Σήμερα θα σας πούμε πώς να ψήνουμε σωστά τα κέικ σε χάρτινα καλούπια χρησιμοποιώντας το παράδειγμα μιας από τις συνταγές του ψησίματος του Πάσχα και επίσης θα μελετήσουμε λεπτομερέστερα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της σύγχρονης εφεύρεσης.
Πασχαλινά κέικ σε χαρτί - συνταγή
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 500 ml.
- κρέμα γάλακτος σπιτικό - 500 g;
- άμυλο ζάχαρης - 620 g.
- Αλεύρι σίτου κοσκινισμένο από το υψηλότερο βαθμό - 2-2,2 kg.
- αυγά κοτόπουλου μεγάλα - 10 τεμ.?
- βούτυρο, κρέμα γάλακτος - 260 γρ.
- φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 120 ml.
- πιέζεται φρέσκια μαγιά - 95 g;
- βανιλίνη;
- σταφίδες χωρίς κοιλώματα - 320 g.
- επιτραπέζιο αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε το ψήσιμο των κέικ σε χάρτινους μύλους, φυσικά, με τη δημιουργία μιας ζύμης. Για να γίνει αυτό, ένα ελαφρώς ατελές ποτήρι ζεστό γάλα χύνεται σε ένα μπολ, προσθέστε όλες τις θρυμματισμένες μαγιά, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, επεξεργάζονται τρία αυγά κοτόπουλου με ένα μίξερ σε ένα παχύ αφρό, προσθέτοντας δύο ποτήρια ζάχαρης και μετά διαλύοντας όλους τους κρυστάλλους, φυτικό έλαιο χωρίς γεύση και ξινή κρέμα.
Τώρα σε ένα μεγάλο δοχείο συνδυάζουμε το μαγιά και το ξινό μίγμα, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, προθερμαύοντας το προηγουμένως σε περίπου πενήντα μοίρες, ρίχνουμε περίπου επτά εκατοστά αλέθονται αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε ζεστασιά και άνεση για τρεις ώρες. Κάθε μισή ώρα κατά τη διάρκεια της δοκιμής του δευτερεύοντος σφουγγαριού, το ανακατεύουμε απαλά και το χαμηλώνουμε.
Μετά από λίγο, κάνουμε την τελική δοκιμή ζύμωσης. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μίξερ εντατικά με τα υπόλοιπα αυγά κοτόπουλου, αφήνοντας μία πρωτεΐνη για το πικάντικο μαγείρεμα. Κατά το μαστίγιο, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ρίχνουμε το μείγμα μέχρις ότου όλα τα γλυκά κρύσταλλα διαλύονται τελείως. Στο σούβλα προσθέστε βανιλίνη, πολύ μαλακό βούτυρο και παρασκευασμένα κτυπημένα αυγά με ζάχαρη. Αναμιγνύουμε τα πάντα προσεκτικά και, προσθέτοντας ένα λίγο κοκκινοποιημένο αλεύρι, δεν επιτυγχάνουμε μια κολλώδη, αλλά πολύ απαλή υφή της δοκιμής για κέικ. Το αφήνουμε ζεστό στη ζεστασιά. Μετά την πρώτη ανάβαση, αναμιγνύουμε απλά και μετά το δεύτερο αναμειγνύουμε τις σταφίδες που πλένονται εκ των προτέρων, ξηραίνονται και πασπαλίζονται με αλεύρι. Όταν η ζύμη ανέβει για τρίτη φορά, την εξάπλωσα σε καλούπια χαρτιού, γεμίζοντας τα με λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο του συνολικού όγκου και αφήνουμε για λίγο να αυξήσουμε τον όγκο τουλάχιστον δύο φορές. Τώρα μετακινήστε προσεκτικά τα κουλουράκια σε χαρτί σε ένα ζεστό φούρνο. Η θερμοκρασία του πρέπει να διατηρείται σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος σε 180 μοίρες. Ο χρόνος παραμονής των προϊόντων στο φούρνο εξαρτάται άμεσα από το μέγεθός τους και μπορεί να κυμαίνεται κατά μέσο όρο από είκοσι έως σαράντα λεπτά. Αλλά για την εμπιστοσύνη είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετοιμότητα των κέικ για ξηρά ξύλινα σουβλάκια.
Πώς να ψήσετε σωστά τα κέικ σε καλούπια χαρτιού;
Όπως μπορεί να φανεί από την περιγραφή της παραπάνω συνταγής, χρησιμοποιούνται κέικ χαρτοποιίας για κέικ καθώς και κάθε άλλη μορφή, εκτός του ότι δεν χρειάζεται να λιπαίνονται και να πασπαλίζονται με αλεύρι ή
Τώρα ξέρετε πώς να ψήνετε τα κέικ του Πάσχα σε καλούπια χαρτιού. Ζύμη για αυτό μπορεί να προετοιμαστεί σύμφωνα με οποιαδήποτε άλλη συνταγή, που προτιμάτε, το αποτέλεσμα σε κάθε περίπτωση θα είστε ευχαριστημένοι.