Δεδομένου ότι το ίδιο το κρέας στις νευρώσεις είναι κάπως άκαμπτο, μαγειρέψτε το έτσι ώστε να λιώσει στο στόμα μπορεί να γίνει μόνο με μια μακρά διαδικασία σβέσης σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Το κρέας θα πέσει από το κόκκαλο και θα γίνει πολύ αρωματικό. Ελέγξτε τον εαυτό σας δοκιμάζοντας μία από τις παρακάτω συνταγές.
Στρογγυλά νωπά κρέατα - συνταγή
Συστατικά:
- νιφάδες βοδινού - 3 κιλά.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κολοκύθα - 1,5 kg.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 1/3 του αιώνα?
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- βόειο κρέας - 5 στοιχεία?
- μπράντυ - μισό αιώνα?
- αποξηραμένα βακκίνια - 1/2 οσ.
- τριμμένη τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φλούδα πορτοκαλιού 1.
Προετοιμασία
Στο χαλίκι βάζουμε λάδι και τηγανίζουμε σε αυτό ψιλοκομμένες και αποξηραμένες ραβδώσεις σε μια έντονη χρυσή κρούστα. Αφήνουμε τα αλάτι και το πιπέρι τους κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανητά σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι στα κρεμμύδια και το τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τώρα προσθέτουμε το σκόρδο και το γεμίζουμε με ζωμό και κονιάκ. Η προκύπτουσα σάλτσα χύνεται στις νευρώσεις του μπρεζιρίσματος, προσθέτετε το τζίντζερ, το ξύσμα, τα βακκίνια και αφήνετε το υγρό να βράσει. Μειώνουμε τη θερμότητα και σβήνουμε τις νευρώσεις 2 1/2 ώρες. Προσθέστε την κολοκύθα στο αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά. Το έτοιμο κρέας θα πέσει από το κόκαλο.
Αν θέλετε, μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη συνταγή κάνοντας ζεστές ραβδώσεις στο multivark. Απλά τηγανίζετε τις νευρώσεις χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο" και, στη συνέχεια, μεταβείτε στην επιλογή "Σβήσιμο" μετά την προσθήκη του υγρού. Ρυθμίστε το χρόνο σε 3 ώρες και μην ξεχάσετε να βάλετε την κολοκύθα μισή ώρα πριν το γεύμα είναι έτοιμο.
Αρνάκι αρνιών μαγειρεμένο με λαχανικά
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο;
- κορμούς κριθαριού - 2,5 kg.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ξηρό κόκκινο κρασί - 1 φιάλη.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ζωμός κοτόπουλου - 3 1/2 l;
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- θυμάρι - 2 υποκαταστήματα.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- δάφνη - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ρίξτε τα ψεκάδια του αλατιού και του πιπεριού, και στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι σε μια μπρασελέ με φυτικό έλαιο. Μόλις το κρέας γίνει χρυσό, το μεταφέρουμε στο πιάτο και ρίχνουμε το κρασί στο μπρελόκ. Περιμένουμε έως ότου το υγρό εξατμιστεί κατά το ήμισυ, προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πατάτες, και στη συνέχεια τα ξαπλώστε ξανά και γεμίστε το με ζωμό. Φέρνουμε το υγρό στο βραστήρα σε βράση, βάζουμε δάφνη, σκελίδες σκόρδο, θυμάρι, και στη συνέχεια μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και αφήνουμε τα πάντα στιφάδο για 4 ώρες.
Κομμένες ραβδώσεις με αρωματικό σάλτσα θα είναι έτοιμες όταν τα λαχανικά είναι μαλακά και το κρέας θα απομακρυνθεί εύκολα από τα κόκκαλα.
Χοιρινές ντομάτες στιφάδο με δαμάσκηνα
Συστατικά:
- χοιρινές ραβδώσεις - 1,5 kg.
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- Αποξηραμένο θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοτόπουλο ζωμό - 3 στοιχεία?
- κόκκινο κρασί - 1 είδος?
- πατάτες - 1 kg.
- δαμάσκηνα - 1 1/2 lbsp.
Προετοιμασία
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 210 ° C. Στο βραχιολάκι τηγανίζουμε νευρώσεις στο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Απομακρύνουμε το κρέας από τη φωτιά και στη θέση του βάζουμε κομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε διαφάνεια. Προσθέστε το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλεύρι, μετά από ένα λεπτό ρίχνουμε στο κρασί και προσθέτουμε τα τηγανητά πλευρά. Φέρνουμε το υγρό σε βρασμό και στη συνέχεια μεταφέρουμε το φούρνο στο φούρνο. Μετά από 45 λεπτά βάζουμε τους κύβους φούσκα με αποφλοιωμένες πατάτες, δαμάσκηνα και στιφάδο για μισή ώρα. Περάστε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Το έτοιμο κρέας πριν το σερβίρισμα πρέπει να σταθεί για 15-20 λεπτά κάτω από το φύλλο, μετά από το οποίο μπορείτε να απολαύσετε την πλούσια γεύση και το άρωμά του. Καλό φαγητό!