Ας απολαύσουμε όλα τα νοικοκυριά μας για δείπνο απόψε και να ετοιμάσουμε για αυτούς μια θαυμάσια σούπα με φρέσκα λευκά μανιτάρια.
Νόστιμη σούπα από φρέσκα λευκά μανιτάρια με ζυμαρικά
Συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια (λευκά) - 450 g.
- καρότα (μέτριο) - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σπιτικές ντομάτες - 150 γρ.
- Ηλιέλαιο - 3-4 ο. κουτάλια;
- αλάτι κουζίνας - για γεύση?
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
- άνηθο - 5-7 υποκαταστήματα.
Προετοιμασία
Από τα καπέλα των πλυμένων λευκών μανιταριών, αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα φλοιού, κόψτε τα σε 2 ή 3 κομμάτια και προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα, στην οποία πρόκειται να μαγειρέψουμε τη σούπα μας. Γεμίστε τα με καθαρό νερό και στερεώστε τα στην πλάκα του καυστήρα. Ο αφρός υψηλής ανύψωσης αφαιρείται με τη βοήθεια του θορύβου, ρίχνουμε αλατισμένο ζεστό ζωμό και βράζουμε τα μανιτάρια για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, εισάγουμε στο τηγάνι τα προετοιμασμένα στο σπίτι σπιτικά noodles, θα πρέπει να μαγειρευτεί κάπου 8-10 λεπτά. Ενώ προετοιμάζετε ζυμαρικά, ρίχνετε λίγο λάδι στο κάτω μέρος ενός μικρού τηγανιού και όταν εκπέμπει καπνό, απλώνουμε σε αυτό ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αμέσως με λεπτά τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι το χρυσό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα περιεχόμενα του τηγανιού στη σούπα, μετά από μερικά λεπτά, εισάγετε σε αυτό ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και πριν απολαύσετε τη γεύση του πιάτου, αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Κρέμα-σούπα με φρέσκα λευκά μανιτάρια με πατάτες και φραγκοστάλλα
Συστατικά:
- λευκά μανιτάρια - 350 γρ.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- βερμικέλλι (spiderweb) - 80 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- Ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 30 g;
- πόσιμο νερό - 2,2 λίτρα?
- αλάτι - για γεύση?
- μαϊντανό - 4-6 υποκαταστήματα.
Προετοιμασία
Μέσω του τύπου, πιέζουμε ένα δόντι στο ήδη ηλιέλαιο που βράζει σε ένα τηγάνι. Όταν το σκόρδο είναι λίγο κίτρινο, αφαιρέστε το από το τηγάνι με θόρυβο και στη θέση του απλώστε το μικρό κρεμμύδι που συνθλίβεται με μικρούς κύβους. Σχεδόν αμέσως εισάγουμε εδώ λεπτές φέτες ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα οποία προεμποπίσαμε σε κρύο νερό για περίπου 2,5 ώρες. Τα περιεχόμενα του τηγανιού ψήνονται σε έντονο χρυσό χρώμα και, παίρνοντας το τρίτο μέρος των μανιταριών, τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με ήδη βρασμένο αλατισμένο νερό. Με την ίδια ιδιότητα, προσθέτουμε αυθαίρετα τεμαχισμένα κομμάτια πατάτας και όταν είναι σχεδόν έτοιμη, βάζουμε στη σούπα ένα μικρό φραγκοστάσιο. Όταν όλα είναι συγκολλημένα και θα είναι ήδη στο στάδιο της πέψης, βάζουμε σε μια κατσαρόλλα ένα κομμάτι καλό βούτυρο, και μόλις λιώνει απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Ρίχνουμε (σε μερίδες) μια ελαφρώς ψυχρή σούπα σε ένα μεγάλο μπολ του μπλέντερ και φτιάχνουμε από αυτό μια σούπα κρέμας, την οποία τοποθετούμε και πάλι σε μια κατσαρόλα. Το βάζουμε στην πινακίδα που περιλαμβάνεται, φέρνουμε τα πάντα στη βράση και αμέσως τα απενεργοποιούμε. Εφαρμόζοντας τη σούπα κρέμας στο τραπέζι στο κέντρο της πλάκας βάζετε μια κουταλιά εκκρεμούς μανιτάρια και πασπαλίζετε τα πάντα με θρυμματισμένο φρέσκο μαϊντανό.
Πούλι από σούπα από φρέσκα λευκά μανιτάρια με μαργαριτάρι
Συστατικά:
- λευκά φρέσκα μανιτάρια - 280-300 g.
- πόσιμο νερό - 2,3 - 2,5 l;
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- μαργαριτάρια κριθαριού - 120 g;
- βούτυρο (82,5% λίπος) - 40 g.
- αλάτι κουζίνας - για γεύση.
Προετοιμασία
Πολύ προσεκτικά πλένουμε όλα τα φρέσκα λευκά μας μανιτάρια, κόβουμε το κάτω μέρος του τραχού ποδιού και στη συνέχεια διαχωρίζουμε κάθε μανιτάρι με ένα μαχαίρι σε αρκετές λοβούς. Τους πετάμε στο κάτω μέρος μιας καθαρής λεκάνης, το γεμίζουμε με νερό και στέλνουμε μανιτάρια για να μαγειρεύουμε στην εστία της πλάκας. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε τη σούπα στο ζωμό και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε στο τηγάνι μεγάλους κύβους του ακατέργαστου κρεμμυδιού και πλένονται σε κρύο νερό perlovsku, το οποίο πρέπει να εμποτιστεί για όλη τη νύχτα. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά, στη συνέχεια προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε αυτό, και μετά από μερικά λεπτά αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Βυθίζουμε το μπλέντερ στο δοχείο με τη σούπα και φέρουμε όλο το περιεχόμενο σε ένα ομογενές πουρέ, μετά από το οποίο μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να φάτε αυτό το υπέροχο πρώτο πιάτο.