Ρίξτε με ένα λεπτό μπισκότο στη βάση και γεμίζοντας από μια λεπτή κρέμα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, το οποίο είναι ενδιαφέρον να μαγειρέψετε στο σπίτι. Από την τεχνική πλευρά, δεν μπορείτε να καλέσετε αυτό το πιάτο το πιο απλό που μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο σας, αλλά ένα από τα πιο εντυπωσιακά είναι σίγουρα.
Μπισκότα ρολό με κρέμα βουτύρου και σαμπάνια
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- μεγάλα αυγά - 5 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
- κεφίρ - 40 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 190 g.
- σαμπάνια - 45 ml.
- αλεύρι - 155 g.
- σκόνη ψησίματος - 7 g.
Για τον εμποτισμό:
- νερό 60 ml.
- ζάχαρη - 55 g;
- σαμπάνια - 10 ml.
Για κρέμα:
- ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 170 g.
- σαμπάνια - 30 ml.
- βούτυρο - 140 γραμ.
Για τη σοκολάτα ganache:
- λευκή σοκολάτα - 170 γρ.
- κρέμα γάλακτος - 60 ml.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε ένα ρολό μπισκότων στο σπίτι με το ζύμωμα της ζύμης για τον ίδιο τον κύλινδρο. Κτυπήσαμε τα αυγά για 5 λεπτά, προσθέτοντας ζάχαρη σε όλη τη διαδικασία του μαστίγια. Προσθέτουμε στα αυγά κεφίρ, σαμπάνια και βούτυρο. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ζυμώστε τη ζύμη. Ψήνουμε τη βάση του μπισκότου στο χαρτί που επικολλάται για 15 λεπτά στους 180 ° C.
Ζεστό κέικ σφουγγάρι εξαπλωθεί σε μια υγρή πετσέτα, αφαιρέστε το χαρτί από αυτό και να το κυλήσει σε ένα ρολό απευθείας με μια πετσέτα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για σιρόπι σε ζεστό νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε ένα τέταρτο του όγκου στη σαμπάνια.
Για να προετοιμάσετε τα λευκασμένα αυγά με κρέμα ζάχαρης, τοποθετήστε τα σε ένα λουτρό νερού και περιμένετε τη διάλυση των κρυστάλλων. Αφαιρούμε το δοχείο από το λουτρό και σταδιακά χτυπάμε τα περιεχόμενά του με μερίδες μαλακού πετρελαίου. Στο τέλος προσθέτουμε σαμπάνια. Σφουγγαρίστε το μπισκότο, βυθίστε το με σιρόπι, καλύψτε το με κρέμα και γυρίστε το πίσω σε ρολό. Γεμίζουμε τη σοκολάτα με ζεστή κρέμα, ανακατεύουμε γρήγορα και καλύπτουμε το ρολό μπισκότου με την κρέμα του προκύπτοντος ganash .
Ροδέλα μπισκότων συνταγής με τυρί κρέμα
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 g.
- αλεύρι - 60 g.
- σκόνη ψησίματος - 7 g;
- βανιλλίνη.
Για κρέμα:
- τυρί cottage - 1 είδος?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
- κρέμα για μαστίγωση - 240 ml.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι το λευκό. Αδειάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, στη συνέχεια ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με τους κτυπημένους κρόκους. Ξεχωριστά, μέχρι σταθερές κορυφές, χτυπήστε το ασπράδι αυγού. Συνδέουμε τις πρωτεΐνες με τη δοκιμή και ρίχνουμε το μείγμα σε μια περγαμηνή που καλύπτεται με ένα φύλλο ψησίματος. Βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 170 ° C.
Hot μπισκότο δροσερό, κατσαρώνοντας σε ένα ρολό με μια υγρή πετσέτα.
Το τυρί Cottage αλέθεται με ζάχαρη και στη συνέχεια συνδυάζεται με τη σαντιγύ μέχρι τις παχιές κορυφές. Διανείμετε την κρέμα στην τούρτα και σβήστε τη ξανά. Ρίξτε μπισκότο με τυρί cottage στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα και στη συνέχεια κόψτε και σερβίρετε.
Ροκ μπισκότων με παπαρουνόσπορους
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 90 g.
- σκόνη ψησίματος - 4 g;
- mac - 20 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
- φιστίκια - 40 γρ.
Για κρέμα:
- τυρί κρέμα - 240 g?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 g.
- κρέμα για μαστίγωση - 120 ml.
Για ganache:
- σοκολάτα - 240 g.
- κρέμα γάλακτος - 60 ml.
Προετοιμασία
Πριν προετοιμάσετε ένα ρολό μπισκότου, ζεστάνετε το φούρνο στους 165 ° C και καλύπτετε το κάτω μέρος με μια περγαμηνή. Τα αυγά χτυπάνε με ζάχαρη για 5-7 λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, τους σπόρους παπαρούνας και τα ψιλοκομμένα καρύδια. Διανείμετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 13 λεπτά. Ένα άλλο ζεστό μπισκότο τοποθετείται σε μια υγρή πετσέτα, αφαιρέστε το χαρτί και κυλήστε σε ρολό. Δίνουμε μια βάση για να κρυώσουμε και αναλαμβάνουμε μια κρέμα.
Για κρέμα γάλακτος, μαντίστε την κρέμα μέχρι τις πυκνές κορυφές και συνδυάστε το τυρί με ζάχαρη. Προσθέτοντας μερίδες κτυπημένης κρέμας, ζυμώνετε την κρέμα αέρα και τα γράφετε με ένα κρύο μπισκότο.
Σοκολάτα ρίχνουμε κρέμα και ανακατεύουμε. Διανέμουμε το ganache στην επιφάνεια του ρολού και βάζουμε το επιδόρπιο στο ψυγείο για μια ώρα.