Οι σούπες-πουρέ πατάτες απορροφώνται πολύ εύκολα από το σώμα, δεν είναι για τίποτα που περιλαμβάνονται στη διατροφή των μικρότερων παιδιών. Ένας σούπας από το συκώτι είναι ιδιαίτερα χρήσιμος, επειδή το συκώτι περιέχει πολλά σημαντικά ιχνοστοιχεία. Τα σωστά παρασκευασμένα πιάτα από το συκώτι κορεάζουν το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα.
Σούπα-πουρέ από το συκώτι
Συστατικά:
- ζωμός κρέατος - 0,5 l.
- βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- συκώτι - 450 g.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- μαϊντανός ρίζα - 1 τεμάχιο?
- κρόκος - 2 τεμ.
- γάλα (κρέμα) - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το ήπαρ, αφαιρέστε το φιλμ, τις φλέβες και κόψτε το σε κομμάτια. Κόψτε μεγάλα κομμάτια λαχανικών. Τηγανίζουμε το ήπαρ σε φυτικό λάδι μέχρι να χρυσή, προσθέτουμε τα λαχανικά σε φέτες, τηγανίζουμε και προσθέτουμε το ζωμό κρέατος . Βάζετε τα λαχανικά με το συκώτι κάτω από το κλειστό καπάκι για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, η ληφθείσα μάζα κονιοποιείται με αναμικτήρα. Τηγανίζουμε το αλεύρι με βούτυρο , ρίχνουμε το υπόλοιπο ζωμό και βράζουμε τα υλικά για 10 λεπτά. Η προκύπτουσα σάλτσα φιλτράρεται μέσω γάζας. Συνδέουμε το ψιλοκομμένο ήπαρ με λαχανικά και σάλτσα, ανακατεύουμε, βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι και γεμίζουμε με κρόκους με κρέμα.
Σούπα από πουρέ από βόειο κρέας
Συστατικά:
- συκώτι - 300 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μακαρόνια;
- βούτυρο - 20 g.
- άλας ·
- νερό ·
- ηλιέλαιο.
Προετοιμασία
Το ηπατικό ορυχείο, αφαιρέστε την μεμβράνη και κόψτε σε επιμήκη φέτες, τηγανίζετε με ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε το νερό στο τηγάνι, και όταν το νερό βράζει, ρίξτε το ήπαρ σε αυτό. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε διάφορα μέρη και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και κρεμμύδια, μαγειρεύουμε κάτω από το κλειστό καπάκι για 15 λεπτά και ρίχνουμε τα καρότα (μπορείτε να τα σχάρετε για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα) και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε μια χούφτα ζυμαρικά, βράζουμε και βράζουμε για άλλα τρία λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε μια κουταλιά βουτύρου στη σούπα. Διασχίζουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
Συνταγή σούπα-πουρέ από το συκώτι
Συστατικά:
- ήπαρ - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 100 g.
- βούτυρο.
- κρουτόνια.
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το συκώτι κόβεται σε κομμάτια, τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη, το κρεμμύδι λεπτώς κομμένο σε κύβους. Τηγανίστε όλα τα συστατικά στο βούτυρο, μέχρι ένα ευχάριστο χρώμα, προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό και βράστε για 25 λεπτά. Αφήνουμε τα τελικά προϊόντα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Σε ένα καθαρό τηγάνι τηγανίζετε το αλεύρι, προσθέτετε σε αυτό ένα μισό λίτρο βραστό νερό και θρυμματισμένα συστατικά, βράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράστε άλλα πέντε λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Βάζουμε σε πλάκες, διακοσμούμε με κρουτόν και χόρτα και υποβάλλουμε σε ένα τραπέζι.
Σούπα από πουρέ κοτόπουλου
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- Σέλινο ρίζα - 50 g?
- ρίζα μαϊντανό ξηρό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- παστινάκι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα 10% - 100 g.
- νιφάδες βρώμης ή θρυμματισμένα άσπρα ψίχουλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άνηθο;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το μαϊντανό, το σέλινο και το παστινάκι, κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, τα ρίχνουμε σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει. Το συκώτι κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Τα μαγειρεμένα λαχανικά και το φρυγμένο ήπαρ περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Στο ζωμό με το οποίο μαγειρεύτηκαν τα λαχανικά προσθέτουμε νιφάδες βρώμης ή κροτίδες, βάζουμε μια βράση, ρίχνουμε την κρέμα και ο πουρέ μας από τα λαχανικά και το συκώτι είναι σχεδόν έτοιμο. Βράζουμε τη σούπα μας για άλλα πέντε λεπτά και την απενεργοποιούμε.
Πούλι σούπας από συκώτι σε multivark
Συστατικά:
- ήπαρ ήπατος - 50 g.
- λευκό ψωμί - 50 g;
- γάλα - 50 ml.
- ζωμός λαχανικών - 200 ml.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 5 g;
- αλατούχο διάλυμα - 3 ml.
Προετοιμασία
Λιπανίζουμε το τηγάνι του λαδιού multivark. Ψωμί εμποτισμένο σε ζεστό γάλα για 10 λεπτά. Καθαρίζουμε το συκώτι των ταινιών μου και το συνθλίβουμε σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το ψωμί. Στο μίγμα, προσθέστε τον κρόκο, διάλυμα αλατιού, ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα και σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Στο κύπελλο multivarka εξάπλωση του ήπατος, ρίξτε το αφέψημα των λαχανικών, αναμείξτε, κλείστε το καπάκι. Επιλέγουμε το πρόγραμμα "Σούπα", ορίζουμε 20 λεπτά.