Η συνταγή για ένα κλασικό μπισκότο για ένα κέικ περιλαμβάνει μόνο 3 συστατικά: αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Τίποτα περισσότερο! Και ποια μαγεία μετατρέπει τα απλά προϊόντα σε ένα απολαυστικά ελαφρύ και ευάερο επιδόρπιο; Σήμερα θα μάθουμε μαζί αυτή τη μαγειρική μαγεία!
Η συνταγή για ένα κλασικό μπισκότο
Συστατικά:
- αυγά - 6 τεμ.
- ζάχαρη - 200 g.
- αλεύρι - 200 g.
Προετοιμασία
Ας δούμε τον ευκολότερο τρόπο να φτιάξετε ένα κλασικό μπισκότο. Ξεκινάμε με τα αυγά, πρέπει απαραίτητα να ψύχονται. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Ανακατέψτε τα μουστάκια μέχρι το μπολ μαζί τους να μπορεί να γυρίσει ανάποδα και τα περιεχόμενα να παραμείνουν στο εσωτερικό! Συνεχίζοντας να νικήσουμε, πολύ σταδιακά - σε περίπου 10 δεξιώσεις, εισάγουμε ζάχαρη. Ξεχωριστά θα εργαστούμε με ένα μίξερ και με τους κρόκους, αλλά μόνο μερικά λεπτά, μέχρι να ανάψουν ελαφρώς.
Πιάστε το αλεύρι σε σκίουρους, απλώστε τους κτυπημένους κρόκους και πολύ απαλά, με ένα φτυάρι, ανακατέψτε το - από κάτω προς τα πάνω, από την άκρη στη μέση. Το ελάχιστο των κινήσεων. Η ζύμη θα πρέπει να πάρει αρκετά παχύ.
Συμβουλή: εάν θέλετε να κάνετε σοκολάτα από ένα κλασικό μπισκότο, αντικαταστήστε ένα μέρος του αλεύρου με κοκκώδη σκόνη κακάου.
Σε μια διαχωρισμένη μορφή στο κάτω μέρος κόβουμε έναν κύκλο χαρτιού αρτοποιίας, τίποτα δεν λιπαίνει. Διανέμεται η ζύμη, προσεκτικά το επίπεδο. Δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 2/3 της φόρμας. Το σωστό μπισκότο αυξάνεται σε όγκο μιάμιση φορά. Στέλνουμε για μισή ώρα στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, και τα πρώτα 20 λεπτά για να ανοίξουν και να δούμε πώς το μπισκότο μας είναι κατηγορηματικά αδύνατο. Μπορεί να πέσει από τέτοια υπερβολική προσοχή. Το μπισκότο είναι έτοιμο αν αρχίσει να υστερεί πίσω από τους τοίχους και γίνεται καφέ σκιά. Αφαιρέστε το αμέσως από το φούρνο, ώστε να μην στεγνώσει. Αλλά δεν χρειάζεται να το εξάγετε από το καλούπι μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συμβουλή: Το μπισκότο είναι πολύ πιο εύκολο να κοπεί σε μεμονωμένα κέικ , αν το δώσετε για πρώτη φορά "παραμένουσα" κάτω από την πετσέτα 8-12 ώρες.
Το κλασικό μπισκότο για το κέικ είναι λίγο ξηρό και είναι καλύτερο να το εμποτίσετε με κάποιο σιρόπι.
Για την ίδια συνταγή, μπορείτε να ψήσετε ένα κλασικό μπισκότο σε ένα πολυμεταβλητό. Προζυθίζουμε το μπολ, τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μία ώρα. Αφού δώσουμε το μπισκότο να κρυώσει εντελώς και να το εξαγάγουμε από το multivark.
Μπισκότο σιφόν
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 2/3 είδη?
- ζάχαρη - 100 g.
- γάλα - 1/3 του αιώνα?
- φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
- σκόνη ψησίματος - 1,5 κουτ.
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Κατακτήσαμε τις κύριες και πρόσθετες πρωτεΐνες από την τέχνη. μια κουταλιά ζάχαρης μέχρι τις ισχυρές κορυφές. Ζεστάνετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και το ανακατεύετε με κρόκους, βούτυρο και ξύσμα. Χτυπήστε το μίξερ μέχρι το βάρος να φωτιστεί. Εδώ κοσκινίζουμε αλεύρι με αλάτι, προσθέτουμε βανιλίνη, ζάχαρη και ναι - ναι - σκόνη ψησίματος σε μπισκότα! Παρά την διπλασιασμένη ποσότητα πρωτεϊνών, το λάδι δεν θα επιτρέψει την αύξηση της δοκιμής και χωρίς πρόσθετη σκόνη ψησίματος είναι απαραίτητη.
Χειροκίνητα, μια σπάτουλα, αναμειγνύουμε τα πάντα μέχρι την ομοιογένεια. Εισάγουμε πρωτεΐνες σε μέρη.
Σε αντίθεση με το κλασικό, το σιφόν μπισκότο είναι πιο πυκνό και λεπτό, επομένως δεν χρειάζεται πρόσθετο εμποτισμό. Ακόμη και χωρίς κρέμα, είναι αυτάρκης. Το κλασικό μπισκότο χρησιμεύει ως βάση για κέικ και η κρέμα είναι απλά απαραίτητη: βούτυρο, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, τυρόπηγμα - αρκεί η φαντασία σας να είναι αρκετή!