Χοιρινό φιλέτο - πολύ απαλό και ζουμερό κρέας, τα πιάτα από τα οποία είναι απλά νόστιμα. Πόσο νόστιμο να μαγειρεύει κανέλα χοιρινού κρέατος, διαβάστε παρακάτω.
Φιλέτο χοιρινό σε φύλλα σε φούρνο
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 500 g;
- μέλι φυσικό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκώδης γαλλική μουστάρδα - 3 κουτ.
- χυμός λεμονιού πρόσφατα συμπιεσμένο - 40 ml?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο χοιρινού κρέατος χύνεται και πιπεριδοποιείται. Για τη μαρινάδα σε ένα μικρό δοχείο, ανακατεύουμε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μέλι, μουστάρδα και μια πρέζα πιπεριάς. Καθαρό σκόρδο διέρχεται μέσω του πιεστηρίου και προστίθεται στο μείγμα. Αναμειγνύουμε προσεκτικά τα πάντα.
Τώρα επιστρέφουμε στο κρέας: βάζουμε την προετοιμασμένη κοπή σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με επένδυση από φύλλο αλουμινίου και ρίχνουμε τη μαρινάδα στην κορυφή. Στη συνέχεια, το κρέας είναι πυκνά τυλιγμένο με φύλλο αλουμινίου και αφήνεται για 30 λεπτά για να φράξει. Μετά το πέρας του χρόνου, στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς. Μετά από αυτό, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κρέας μέχρι το κόκκινο, ψεκάζοντάς το με σάλτσα. Σερβίρουμε ψητό χοιρινό φιλέτο με φρέσκα λαχανικά.
Χοιρινό μενταγιόν
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 600 g;
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- πλάκες μπέικον - 8 τεμάχια?
- μίσχοι από πράσινα κρεμμύδια - 4 τεμ.?
- χυμός μήλου - 200 ml.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λιπαρά κρέμα γάλακτος - 200 ml.
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άλας ·
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Θερμαίνουμε αμέσως το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε 8 κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά είναι τυλιγμένο σε μια λωρίδα μπέικον. Συνδέουμε το με μια οδοντογλυφίδα ή το συνδέουμε 2-3 φορές με ένα νήμα. Σολίμ, πιπέρι και παλάμη πιέζετε λίγο τα κομμάτια στο κομμωτήριο. Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι και τηγανίζετε σε αυτό φέτες χοιρινού κρέατος σε μπέικον για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Το τηγμένο κρέας τοποθετείται σε καλούπι, καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου και τοποθετείται στο φούρνο για 20 λεπτά. Για τη σάλτσα, κόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε το μισό του σε ένα τηγάνι, όπου ψητόμε το κρέας. Εκεί ρίχνουμε το αλεύρι και το θερμαίνουμε για περίπου ένα λεπτό με μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας. Τώρα ρίχνουμε χυμό μήλου και βράζουμε. Προσθέστε την κρέμα, τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά. Μειώστε τη φωτιά και δώστε τη σάλτσα λίγο παχιά. Αφαιρούμε τα τελικά μενταγιόν από τα νήματα και τις οδοντογλυφίδες, τα βάζουμε στο πιάτο και ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω τους.
Φιλέτο χοιρινού, τηγανισμένο σε τηγάνι - συνταγή
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό?
- άλας ·
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Το φιλέτο χοιρινού κρέατος κόβεται σε τεμάχια με πάχος έως 1 εκ. Έπειτα είναι γεμισμένα και στις δύο πλευρές. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Μην καλύπτετε το τηγάνι με αυτό το ταψί. Φιλέτο χοιρινό, τηγανισμένο σε τηγάνι, έτοιμο!