Αυτό το σνακ μπορεί να σερβιριστεί ως πλάκα ή απλά να απλωθεί σε ψωμί. Μπορεί να γίνει όχι μόνο από ώριμο κόκκινο, αλλά και από πράσινες ανώριμες ντομάτες. Λοιπόν, ας μην χάσουμε χρόνο και να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε χαβιάρι.
Συνταγή χαβιαριού από βουλγαρικό πιπέρι με ντομάτες
Συστατικά:
- πράσινες τομάτες κάτω από το μέγεθος - 1 kg.
- κόκκινες ώριμες ντομάτες - 550 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 400 γρ.
- ζάχαρη - 20 g.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο ;
- καλό άλας - για γεύση?
- δάφνη ξηρό φύλλο.
Προετοιμασία
- Όλες οι ντομάτες πλένονται, μεταποιούνται και αλέθονται ώριμες ντομάτες.
- Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχυνθεί για περίπου μία ώρα.
- Πράσινες ντομάτες και επεξεργασμένες πιπεριές, βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου και ψήνετε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 185 μοίρες. Στη συνέχεια, πάρτε προσεκτικά τα λαχανικά από το φούρνο και ψήστε.
- Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε το με ένα μαχαίρι και το πετάμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουμε. Τώρα προσθέστε το στη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας, απλώστε τις θρυμματισμένες πράσινες ντομάτες, πιπέρι και ανακατέψτε το.
- Γεμίζουμε τη μάζα με γεύση με ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε μια δάφνη, βράζουμε.
- Διανέμουμε το ζεστό χαβιάρι από την πράσινη ντομάτα και τη βουλγαρική πιπεριά σε αποστειρωμένα βάζα και τα βάζουμε με καπάκια.
Χαβιάρι από μήλα, καρότα, πιπεριές και ντομάτα
Συστατικά:
- ώριμες κόκκινες ντομάτες - 2,5 kg.
- πιπέρι κίτρινο βουλγαρικά - 550 g;
- μήλα - 550 g.
- κρεμμύδι - 550 g;
- καρότα - 550 g;
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- κεφαλή σκόρδου;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τα λαχανικά και τα μήλα καθαρίζονται, επεξεργάζονται, κομμένα σε φέτες και ψιλοκομμένα σε ένα μύλο κρέατος.
- Μεταφέρουμε το προκύπτον μίγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση, περιμένετε για βρασμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε αδύναμη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο, περίπου 25 λεπτά.
- Το σκόρδο καθαρίζεται, πιέζεται μέσα από μια πρέσα και ρίχνεται σε κατσαρόλα. Θα γευματίσουμε άλλα 5-7 λεπτά και στη συνέχεια θα βάλουμε το ζεστό χαβιάρι λαχανικών σε μικρά κουτιά. Κάλυψη, ψύξη και επαναποθήκευση το χειμώνα σε δροσερό μέρος.
Χαβιάρι από βουλγαρικό πιπέρι και ντομάτα
Συστατικά:
- κόκκινες ντομάτες - 3 κιλά.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 κιλά.
- κρεμμύδι - 900 g;
- καρότα - 900 g;
- φυτικό έλαιο;
- ζάχαρη - 185 g.
- άλας - 30 g.
- ξύδι μήλου - για συντήρηση.
Προετοιμασία
- Πλυμένα και επεξεργασμένα λαχανικά κόβονται σε μεγάλους κύβους και εναλλάσσονται σε τηγανισμένο λάδι.
- Τότε το στρίψουμε όλοι μαζί μέσα από ένα μύλο κρέατος και ρίχνουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα.
- Σεζόν για να δοκιμάσετε με μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και βράστε για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, βγάλτε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα και κάτω από κάθε καπάκι, χύστε μισή κουταλιά ξίδι μηλίτη μηλίτη.
- Αναπτύσσουμε το κομμάτι εργασίας και το αποθηκεύουμε στο κελάρι όλο το χειμώνα.
Χαβιάρι από ντομάτες, μελιτζάνες και πιπέρι για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες κόκκινο ώριμο - 1 κιλό?
- μελιτζάνα - 1 kg.
- πιπέρι κίτρινο βουλγαρικά - 3 τεμ.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 10 denticles?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- αλάτι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - 65 ml.
Προετοιμασία
- Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, κόβονται τυχαία και τα καρότα τρίβονται στον τρίφτη.
- Μελιτζάνες και επεξεργασμένοι πιπεριές τεμαχισμένοι κύβοι.
- Τώρα ρίχνουμε φυτικό λάδι στο καζάνι, το θερμαίνουμε και ρίχνουμε ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες. Θα τα σκίσουμε κάτω από το καπάκι σε μια μαλακή κατάσταση.
- Στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια, βουλγαρικό πιπέρι και καρότα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε τα λαχανικά για 10 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, βάλτε την μελιτζάνα και μαγειρέψτε τα αυγά για 30 λεπτά.
- Στο τέλος, κορεάζουμε τη μάζα με γεύση, ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα, σκόρδο, βράζουμε και βάζουμε σε βάζα. Κλείνουμε το τεμάχιο εργασίας και το αποθηκεύουμε στο κελάρι για έως και δύο χρόνια.