Δεδομένου ότι οι γευστικές προτιμήσεις των ανθρώπων είναι πολύ διαφορετικές, αξίζει να μάθετε περισσότερα για τη δανική κουζίνα όταν σχεδιάζετε ένα ταξίδι σε αυτό το κράτος στο βόρειο τμήμα της Ευρώπης. Οι τοπικές γαστρονομικές παραδόσεις είναι λογική συνέπεια της θέσης της χώρας στη χερσόνησο της Γιουτλάνδης, που πλένονται στη θάλασσα: τα ψάρια και τα θαλασσινά εδώ με ασφάλιστρο. Μην ξεχνάτε τους Δανούς και τα πιάτα με βάση το κρέας. Μετά από όλα, τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες σε ψυχρό και σκληρό κλίμα είναι μια ανεκτίμητη πηγή θρεπτικών ουσιών για το σώμα. Έτσι, εάν είστε οπαδός της θρεπτικής και θρεπτικής τροφής, οι συνταγές της δανικής κουζίνας, που διαφέρουν σε μεγάλη ποικιλία, δεν θα σας αφήσουν αδιάφορες.
Εκτός από το κρέας και τα ψάρια, οι ντόπιοι θα σας χαρίσουν ευχάριστα με πιάτα γάλακτος και αποκλειστικά γλυκά. Ταυτόχρονα, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα των προϊόντων.
Κρέατα και ψάρια
Μετά από μια κουραστική μέρα, πιθανότατα θέλετε να φάτε κάτι νόστιμο για να ανανεώσετε την ενέργεια. Για να το κάνετε αυτό, παραγγείλετε κάποιο κρέας, το οποίο κατέχει ιδιαίτερη θέση στη δανική κουζίνα. Ανάμεσα στις πιο δημοφιλείς συνταγές σημειώνουμε:
- αποξηραμένο αρνί;
- τηγανητό χοιρινό με κόκκινο λάχανο.
- καπνιστό μπέικον.
- σοκολάτα μοσχαριού;
- χοιρινό πλευρά σε μπύρα.
- κοτόπουλο μαριναρισμένο σε χυμό ανανά ·
- τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια.
- λαχανικά με μπέικον - λίπος?
- χοιρινό με μήλο και δαμάσκηνα.
- ένα ψιλοκομμένο φτυάρι βοείου κρέατος.
Θα πρέπει επίσης να τρώτε τοπικά ψάρια και θαλασσινά πιάτα. Ιδιαίτερα καλό για τους τοπικούς μάγειρες:
- flatfish στην Scagene;
- καπνιστά, αλατισμένα και τουρσί ψάρια διαφορετικών ποικιλιών.
- γαρίδα-κοκτέιλ γαρίδας?
- ρολά χελιών
- τηγανητα αλατισμενη ρέγγα;
- καβούρια.
| | |
| | |
Πρώτα μαθήματα, πιάτα και σνακ
Στην κουζίνα της Δανίας, όπως και σε άλλες χώρες, είναι αδύνατον να φανταστεί κανείς πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο χωρίς ελαφριά, υγιεινά σνακ και πλούσια σε βιταμίνες σνακ, καθώς και επιτραπέζια πιάτα, προσδίδοντας ιδιαίτερη γεύση σε μαγειρικά αριστουργήματα κρέατος και ψαριών. Οι Δανοί λατρεύουν τα πιάτα που σερβίρονται ζεστά: μαριναρισμένο ή τηγανητό κρεμμύδι, ψητές ή βραστές πατάτες, ζεστό κόκκινο λάχανο.
Μην ντροπιάζεστε από τους ντόπιους και τα φρέσκα λαχανικά στο τραπέζι, μεταξύ των οποίων το αγγούρι, το λευκό ραπανάκι και, φυσικά, τα χόρτα. Φροντίστε να ρωτήσετε στα τοπικά εστιατόρια νόστιμες σαλάτες, στα οποία τα βρασμένα υλικά περιλαμβάνουν συστατικά όπως κουνουπίδι, φασόλια, μανιτάρια, τεύτλα, πιπεριές, καρότα, σέλινο. Στην πρώτη ή δεύτερη πιάτα εδώ επίσης συχνά σερβίρεται μαύρο ψωμί σίκαλης - ένα αγαπημένο προϊόν των Δανών. Ιδιαίτερα νόστιμα σπιτικά αρτοσκευάσματα με διάφορα πρόσθετα.
Ένα πραγματικό "highlight" του δανικού μενού είναι το χυλό σιταριού με κρέμα γάλακτος. Το γάλα (τόσο τα αγελάδα όσο και τα πρόβατα) και τα γαλακτοκομικά προϊόντα γίνονται σεβαστά εδώ: οι κάτοικοι της Δανίας είναι έτοιμοι να το πίνουν καθημερινά και μεταξύ των παραγώγων του, συνήθως χρησιμοποιούν τυρί cottage, τυριά, σπιτική μαγιονέζα, κεφίρ, σούπες γάλακτος. Επίσης, για μεσημεριανό γεύμα συχνά μαγειρεμένα μπιζέλια ή λεγόμενες «ελαφριές» σούπες (με βάση το κοτόπουλο με την προσθήκη σέλινου, κουνουπιδιού, κρεμμυδιού, σπανάκι, βούτυρο και αυγά).
Ανάμεσα σε όλα τα πιάτα της δανικής κουζίνας ένα ιδιαίτερο μέρος λαμβάνεται από ένα ειδικό σάντουιτς - smorrebrod. Αυτό το πολυεπίπεδο τοπικό "χάμπουργκερ" με διαφορετικά γεμίσματα, το οποίο προετοιμάζεται έτσι ώστε τα δάχτυλα να γλείφουν, σχεδόν εθνική υπερηφάνεια. Είναι αδύνατο να απαριθμήσετε όλες τις ποικιλίες του smorrebrod: σχεδόν κάθε σπίτι ή καφενείο έχει τη δική του συνταγή μαγειρικής. Σε ένα τέτοιο γιγαντιαίο σάντουιτς τοποθετούνται πάνω στο ψωμί στρώματα ντομάτας, αγγούρι, μπέικον, ρέγγα, βούτυρο, τυρί, κρεμμύδια, αυγά, πλούσια σε πότισμα με σάλτσες και απλώνοντας τα με διάφορα πατέ. Σε πολλές πόλεις της Δανίας ( Κοπεγχάγη , Οντένσε , Μπιλούντ κ.λπ.) ανοίγουν ακόμη και ειδικά καταστήματα, τα οποία αποτελούνται αποκλειστικά από σμόρμπορντ, σύμφωνα με δεκάδες συνταγές. Σερβίρονται επίσης σε μερικά μητροπολιτικά εστιατόρια , για παράδειγμα, στο Kommandanten.
| | |
Αγαπημένα επιδόρπια και ποτά των Δανών
Πολύ λεπτή και ευχάριστη γεύση έχουν επιδόρπια που παρασκευάζονται από δανέζικες οικοδέσποινες με βάση τα μούρα, τα οποία αναπτύσσονται σχεδόν αποκλειστικά στο βορρά. Αυτά είναι:
- καραβίδα ·
- βακκίνιο;
- βατόμουρο?
- βακκίνια.
- σμέουρα;
- κουλουράκι κλπ.
Ζελέ, γλυκές σάλτσες, κομπόστες, μαρμελάδες, ζελέ είναι τόσο αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε - και στη συνέχεια θα θέλετε να επιστρέψετε στη Δανία περισσότερες από μία φορές. Επίσης, από μούρα κάνει γέμιση για πίτες και κέικ και ακόμη και προσθέστε ως καρύκευμα σε σούπες και πλιγούρες. Παραδοσιακά τοπικά επιδόρπια είναι μηλόπιτα με στρώση φραγκοστάφυλου και μούρο με κρέμα γάλακτος. Το ψήσιμο εδώ, επίσης, δεν περιφρονούν: μαγείρεμα μαγείρων ή κέικ σιταριού πασπαλισμένο με ψίχουλα τυρί είναι συχνές επισκέπτες στο μενού των τοπικών καφετεριών. Επιπλέον, οι Δανοί λατρεύουν τα περίφημα δανέζικα ψωμάκια, τα οποία οι ίδιοι αποκαλούν "βιεννέζικο ψωμί" - ήταν οι ζαχαροπλάστες από τη Βιέννη που έφεραν αυτή τη συνταγή στη χερσόνησο του 19ου αιώνα.
Τα βράδια στο βορρά είναι αρκετά μεγάλα, οπότε οι άνθρωποι συχνά τα παίρνουν για έναν πυροβολισμό αλκοολούχου. Στην εθνική κουζίνα της Δανίας μπορεί να είναι οινοπνευματώδη ποτά, σνακς σπιτικής βοτάνων ή μπύρες στο σπίτι. Προς τιμήν της γιορτής , ένα ζεστό κρασί συνήθως σερβίρεται στο τραπέζι, στο οποίο τα μπαχαρικά δίνουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Ένα οικογενειακό ποτό είναι το γάλα με την προσθήκη όλων των ειδών μπαχαρικών, τα οποία πίνουν το πρωί, όπως ο καφές.
| | |
Τι πρέπει να γνωρίζουν οι τουρίστες για τα γεύματα στα ξενοδοχεία;
Η διαταγή της ημέρας όσον αφορά τα γεύματα στα ξενοδοχεία της Δανίας διαφέρει σημαντικά από τη δική μας. Έτσι, από 7.00 έως 10.00 στα ξενοδοχεία σερβίρουν ένα πρόωρο πρωινό, το οποίο είναι συνήθως μπουφές. Από τις 12.00 έως τις 14.00 ένα γεύμα με τους κατοίκους της περιοχής θεωρείται πρωινό, αν και έχουμε αυτό το γεύμα. Το δείπνο θα προσφερθεί στους επισκέπτες αργά το βράδυ: από τις 18:00 έως τις 21:00. Αλλά το δείπνο είναι πολύ αργά: σύμφωνα με τις δανικές παραδόσεις , σερβίρονται μόνο κρύα πιάτα.
Κατά κανόνα, διάφορα ελαφριά σνακ, αρτοσκευάσματα και πλάγια πιάτα προετοιμάζονται για πρόωρο πρωινό, τα κυριότερα πιάτα με ψάρι και κρέας αποτελούν αναπόσπαστο στοιχείο του ίδιου του πρωινού και οι σούπες και τα δημητριακά θα γίνουν, όπως κάνουμε, για μεσημεριανό γεύμα. Το δείπνο είναι συνήθως από τα παραπάνω πιάτα της επιλογής σας. Οι Δανοί χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά προϊόντα και γνωστά σάντουιτς οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, καθώς και μη αλκοολούχα ποτά.