
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 70 ml.
- ζεστό τσίλι - για γεύση?
- χυμός από 2 λάιμ?
- ζάχαρη - 5 g.
- ζαχαρωτά - 400 g.
- κοτόπουλο - 400 g;
- κόκκοι μισό ρόδι?
- ρόκα.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το τσίλι μέσα σε αυτό για ένα λεπτό, ώστε να δίνει την οξύτητά του. Συνδυάστε το καυτό λάδι με χυμό ασβέστου και ζάχαρη και ρίξτε τα τρία τέταρτα του μείγματος σε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αφήνουμε τα μανιτάρια μαριναρισμένα για μισή ώρα.
Κόβουμε κοτόπουλο με καλαμάκια, τηγανίζουμε, δροσίζουμε και συνδυάζουμε με ροκόλα, ροδιού και μαριναρισμένα μανιτάρια σε λάδι. Ρίχνουμε το πιάτο με το υπόλοιπο πικάντικο λάδι και το σερβίρουμε για γεύση.
Σαλάτα με κοτόπουλο, ρόδι και καρυδιά
Συστατικά:
- μανταρίνια - 50 γρ.
- χούφτα καρύδι?
- φιλέτο κοτόπουλου - 350 g.
- κόκκοι ροδιού - 30 g.
- Γάλα κύμινο, αποξηραμένο σκόρδο - σε ένα τσίμπημα?
- μαγιονέζα ή μη ζαχαρούχο γιαούρτι - για γεύση?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Στην πραγματικότητα, η μόνη δυσκολία στην προετοιμασία αυτής της σαλάτας θα είναι η μαγειρική κοτόπουλο: θα πρέπει να βράζεται σε αλατισμένο νερό, να ψύχεται και να αποσυναρμολογείται σε μεγάλες ίνες. Ενώ το κοτόπουλο παρασκευάζεται, καθαρίζουμε τα μανταρίνια από τη φλούδα και τις μεμβράνες μεταξύ των λοβών. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με λοβούς μανταρίνι, σπόρους ροδιού και τηγανητά καρύδια ακριβώς στο μπολ σαλάτας. Ανακατέψτε το κύμινο, το αποξηραμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα χόρτα με την επιλεγμένη σάλτσα - μαγιονέζα ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Γεμίζουμε τη σαλάτα και την σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.