Το κοτόπουλο, όπως και τα περισσότερα άλλα είδη κρέατος, συνδυάζεται τέλεια με διάφορα φρούτα, τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα. Ένας κλασικός συνδυασμός είναι τα δαμάσκηνα και το κοτόπουλο, που σπάνια βρίσκονται σε ζεστά πιάτα ή σνακ. Ένα δημοφιλές δείγμα του τελευταίου είναι μια σαλάτα με δαμάσκηνα και στήθος κοτόπουλου, οι λεπτές αποχρώσεις των οποίων αποφασίσαμε να αφιερώσουμε αυτό το υλικό.
Σαλάτα με δαμάσκηνα, αγγούρι και στήθος κοτόπουλου
Σε αυτή την έκδοση του πιάτου, υπάρχουν δύο πινελιές με έντονη γλυκύτητα: το πρώτο είναι τα δαμάσκηνα και το δεύτερο είναι το καραμελωμένο κρεμμύδι με μανιτάρια, το οποίο προετοιμάζεται πολύ πιο απλά από όσο φαίνεται.
Συστατικά:
- φρέσκο αγγούρι - 35 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 55 g;
- σαμπάνια - 70 γραμ.
- κρέας κοτόπουλου - 140 g.
- δαμάσκηνα - 2-3 τεμάχια.
- μαγιονέζα.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε με καραμελωμένο κρεμμύδι, το μαγείρεμα που παίρνει τον περισσότερο χρόνο. Διαχωρίστε το βολβό σε ημικυκλίες μέσου πάχους και αφήστε το να καθίσει σε χαμηλή φωτιά με μια σταγόνα ελαίου για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα κρεμμύδια θα αποκτήσουν σκιά καραμέλας, ιξώδη σύσταση και γλυκιά γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε λίγο νερό αν το κρεμμύδι αρχίσει να κολλάει στο κάτω μέρος των πιάτων. Προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
Βράζετε τα αυγά σκληρά, τα ξεχωρίζετε, χωρίζετε ξεχωριστά την πρωτεΐνη και τον κρόκο. Το κοτόπουλο βράζει και αποσυναρμολογείται σε μικρές ίνες. Ανακατέψτε το πουλί με μαγιονέζα. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια και αγγούρι στους πιο λεπτούς κύκλους.
Στο μαγειρικό δαχτυλίδι βάλτε ένα στρώμα δαμάσκηνων, κοτόπουλο πάνω του, μύκητες με κρεμμύδια, ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας, πρωτεΐνες, πάλι σάλτσα και κρόκο. Η επιφάνεια της σαλάτας είναι διακοσμημένη με λεπτούς κύκλους αγγουριού.
Σαλάτα "Caprice" με κοτόπουλο και δαμάσκηνα
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 380 g;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- καρύδια - 65 g;
- δαμάσκηνα - 65 g;
- φρέσκο αγγούρι - 110 g.
- μαγιονέζα.
Προετοιμασία
Βράζουμε το κοτόπουλο και, ψύγοντάς το, αποσυναρμολογούμε τις ίνες. Βράζετε τα αυγά και τα ψιλοκομίζετε. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι και κόψτε τα δαμάσκηνα. Στη βάση του πιάτου βάλτε κομμάτια αγγουριού, ακολουθούμενα από κοτόπουλο και ένα στρώμα μαγιονέζας, στη συνέχεια - αυγά, και πάλι μαγιονέζα και καρύδια στο φινάλε. Ψήστε τη σαλάτα με το στήθος κοτόπουλου, τα δαμάσκηνα και τα καρύδια πριν το σερβίρετε.
Σαλάτα με δαμάσκηνα, πιπεριές και στήθος κοτόπουλου
Συστατικά:
- ένα μικρό κεφάλι του λάχανου του Πεκίνου.
- καρότα - 45 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.
- Κρέας κοτόπουλου - 170 g.
- μαριναρισμένα μανιτάρια - 90 g.
- μαγιονέζα - 35 g.
- γιαούρτι - 35 γρ.
Προετοιμασία
Κόψτε τα φύλλα του λάχανου του Πεκίνου όσο το δυνατόν λεπτότερα. Βγάλτε τα καρότα και κόψτε τα κρεμμύδια. Βράζοντας το κοτόπουλο, αποσυνθέστε το σε ίνες. Μαριναρισμένα μανιτάρια κομμένα σε πλάκες. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά της σαλάτας μαζί και σεζόν με ένα μείγμα από μαγιονέζα και γιαούρτι.
Σαλάτα με καπνιστό στήθος κοτόπουλου και δαμάσκηνα
Η συνταγή για την ακόλουθη σαλάτα μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστη, αλλά θα πρέπει να δοθεί μια ευκαιρία σε ένα συνδυασμό ξινό ζαμπόν με φύλλα μέντας, κοτόπουλο, γλυκά και μαλακά δαμάσκηνα στην επιχείρηση ανεφοδιασμού με μέλι.
Συστατικά:
- καπνιστό κοτόπουλο - 130 γραμμάρια.
- δαμάσκηνα - 7-9 τεμάχια.
- μια χούφτα φύλλα σαλάτας?
- κλαδιά μέντα - 3-4 τεμ.?
- μαγιονέζα - 75 ml.
- ξύδι μήλου μήλου - 10 ml;
- μέλι - 15 ml.
Προετοιμασία
Αποσυναρμολογήστε τον καπνιστό πολτό κοτόπουλου για ίνες μεσαίου πάχους. Τα δαμάσκηνα κόβονται σε μικρές λωρίδες. Προαιρετικά, αλλά όχι και μεγάλα φύλλα κοπής και βελανιδιάς. Ετοιμάστε ένα εύκολο ντύσιμο από ένα μείγμα μαγιονέζας με ξύδι και μέλι. Ανακατέψτε το ντύσιμο με τα προετοιμασμένα συστατικά και, πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το σνακ με τα φύλλα μέντας.