Κρέας από γαλοπούλα - ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν, αλλά και ένα διατροφικό. Για να δοκιμάσετε αυτό είναι κάτι μεταξύ κρέατος μοσχαρίσιου και κοτόπουλου. Ας σήμερα, μαζί θα προετοιμάσουμε μενταγιόν από γαλοπούλα, τις συνταγές των οποίων θα προωθήσουμε παρακάτω.
Συνταγή για μενταγιόν από γαλοπούλα
Συστατικά:
φιλέτο γαλοπούλας - 1 κιλό.
Για τη μαρινάδα:
- λευκό ξηρό κρασί - 250 ml.
- χυμός λεμονιού - 50 ml.
- φρέσκο τζίντζερ - για γεύση?
- κρεμμύδια πράσα.
Για γαρνιτούρα:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- ανανά - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά ·
- κασέτες - 30 γρ.
Προετοιμασία
Τώρα θα σας πω πώς να προετοιμάσετε τα μετάλλια από τη γαλοπούλα. Το φιλέτο πρέπει να πλένεται καλά με ζεστό νερό, να μεταποιείται από οστά, φλέβες, μεμβράνη και να κόβεται σε μικρά κομμάτια στρογγυλής μορφής. Τώρα, ξεχωριστά συνδέστε το λευκό κρασί με χυμό λεμονιού, προσθέστε λίγο τριμμένο τζίντζερ και ρίξτε τα μετάλλια από τη γαλοπούλα με μαρινάδα για περίπου 30 λεπτά.
Το κρεμμύδι τεμαχίζεται με μεγάλες λωρίδες, κάθε κομμάτι κρέατος τυλιγμένο με μια λωρίδα κρεμμυδιών, στερεωμένο με οδοντογλυφίδα, αλατισμένο και πασπαλισμένο με μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα μενταγιόν σε ένα τηγάνι με λάδι σε κάθε πλευρά μέχρι την αγένεια και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Στον χυμό, που χωρίζεται από το κρέας, προσθέτουμε μαρινάδα, χυμό ανανά , βάζουμε το ψιλοκομμένο βουλγαρικό πιπέρι και κομμάτια ανανά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίστε τα πάντα σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά και βάλτε το γαρνιτούρα σε ένα πιάτο σε μενταγιόν, πασπαλίζετε με φρυγανισμένο κασέρι και διακοσμείτε με φέτες ασβέστη.
Τουρκία μενταγιόν στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 700 g.
- πράσινη σάλτσα πέστο - 150 ml.
- φυτικό έλαιο;
- Μπρόκολο - για γαρνιτούρα.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Προσφέρουμε έναν ακόμη τρόπο για το πώς να προετοιμάσετε τα μετάλλια από τη γαλοπούλα. Πρώτα απ 'όλα, ενεργοποιούμε πρώτα το φούρνο και το ζεστάνουμε μέχρι περίπου 220 μοίρες. Και αυτή τη φορά, πλένουμε μέχρι καλά το φιλέτο γαλοπούλας, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το κρέας της γαλοπούλας είναι πολύ εύκολο να στεγνώσει στο φούρνο και στη συνέχεια θα χάσει κάποια από τη μοναδική γεύση του. Για να μην συμβεί κάτι τέτοιο, σφραγίζουμε τα μετάλλια σε ένα τηγάνι και μόνο τα στείλουμε στο φούρνο.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγα κουτάλια φυτικού ελαίου σε αυτό και το θερμαίνετε πολύ. Μόλις δείτε ότι ένας ελαφρός καπνός από το πετρέλαιο έχει φύγει, βάλτε τα μετάλλια μας και τα τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί ένα κόκκινο, ευχάριστο κρούστα. Τώρα τοποθετήστε προσεκτικά το κρέας σε ένα πιάτο, προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση και το πιπέρι. Μετά από αυτό, καλύπτουμε τα medallions από όλες τις πλευρές με πράσινη σάλτσα πέστο και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί για ψήσιμο έτσι ώστε να μην καίγεται τίποτα.
Στη συνέχεια, στείλουμε το τηγάνι γαλοπούλας στο φούρνο, θερμαίνεται στους 220 βαθμούς, και ανιχνεύουμε περίπου 15 λεπτά. Ενώ τα μενταγιόν ψήνονται, βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό, διαιρούμενο σε ταξιανθίες, για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια, σερβίρετε το πιάτο μας.
Μενταγιόν της γαλοπούλας σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 1 kg.
- μπέικον - 500 g.
- ξινή κρέμα - 300 ml;
- καρυκεύματα για πτηνά - για γεύση.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία των μενταγιόν από γαλοπούλα σε τηγάνι, το φιλέτο πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια, πιπίζεται στη γεύση και τυλίγει προσεκτικά το καθένα σε μια φέτα μπέικον. Διορθώνουμε όλα προσεκτικά με μια οδοντογλυφίδα και βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό ώστε τα μετάλλια να καλύπτονται εντελώς με υγρό και μόλις το ζωμό βράζει, προσθέστε ξινή κρέμα για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε για 30 λεπτά σε αδύναμη φωτιά, μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, μετατοπίστε απαλά το πιάτο σε ένα πιάτο και το σερβίρετε στο τραπέζι με κάθε γαρνιτούρα, διακοσμώντας τα πάντα με φρέσκα βότανα.