Μια καλά ψημένη πάπια φαίνεται όμορφη και πλούσια σε κάθε εορταστικό τραπέζι. Αλλά, για να το κάνετε απαλό, αλλά και απαίσια νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε τέτοιες λεπτότητες: καθώς και το κύριο πράγμα, πόσο να ψήσετε ολόκληρη την πάπια στο φούρνο. Όλα αυτά μπορείτε να μάθετε, εάν μαγειρεύετε αυτό το υπέροχο πουλί σύμφωνα με τις συνταγές μας.
Πάπια ψημένο σε ένα μανίκι με μήλα
Συστατικά:
- πάπια - 1 σφάγιο.
- μήλα (με ξινό) - 4-5 τεμάχια.
- αλάτι κουζίνας - για γεύση?
- υγρό μέλι - 70 ml.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- καρύκευμα για τα πιάτα των πουλερικών - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Το δέρμα της πάπιας θα είναι πολύ πιο νόστιμο και μαλακότερο εάν απορροφηθεί από την ανοικτή φωτιά ενός καυστήρα αερίου. Μετά από αυτό, το πλένουμε καλά με κρύο νερό και το στεγνώνουμε αναγκαστικά από όλες τις πλευρές. Το τρίβουμε σε σχέση με τη γεύση του με αλάτι. Κόψτε το σαρκώδες λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό στο μπολ. Στο ίδιο δοχείο προσθέτουμε υγρό μέλι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού τσαγιού ανακατεύουμε. Λίγες κουταλιές του μείγματος αυτού, αφήνουμε, και όλα τα υπόλοιπα είναι καλά, σε όλα τα προσβάσιμα μέρη, καλύπτουμε την πάπια μας. Επίσης τρίψτε προσεκτικά με ένα ειδικό καρυκεύμα που προορίζεται για πιάτα από πουλερικά.
Απλώστε απαλά τα μήλα χωρίς να χρειαστείτε το δέρμα, κόψτε τα σε δύο και αφαιρέστε το μαχαίρι από τα κοτυληδόνια. Στη συνέχεια τα κόβουμε με τη μορφή όχι πολύ παχύ lobules και τους πασπαλίζουμε με μείγμα μέλι και χυμό λεμονιού. Βάζουμε τα μήλα στο σφάγιο μέχρι να σταματήσει, αφήνοντας μόνο λίγο χώρο για να ράψουμε καλά την πάπια. Αμέσως μετά βυθίζουμε το πουλί στο μετρημένο χιτώνιο, αλλά το κάνουμε προσεκτικά, πάνω από το δίσκο ψησίματος, το οποίο στη συνέχεια τοποθετείται και τοποθετείται. Πριν κλείσουμε το μανίκι, εξακολουθούμε να καλύπτουμε την πάπια με τις υπόλοιπες φέτες μήλων. Στέλνουμε τα πάντα στο φούρνο θερμαινόμενο σε 195 μοίρες, και μετά από 1 ώρα και 45 λεπτά βγάζουμε, σπάμε το μανίκι και τουλάχιστον για 15 λεπτά βάζουμε το πουλί καφέ.
Πάπια με φαγόπυρο, ψημένα στο φούρνο
Συστατικά:
- Σφάγια πάπιας - 1 τεμάχιο.
- αλατισμένη σάλτσα σόγιας - 40 ml.
- λιπαρή μαγιονέζα - 60 ml.
- βρασμένο φαγόπυρο δημητριακών - 1,5-2 στρ.
- Ηλιέλαιο - 1.5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε την πάπια για περαιτέρω μαγειρική. Στη συνέχεια, πολύ καλά (άφθονα) διαδόθηκε το σφάγιο του πουλιού με μια σάλτσα σάλτσας σόγιας, σε όλα τα διαθέσιμα μέρη. Το βάζουμε στην άκρη για περίπου 60 λεπτά. Μετά, το ίδιο
Τοποθετούμε το πιάτο στο κέντρο που έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία 200 βαθμών του φούρνου και περιμένει υπομονετικά 1,5 ώρες. Αφού αφαιρέσετε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και αφήστε τη ζύμη να καφέ σε μια ορεκτικό, χρυσή κρούστα για άλλα 12-15 λεπτά. Σερβίρετε το τελειωμένο πιάτο σε μαξιλάρι από χόρτα και φέτες φρέσκων μήλων.
Τώρα, γνωρίζοντας πώς να ψήνουν σωστά και νόστιμα μια πάπια αφήνετε τους καλεσμένους σας με απόλυτη απόλαυση!