Και ξέρατε ότι μπορείτε να παρασκευάσετε αρωματικά και ζουμερά κρέατα στο μανίκι για το ψήσιμο; Το πιάτο δεν μπορεί να ξεφορτωθεί όταν μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο και αποδεικνύεται αρκετά ζουμερό και αρωματικό.
Η συνταγή για το χοιρινό στο μανίκι
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1 kg.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- αποξηραμένο βασιλικό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά - για γεύση?
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Σας λέω τώρα πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό στο μανίκι. Το κρέας πλένεται σε κρύο νερό και στεγνώνεται σωστά σε χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια προετοιμάζουμε μαρινάδα: καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε με λεπτές μισές δακτυλίους, συνθλίβουμε το σκόρδο με ένα επίπεδο τμήμα της λεπίδας του μαχαιριού και κόβουμε το λεμόνι σε φέτες. Τώρα, σε ελαιόλαδο, ρίχνουμε λίγο κρύο νερό, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση, πιπέρι και χτυπάμε το μαλακό χτύπημα. Στη συνέχεια, πιέζοντας, προσθέστε το υπόλοιπο νερό. Προσθέστε λεμόνι, βασιλικό, δάφνη, γλυκό πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο.
Τώρα βάλτε το χοιρινό στη μαρινάδα, το βάζετε στο ψυγείο και αφήστε το για περίπου 12 ώρες. Πριν από το μαγείρεμα, συνδέουμε το μανίκι από τη μία πλευρά, μετατοπίζουμε το χοιρινό σε αυτό, ρίχνουμε λίγο μαρινάδα και το δεμάμε από την άλλη πλευρά. Βάλτε το μανίκι στο ταψί και στείλτε το στο φούρνο για 50 λεπτά, θερμαίνεται στους 190 βαθμούς.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό πιάτο, κόψτε το μανίκι από την κορυφή και τοποθετήστε ξανά το χοιρινό για άλλα 15 λεπτά στο φούρνο για να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, αυξάνοντας τη φωτιά σε 230 μοίρες. Το τελικό κρέας ψύχεται ελαφρά και κόβεται σε μερίδες.
Χοιρινό στο μανίκι με λαχανικά
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,5 kg.
- αποξηραμένα βότανα - βασιλικό, θυμάρι, δενδρολίβανο,
- λευκό λάχανο - 800 g;
- καρότα - 4 τεμ.?
- βολβός - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- 200 γρ.
Προετοιμασία
Το χοιρινό πλένεται, αλατίζεται από όλες τις πλευρές και τρίβεται άφθονα με μπαχαρικά. Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλλα, καλύψτε με ένα καπάκι ή σφίξτε το επάνω με μια μεμβράνη φαγητού και βάλτε το για μια ημέρα στο ψυγείο, έτσι ώστε το κρέας να σβήσει και να αλατιστεί. Στη συνέχεια, απλώστε το χοιρινό σε ένα μανίκι για το ψήσιμο. Τα λαχανικά καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται σε μια σακούλα γύρω από το κρέας. Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, και οι μπιζέλια κόβονται στα μισά. Οι άκρες της συσκευασίας είναι κλειστές, τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται για 25 λεπτά σε φούρνο προθερμανόμενο στους 250 βαθμούς. Στη συνέχεια, η θερμότητα μειώνεται σε 180 μοίρες και ψήνουμε το κρέας για μια ακόμη ώρα.
Χοιρινό με δαμάσκηνα στο μανίκι
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 200 g;
- χοιρινό κρέας - 1,5 kg.
- μαγιονέζα ·
- μουστάρδα ·
- σάλτσα σόγιας - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε μαρινάδα: ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας , μουστάρδα και μαγιονέζα. Κρέας πλένονται, αποξηραμένα, κομμένα σε μερίδες, αλλά όχι στο τέλος, αλάτι και πιπέρι. Σε κάθε τομή τοποθετήστε μερικά κομμάτια δαμάσκηνων και λιπάνετε άφθονα τη μαρινάδα του χοιρινού κρέατος, το ρίχνετε σε τομές. Αφήνουμε το κρέας να μαγειρεύουμε μέχρι την επόμενη μέρα και στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο μανίκι για ψήσιμο. Στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο και περιμένουμε περίπου μια ώρα και μισή. Στη συνέχεια βγάζουμε το χοιρινό με δαμάσκηνα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Χοιρινό με πατάτες στο μανίκι
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,3 kg.
- πατάτες - 1 kg.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μαγιονέζα - για γεύση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το χοιρινό πλένεται και με τη βοήθεια μιας πετσέτας απομακρύνουμε την υπερβολική υγρασία. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τις κόκκινες και μαύρες πιπεριές, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα προσεκτικά αναμίξτε και τρίψτε αυτό το μείγμα χοιρινού κρέατος. Αφήστε το κρέας για 30 λεπτά και αυτή τη φορά καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες στο μισό. Προσθέστε στη μαγιονέζα πατάτας, αλάτι και πιπέρι. Το χοιρινό τίθεται σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, γύρω από αυτό απλώνουμε πατάτες και συνδέουμε τις άκρες του μανικιού. Ψήνετε για μία ώρα και μισή στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες.