Σκουμπρί - ένα θαλάσσιο ψάρι με τρυφερό λίπος και πρακτικά χωρίς μικρά οστά. Είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα μας, επειδή περιέχει βιταμίνη Β. Σήμερα θα σας πούμε μερικές συνταγές για το μαγείρεμα τηγανητό σκουμπρί.
Συνταγή για το τηγανισμένο σκουμπρί σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- φρέσκο σκουμπρί - 500 g.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά ·
- κρύο νερό - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε το σκουμπρί, κόβουμε το κεφάλι και βγάζουμε τα κόκαλα. Στη συνέχεια, το φιλέτο πλένεται καλά, κόβεται σε κομμάτια, χύνεται και αφήνεται για περίπου 1 ώρα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την πάστα ντομάτας, προσθέστε το φυτικό έλαιο και αραιώστε με κρύο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ληφθεί μια παχιά μάζα και, στη συνέχεια, βυθίστε απαλά το φιλέτο ψαριών στο παρασκευασμένο μείγμα και τηγανίζουμε το σκουμπρί στο θερμαινόμενο τηγάνι σε λάδι. Μετά από 3 λεπτά, γυρίστε το προσεκτικά και τηγανίστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε ψάρι με αγγουράκια ή μανιτάρια.
Τηγανητό σκουμπρί σε κτύπημα
Συστατικά:
- σκουμπρί κατεψυγμένο - 350 g.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- αλεύρι - 0,5 είδη?
- ξηρός λευκός οίνος - 100 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
Προετοιμασία
Προ-αποψύξτε το σκουμπρί, ξεπλύνετε και κόψτε απαλά το κεφάλι. Στη συνέχεια απαλά απαλά την κοιλιά με ένα κοφτερό μαχαίρι και εξαγάγετε όλα τα εσωτερικά. Ξαναπλύνετε το σφάγιο από το εσωτερικό και κατά μήκος της πλάτης κάνουμε μια βαθιά τομή. Μετά από αυτό, διαιρούμε το σκουμπρί σε 2 μέρη, βγάζουμε την κορυφογραμμή και όλα τα μεγάλα κόκαλα, χωρίζοντάς τα από τα φιλέτα. Στη συνέχεια, κόβουμε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια βαθιά πλάκα. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και ρίχνουμε ξηρό κρασί. Αφήνουμε το σκουμπρί μαριναρισμένο για 1,5 ώρες, τοποθετώντας το στο ψυγείο. Τώρα ρίχνουμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και σε άλλη πλάκα σπάμε ένα αυγό κοτόπουλου, ρίχνουμε σησάμι και αλάτι. Το τηγάνι θερμαίνεται ρίχνοντας λίγο φυτικό λάδι μέσα του. Βυθίστε κάθε φέτα ψαριού σε ζύμη και βάλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι. Σκουμπρί φρούτου για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, καλύπτοντας την κορυφή με ένα καπάκι.
Σκουμπριά τηγανητά με κρεμμύδια και καρότα
Συστατικά:
- φρέσκο σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- βολβός - στη γεύση?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά ·
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Το σκουμπρί πλένεται προσεκτικά, αποξηραίνεται με μια πετσέτα, αφαιρούμε την κεντρική κορυφογραμμή και κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια. Ο βολβός ξεπλένεται, επεξεργάζεται, κονιοποιείται σε μισούς δακτυλίους, αποστέλλεται σε μια κατσαρόλα με λάδι και περνάμε για αρκετά λεπτά. Τα καρότα καθαρίζονται, τεμαχίζονται με λεπτά κύβους και προστίθενται στα κρεμμύδια. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο από τη φυσική σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μια μικρή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε την πάστα ντομάτας και ελαφρώς αραιώστε με νερό. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζετε ξεχωριστά τα ψάρια, μέχρι να εμφανιστεί η ορεκτική κρούστα και στη συνέχεια να τα συνδυάσετε με λαχανικά και να τα μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμα, ανακατεύοντας.
Σκουμπρί τηγανισμένο στη σχάρα
Συστατικά:
- κατεψυγμένο σκουμπρί - 3 τεμάχια.
- μπαχαρικά ·
- φρέσκο άνηθο - για γεύση.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το σκουμπρί, το έντερο, καθαρίζοντας προσεκτικά όλα τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, τα σφάγια ελαφρώς podsalivaem έξω και μέσα και αφήστε για 15 λεπτά να μουλιάσει. Περαιτέρω βάζουμε στα κλαδιά νεογνών φρέσκου άνηθο και αφαιρούμε τα ψάρια για 20 λεπτά στο ψυγείο. Στη συνέχεια, απλώστε το σκουμπρί στη σχάρα και τηγανίζετε στη σχάρα, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό, ώστε να είναι ομοιόμορφα τηγανισμένη από όλες τις πλευρές και να μην καίγεται. Ένα έτοιμο ψάρι σερβίρεται με πολτοποιημένες πατάτες ή ως ανεξάρτητο πιάτο με φρέσκα λαχανικά και βότανα.