Πολλοί άνθρωποι αρέσκονται πάρα πολύ σε αλατισμένα ψάρια και αγοράζουν έτοιμες ρέγγες σε μικρά πλαστικά δοχεία: ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας , ρέγγα σε μαγιονέζα, σε γέμιση κρασιού, κλπ. Και γνωρίζετε ότι μπορείτε να κάνετε τις ίδιες νόστιμες μαρινάδες στο σπίτι. Για να μαγειρεύετε τα ψάρια στη μαρινάδα χρειάζεστε μια ελαφρά αλατισμένη ρέγγα και λίγο ελεύθερο χρόνο. Υπάρχουν πολλοί τύποι συνταγών μαρινάτας για τη ρέγγα, αλλά θα εξετάσουμε μαζί σας τα πιο δημοφιλή.
Συνταγή μαρινάτας για τη ρέγγα
Συστατικά:
- φρέσκα ρέγγα - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- μουστάρδα κοκκώδη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κόκκινο ξηρό κρασί - 100 ml;
- βαλσαμικό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άνηθο - 3 υποκαταστήματα.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- μείγμα πιπεριών με μπιζέλια - 0,5 κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
Σας λέω τώρα πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα για τη ρέγγα. Έτσι, το ξηρό κόκκινο κρασί που ζεστάνεται με ξύδι, χύστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Βάζουμε την έτοιμη μαρινάδα στην άκρη.
Επεξεργαζόμαστε τη ρέγγα του ασθενούς αλάτισης, κόβουμε, κόβουμε το κεφάλι, την ουρά, αφαιρούμε τα εσωτερικά, τα κόκαλα και τα δέρματα. Στη συνέχεια κόψτε τα φιλέτα σε μερίδες. Ψήστε τη μαρινάδα χτυπημένη καλά με ένα μίξερ ή ένα πιρούνι, ρίξτε σταδιακά το φυτικό έλαιο και ρίξτε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο melenko. Βάζουμε τα κομμάτια της ρέγγας σε βαθιά πιάτα, ρίχνουμε μαρινάδα με μουστάρδα και το βάζουμε για 2-3 μέρες στο ψυγείο.
Μαρινάδα για ρέγγα με ξύδι
Συστατικά:
- ρέγγα - 2 τεμ.
- κρεμμυδάκι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρασί ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - τσίμπημα?
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Οι ρέγγες πλένονται με κρύο νερό, τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα, αφαιρούν το κεφάλι, την ουρά, κόβουν την κοιλιά και καθαρίζουν όλα τα εσωτερικά. Πλένουμε τα ψάρια ξανά, ρίχνοντας όλα τα εσωτερικά και τα πτερύγια. Στη συνέχεια, κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής των ψαριών και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα.
Μετά από αυτό, διαχωρίστε προσεκτικά τα φιλέτα από τα οστά, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Το κρεμμύδι αποφλοιώνεται από το φλοιό και τεμαχίζεται με λεπτούς δακτυλίους. Τώρα ας κάνουμε μια μαρινάδα: σε ξύδι ρίχνουμε στο ξύδι, ρίχνουμε ζάχαρη, πιπέρι και χτυπάμε σχολαστικά με ένα χτύπημα. Τώρα βάλτε το προκύπτον μείγμα φιλέτων ψαριών με κρεμμύδια και ανακατέψτε ελαφρά. Αφήστε τη ρέγγα στη μαρινάδα με κρεμμύδια για 20-30 λεπτά, και στη συνέχεια σερβίρετε με βραστές πατάτες ή πατάτες πουρέ.
Πικάντικη μαρινάδα για ρέγγα
Συστατικά:
- νερό - 1 στοιχείο.
- φυτικό έλαιο - 0,5 στοιχεία?
- σπόρους κόλιανδρου - για γεύση?
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 3 τεμ.?
- φρέσκα ρέγγα - 1 τεμ.
- ξύδι - 30 ml.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλλα ρίχνουμε βραστό νερό, φυτικό λάδι, ρίχνουμε αλάτι, σπόρους κόλιανδρου, φύλλα δάφνης και αρωματική πιπεριά για γεύση. Τοποθετούμε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε και μαγειρεύουμε μετά από βρασμό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε απαλά το τηγάνι από την πλάκα, ρίξτε λίγο ξύδι, αναμίξτε και ρίξτε το μαριναρισμένο ψάρι, χωρισμένο σε μικρές μερίδες. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ρέγγα για περίπου μια μέρα στο ψυγείο.
Ρέγγα με μαρινάδα μήλου
Συστατικά:
- πράσινο μήλο - 1 κομμάτι.
- μαγιονέζα - 100 ml.
- ελαφρά αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμ.
- ρίζα χρένου - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Λαμβάνουμε ένα μήλο, το πλένουμε, το στεγνώνουμε, το τρίβουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέτουμε μαγιονέζα, λίγο τριμμένο χρένο και ανακατεύουμε καλά. Η ρέγγα επεξεργάζεται, κόβεται σε φιλέτα, κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται στην κλασσική ράβδο. Από την κορυφή γεμίζουμε το ψάρι με μια μαγειρεμένη μαρινάδα και το αφαιρούμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο, καλύπτοντάς το με μια μεμβράνη τροφής.