Υπάρχουν χιλιάδες παραλλαγές του κλασικού αμερικάνικου cheesecake επιδόρπιο, αλλά μόνο ένα μπορεί να θεωρηθεί αυθεντικό, είναι η συνταγή της που θα συζητήσουμε περαιτέρω λεπτομερώς.
Κέικ Cheesecake - κλασική συνταγή με τυρί
Η βάση του κλασικού cheesecake προετοιμάζεται από το έδαφος και αναμιγνύεται με κροτίδες με ραγισμένο βούτυρο, και η επικάλυψη του τραγανό στρώμα είναι σαντιγί "Φιλαδέλφεια" . Παρά το γεγονός ότι πολλές νοικοκυρές προτιμούν μια έκδοση χωρίς να ψήνουν μια κλασική συνταγή για το μαγείρεμα cheesecake στο φούρνο, αν είστε μετά την πρωτοτυπία της συνταγής, τότε η θερμική επεξεργασία δεν μπορεί να αποφευχθεί.
Συστατικά:
- ψίχα των cookies - 2 1/2 αντικείμενα?
- βούτυρο - 85 g.
- τυρί "Φιλαδέλφεια" - 680 g.
- ζάχαρη - 160 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- βανιλίνης ή βανίλιας.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία ενός κλασσικού cheesecake, η θερμοκρασία του φούρνου φέρεται στο περίπτερο για τα γλυκά ζύμης σημειώστε 180 μοίρες. Εν τω μεταξύ, καλύπτουμε ένα αφαιρούμενο ταψί με διάμετρο 22 εκ., Και λιπαίνουμε τους τοίχους με λάδι.
Μόλις ολοκληρωθούν όλες οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες, προχωρήστε στο μαγείρεμα. Ανακατέψτε τα ψίχουλα του μπισκότου με το λιωμένο βούτυρο και το λαμβανόμενο δελτίο μπαίνει μέσα στο καλούπι, καλύπτοντας ολόκληρο το κάτω μέρος και μέρος των τοίχων (το ύψος των πλευρών είναι περίπου 5 cm).
Σε ένα μπολ, κτυπήστε "Φιλαδέλφεια" με αυγά και ζάχαρη με μέγιστη ταχύτητα περίπου 3-4 λεπτά. Στο μείγμα τυριών, προσθέστε βανιλίνη ως άρωμα και συνεχίστε να χτυπάτε για ένα ακόμη λεπτό για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη γεύση στη μάζα. Επεκτείνουμε το μίγμα τυριών με βάση το μπισκότο και στείλουμε το κλασικό τυρί cheesecake στο φούρνο για 35-40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει για μια ώρα, και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε από το καλούπι, να το κόψετε και να το σερβίρετε.
Κλασικό τυρί cheesecake - συνταγή με μασκαρπόνη
Συστατικά:
Για τη βάση:
- Cookie ψίχουλα - 1 3/4 αντικείμενα?
- ζάχαρη - 40 g.
- βούτυρο - 60 γραμ.
Για το cheesecake:
- τυρί κρέμας - 400 g.
- τυρί mascarpone - 850 g.
- ζάχαρη - 190 g.
- βανιλίνη;
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κρέμα για μαστίγωση - 60 ml.
Προετοιμασία
Αναμειγνύοντας τα ψίχουλα με το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη, συμπιέζουμε τα μπισκότα με ένα λεπτό στρώμα στο κάτω μέρος του καλουπιού. Επειδή το τυρί mascarpone είναι αρκετά μαλακό και ρευστό, συνδυάζεται προκαταρκτικά με τυρί κρέμας και αυγά και στη συνέχεια ντυθείτε προσεκτικά με ζάχαρη και προσθέστε βανίλια με χυμό λεμονιού. Μετά από 4-5 λεπτά μαστίγιο, προσθέστε τη κτυπημένη κρέμα σε σταθερά τυριά και τα διανείμετε σε όλο το κέικ. Η προετοιμασία ενός κλασικού cheesecake στο σπίτι δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μιάμιση ώρα σε 160 μοίρες.