Αλατισμένη ρέγγα - αυτή είναι σχεδόν η πραγματική υπερηφάνεια της Ολλανδίας. Εκεί, τα ψάρια αυτά τρώγονται για πρωινό, και σερβίρονται για μεσημεριανό γεύμα και ακόμη και για δείπνο, ακόμη και να οργανώνουν μικρά σνακ μαζί του. Το αλάτισε με ιδιαίτερο τρόπο, ακριβώς στη θάλασσα και το πρώτο βαρέλι αποστέλλεται προσωπικά στη βασίλισσα των Κάτω Χωρών. Για να το δοκιμάσετε είναι πραγματική τύχη, ειδικά για τους τουρίστες, αλλά γι 'αυτό είναι απαραίτητο να πάτε κατευθείαν στην Ολλανδία. Αλλά αν δεν έχετε μια τέτοια ευκαιρία και θέλετε πραγματικά να φάτε ψάρια, μην ανησυχείτε, γιατί σήμερα θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε μια ρέγγα στα ολλανδικά στο σπίτι! Φυσικά, δεν θα μπορέσουμε να το αλάξουμε μαζί σου σε ένα βαρέλι, αλλά σε μια τράπεζα, αλλά, πιστέψτε με, δεν θα είναι χειρότερο!
Ρέγγα στα ολλανδικά στην τράπεζα
Συστατικά:
- φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 2 τεμάχια.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- ζάχαρη - 6 κουταλάκια του γλυκού.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- δάφνη - 10 τεμ.
- μαύρα πιπέρι - 8 τεμ.
Προετοιμασία
Έτσι, για να μαζέψετε ρέγγες στα ολλανδικά, πάρτε τα ψάρια, ξεπαγώστε το και το έντερο. Στη συνέχεια κόβουμε το κεφάλι με βράγχια με κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε την κοιλιά στην ουρά και καθαρίζουμε απαλά όλα τα εσωτερικά. Μετά από αυτό, κάνουμε μια ρηχή τομή στο πίσω μέρος και αφαιρέστε αργά τη φλούδα και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε τα πτερύγια, την ουρά, βγάλτε την κορυφογραμμή και χωρίστε τη ρέγγα σε δύο μισά. Τα τελικά φιλέτα καθαρίζονται από μικρά κόκαλα και κόβονται σε κομμάτια σε πλάτος περίπου 2 εκατοστά.
Λεμόνι πλένονται, σκουπίζονται και shinkuyu λεπτό κύκλους. Τα καρότα επεξεργάζονται και τα τρία σε ένα μεγάλο ταψί και ψιλοκομμένα τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Τώρα πάρτε ένα καθαρό βάζο και ξεκινήστε να διανέμουν όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σε στρώματα: στο κάτω μέρος πετάξτε μερικά δαχτυλίδια κρεμμυδιών, στη συνέχεια ένα δάφνη, μια πρέζα τριμμένο καρότο, μια φέτα λεμονιού, μια πρέζα ζάχαρης και πιπέρι. Μετά από αυτό, απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα ρέγγας και πάλι με την ίδια σειρά καλύπτεται με ένα στρώμα λαχανικών. Εναλλάσσουμε όλα τα στρώματα, περιοδικά ελαφρώς πιέζοντας προς τα κάτω, μέχρι να φτάσουμε στην κορυφή του δοχείου. Στη συνέχεια σφικτά κλείστε το με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για 3 ημέρες. Αλατισμένο με αυτόν τον τρόπο, ρέγγα στα ολλανδικά, αποδεικνύεται υπέροχα τρυφερό, γλυκό, ζουμερό και νόστιμο. Όταν σερβίρετε, βάζετε τα κομμάτια ψαριού στο ψαροκόκαλο, λίγο νερό με φυτικό έλαιο και ελαφρώς προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
Συνταγή για γεμιστές ρέγγες στα ολλανδικά
Συστατικά:
- αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι μπιζέλια - 15 τεμ.?
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
Για τη μαρινάδα:
- διηθημένο νερό - 100 ml.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- λεμόνι - 0,5 τεμ.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε μαριναρισμένη ρέγγα στα ολλανδικά, καθαρίζουμε τα ψάρια, κόβουμε το κεφάλι,
Στη συνέχεια, πάρτε ένα καθαρό βάζο μισού λίτρου, βάζετε στο κάτω μέρος μια φέτα λεμονιού, κρεμμυδιού, δάφνης και λίγο πιπέρι. Καλύψτε την κορυφή με ένα στρώμα τριμμένων καρότων και απλώστε τη ρέγγα. Στη συνέχεια, εναλλάξτε τα στρώματα μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο. Τώρα μαγειρεύουμε μαρινάδα: ρίχνουμε το φιλτραρισμένο νερό σε μια κατσαρόλλα, το βάζουμε σε ένα πιάτο, το βγάζουμε, ρίχνουμε την απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης, πιέζουμε το χυμό από το λεμόνι, ανακατεύουμε και βράζουμε. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα ψάρια μας, το κλείνουμε με ένα καπάκι και μετά από μια μέρα η ρέγγα είναι έτοιμη για κατανάλωση στα ολλανδικά. Το σερβίρουμε σαν σνακ για πατάτες ή πατάτες.