Η προκαταρκτική βρασμός μανιταριών γίνεται ιδιαίτερα σημαντική εάν οι συνταγές χρησιμοποιούν δασικά μανιτάρια. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την πιθανή πικρία και να αφαιρέσετε αυτές τις τοξίνες που το έμβρυο αποθηκεύει από μόνο του. Έχουμε συλλέξει πολλές συνταγές με βραστά μανιτάρια, τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθημερινά στην κουζίνα.
Συνταγή σαλάτας με βραστά μανιτάρια
Συστατικά:
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- αυγά - 2-3 τεμ.
- κονσέρβα καλαμποκιού - 1 κατσαρόλα?
- σκληρό τυρί - 150 g;
- φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
- μαγιονέζα - για γεύση.
Προετοιμασία
Φιλέτο κοτόπουλου βράζετε σε αλατισμένο νερό και κόβετε σε λεπτές πλάκες. Παρόμοια, κόβουμε μανιτάρια, και στη συνέχεια τα αφέρουμε σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά. Τα αυγά βράζουμε σκληρά βρασμένα και κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Το σκληρό τυρί τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και σάλτσα τη σαλάτα με μαγιονέζα.
Σαλάτα με βραστό στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- μανιτάρια - 200 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- χόρτα - για γεύση?
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κονσέρβες καλαμποκιού - 70 g;
- γεμιστό αγγούρι - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- μαγιονέζα.
Προετοιμασία
Φιλέτο κοτόπουλου βράζετε σε αλατισμένο νερό και κόβετε σε κύβους. Τα μανιτάρια βράζουμε επίσης για 5-6 λεπτά, μετά τα οποία κόβουμε τις πλάκες. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το πετάμε σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διαφανές, συμπληρώνουμε το τηγάνισμα στα προψημένα μανιτάρια. Φροντίστε τα λαχανικά με τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.
Τα αυγά βράζουν σκληρά βρασμένα και ψιλοκομμένα. Η μαγιονέζα αναμιγνύεται με το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα. Μαριναρισμένα αγγούρια κομμένα σε κύβους.
Τώρα βάλτε τη σαλάτα. Το πρώτο στρώμα είναι το μισό ολόκληρο το κοτόπουλο, ντυμένο με μαγιονέζα, ακολουθούμενο από τα μισά από τα αγγουράκια, τα τηγανισμένα λαχανικά και τα μανιτάρια και πάλι ένα στρώμα μαγιονέζας. Στην κορυφή, κλέβουμε κοτόπουλο και αγγούρια, καλύπτουμε την κορυφή της σαλάτας με την υπόλοιπη μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με το αυγό. Σαλάτα με βραστό κοτόπουλο και μανιτάρια θα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο 1-2 ώρες πριν από το σερβίρισμα.
Σαλάτα με βραστό ψάρι με μανιτάρια
Συστατικά:
Για τη σαλάτα:
- ζαχαρότευτλα - 230 γραμ.
- φιλέτο ψαριού - 400 g;
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- φιστίκια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- τάρτες;
- ασβέστη - 1 τεμ.
Για ανεφοδιασμό:
- χυμό ασβέστη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ασβέστη 1?
- σάλτσα ψαριού - 1/2 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κόκκινο τσίλι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το μισό ασβέστη κόβεται σε δαχτυλίδια και ρίχνεται σε βραστό αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, βάζουμε τα ψάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Βράζουμε ξεχωριστά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε πλάκες. Κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Κορίανδρος και φιστίκια θρυμματίζονται. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας. Ετοιμάζουμε το ντύσιμο και το νερό με μια σαλάτα. Διαδώσαμε τη σαλάτα σε τάρτες και σερβίρουμε.