Ο Zephyr είναι μια από τις λίγες επιλογές για γλυκά που δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα. Μετά από όλα, αυτό είναι ένα εντελώς διατροφικό προϊόν που δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπών και διάφορα επιβλαβή πρόσθετα. Γι 'αυτό επιτρέπεται σε παιδιά, καθώς και σε θηλάζουσες μητέρες. Και για να είμαστε 100% σίγουροι για τη φυσικότητα του, θα σας πούμε πώς να κάνετε ένα marshmallow στο σπίτι.
Πώς να κάνετε marshmallows από τα μήλα;
Συστατικά:
- ζάχαρη - 730 g.
- νερό - 160 ml.
- μήλα μεγάλα - 4 τεμ.?
- πρωτεΐνη - 1 μονάδα.
- άγαρ-άγαρ-8 g.
- βανιλίνη - 2 g.
- ζάχαρη σε σκόνη.
Προετοιμασία
Το άγαρ-άγαρ χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα, γεμάτη με νερό και αφήνεται να διογκωθεί. Προετοιμάστε τα μήλα - κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τον πυρήνα. Ψήστε τα σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, με ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό μήλου από το δέρμα με ένα κουταλάκι του γλυκού, τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ και αλέστε το σε ένα τέλεια απαλό λείο. Προσθέστε περίπου 250 γραμμάρια ζάχαρης, βανιλλίνης και αναμείξτε. Καθώς οι πατάτες εξακολουθούν να είναι ζεστές, η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται. Στερεάστε με άγαρ-άγαρ στη φωτιά και, ανακατεύοντας, βράστε. Ρίχνουμε το υπόλοιπο της ζάχαρης και ανακατεύουμε. Βράζετε το σιρόπι για περίπου 5 λεπτά. Το σιρόπι έτοιμο, που ρέει από ένα κουτάλι, πρέπει να σχηματίζει ένα "νήμα". Στο πουρέ μήλων προσθέτουμε πρωτεΐνη και το χτυπάμε καλά. Χωρίς να σταματήσουμε τη διαδικασία μαστίγας, προσθέτουμε μια λεπτή στάλα από ζεστό σιρόπι στη μάζα μήλων-πρωτεΐνης. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα του ζέφυρου θα πρέπει να αυξηθεί καλά σε όγκο. Συνεχίστε να χτυπήσετε μέχρι τις πυκνές κορυφές έως ότου η μάζα λάβει μια θερμοκρασία περίπου 40 μοιρών. Τώρα το απλώσαμε σε μια τσάντα του ζαχαροπλαστείου και σε ένα φύλλο ψησίματος που ήταν καλυμμένο με το χαρτί ψησίματος, δημιουργήσαμε marshmallows. Αφήστε τα προϊόντα μας σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια ημέρα για να στεγνώσουν. Είναι πολύ επιθυμητό το δωμάτιο να αερίζεται καλά. Στη συνέχεια, πασπαλίζετε το marshmallow με ζάχαρη σε σκόνη.
Πώς να φτιάξετε ένα χρωματιστό marshmallow;
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1 kg.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 1,5 φλιτζάνια.
- σόδα - ¾ κουταλάκι κλπ.
- βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζελατίνη - 25 g;
- μέντα - 25 g.
- κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σαφράν - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Η ζελατίνη προετοιμάζεται εκ των προτέρων - το ρίχνουμε σε 100 ml κρύου νερού και αφήνουμε για 2 ώρες. Η ζάχαρη αναμειγνύεται με ένα ποτήρι ζεστό βραστό νερό και αφήνεται για 2 ώρες. Σαφράν χύστε 1 κουτάλι επιδόρπιο ζεστό νερό, αφήστε για 20 λεπτά και στέλεχος. Mηχανήματά μου, το στεγνώστε, αφήστε το να περάσει από ένα μύλο κρέατος, ή να το κόψει σε μικρά κομμάτια, και στη συνέχεια να το αλέσετε σε κονίαμα. Μετά από αυτό, συλλέγουμε το κουάκερ σε ένα κομμάτι γάζας και πιέζουμε το χυμό. Το νερό με τη ζάχαρη τίθεται σε αδύναμη φωτιά και, ανακατεύοντας,