Τα κουλούρια με ζάχαρη από τη ζύμη ζύμης έχουν πλούσια γευστικά χαρακτηριστικά και υψηλή θρεπτική αξία. Είναι ιδανικά για πρωινό για τσάι ή συμπληρώστε ένα ποτήρι γάλα για ένα σνακ.
Πώς να κάνετε κουλούρια με ζάχαρη ζύμης ζύμης;
Συστατικά:
- αλεύρι - 570-600 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 12 g.
- γάλα - 250 ml.
- βούτυρο - 65 g.
- άλας - 7 g.
Για τη γέμιση:
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 125 g.
- κανέλα - κατά βούληση.
Για να λιπαίνετε την κορυφή:
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- βανιλίνη - 1 g.
- νερό - 7 ml.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα ευχάριστο χέρι ζεστασιάς, προσθέτουμε είκοσι πέντε γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου, ξηρά ζύμη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και αφήσουμε σε ζεστό μέρος για δεκαπέντε λεπτά.
Τα αυγά χτυπάμε με την υπόλοιπη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι, ρίχνουμε στο λειωμένο βούτυρο και ξαναπινάδα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μίγμα γάλακτος-ζύμης, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ξεκινήστε μια μαλακή ζύμη και ζυμώστε την καλά στο τραπέζι. Θα πρέπει να είναι απαλή και απαλλαγμένη από τα χέρια. Μπορείτε να λιπαίνετε περιοδικά τα χέρια σας με βούτυρο για να διευκολύνετε τη διαδικασία.
Τώρα προσδιορίστε τη ζύμη σε ένα μπολ ή σε οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο δοχείο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα και μισή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο περίπου τρεις φορές.
Η ζύμη έτοιμη για κουλουράκια με ζάχαρη μεταφέρεται σε μια επίπεδη επιφάνεια, πασπαλίζεται με αλεύρι και χωρίζεται σε μερίδες, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Καθένα από αυτά είναι απλωμένο σε μια επίπεδη κέικ, η οποία είναι λερωμένη με φυτικό έλαιο και πασπαλιστεί με ζάχαρη, στην οποία, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα.
Τώρα σβήνουμε το κυλινδρικό κυλινδρικό κέικ, κλείνουμε τις άκρες του, το διπλώνουμε στο μισό και κάνουμε μια διαμήκη κοπή με ένα μαχαίρι. Πιάνοντας τις άκρες της κοπής με τα χέρια σας, ξεδιπλώστε τη ζύμη ως βιβλίο και βάλτε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Δίνουμε τα κουνουπίδια να χωριστούν μέσα σε είκοσι λεπτά, τα πετάμε με κρόκους με νερό και μια πρέζα βανιλλίνης και προσδιορίστε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 195 βαθμούς για είκοσι με είκοσι πέντε λεπτά.
Αφήσαμε τα ψωμάκια να κρυώσουν και να απολαύσουν.
Βούτυρο με ζάχαρη και σπόρους παπαρούνας
Συστατικά:
- αλεύρι - 570-600 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- πιεστή ζύμη - 25 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
- γάλα - 250 ml.
- βούτυρο - 75 g.
- άλας - 7 g.
Για τη γέμιση:
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- mak - 100 g.
Για να λιπαίνετε την κορυφή:
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- βανιλίνη - 1 g.
- νερό - 7 ml.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία της δοκιμής, θα ασχοληθούμε πρώτα με το αδιαφανές. Ας ζεσταίνουμε το γάλα σε μια ευχάριστη ζεστασιά, διαλύουμε μαγιά σε αυτό, δύο κουταλιές της σούπας και το αλεύρι και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για τριάντα ή σαράντα λεπτά.
Στο τελειωμένο κουτάλι προσθέστε το κτυπημένο με την υπόλοιπη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα αλατιού και το λιωμένο βούτυρο του αυγού. Στη συνέχεια, σταδιακά ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Θα πρέπει να χωρίζεται καλά από τα χέρια και όχι σκληρά. Επομένως, προσπαθούμε να μην προσθέσουμε πολλά αλεύρι, αλλά για την άνεση της ανάμειξης λιπαίνουμε τα χέρια με το βούτυρο. Προσδιορίζουμε τα πιάτα με τη δοκιμή σε ζεστό μέρος, καλυμμένο με καθαρή πετσέτα.
Έτοιμο να μετακινήσετε τη ζύμη που μετατοπίστηκε στο τραπέζι, ραντισμένο με αλεύρι, χωρίζουμε σε μερίδες, από τις οποίες διαμορφώνουμε αρχικά χάντρες, και στη συνέχεια κέικ. Λιπάνετε την επιφάνεια με φυτικό λάδι, τρίψτε με ζάχαρη και ξηρή παπαρούνα και μετατρέψτε σε ρολό. Προστατεύουμε τις άκρες της και προσθέτουμε το μισό.
Στέλνουμε το τηγάνι στο θερμαινόμενο φούρνο 195 βαθμών για είκοσι είκοσι πέντε λεπτά.
Αν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα αποξηραμένα φρούτα ή καρύδια στο γέμισμα. Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο.