Μια καλή νοικοκυρά έχει πάντα τουλάχιστον ένα ελάχιστο απόθεμα συντήρησης στο κελάρι. Μαζί με τα αγγούρια τα πιο δημοφιλή είναι οι μαριναρισμένες ντομάτες. Πρόκειται για αυτούς που θα μιλήσουμε σήμερα και θα προσφέρουμε τις δύο καλύτερες συνταγές για το κουτάλι ντομάτας.
Μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα σε δοχείο λίτρα - συνταγή
Συστατικά:
Υπολογισμός για δοχεία τεσσάρων λίτρων:
- μικρές ντομάτες - 2,2-2,4 kg.
- διήθηση με νερό - 2,5 λίτρα.
- ξύδι (9%) - 70 ml.
- αλάτι από πέτρα που δεν είναι ιωδιούχο - 60 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- σκόρδο δόντια - 8 τεμ.?
- φύλλα δάφνης μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.
- κλαδιά μαϊντανό - 8 τεμ.?
- μικρές ομπρέλες τηγανίσματος - 8 τεμ.
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 4 κομμάτια?
- μπιζέλια γλυκού πιπέρι - 12 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν αρχίσουμε να μαγειρεύουμε ντομάτες για το χειμώνα, θα ετοιμάσουμε πρώτα ένα δοχείο. Στην περίπτωση αυτή, χρειαζόμαστε ένα βάζο λίτρο, το οποίο πλένουμε επιμελώς και αποστειρώνουμε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Τώρα βάζουμε το φιλτραρισμένο νερό στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά και ενώ βράζει, θα γεμίσουμε τα κουτάκια. Στο κάτω μέρος κάθε στοίβα στην ομπρέλα του άνηθο και ένα κλαδί μαϊντανό, ρίχνουμε τρία μπιζέλια πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης και ένα γαρύφαλλο. Σκουπίδια σκουπίδια καθαρίζονται, κομμένα σε τέσσερα μέρη και ρίχνουν ένα κάθε φορά στο βάζο. Τώρα γυρίστε τις ντομάτες. Επιλέγουμε μικρά, πυκνά φρούτα, τα ξεπλύνουμε και τα γεμίζουμε με ένα κουτάλι στους ώμους. Στην κορυφή, βάζουμε ένα ακόμα σκελίδα σκόρδο, ένα κλαδί μαϊντανού και ομπρέλα από άνηθο. Γεμίστε τα τεμάχια με βράζοντας νερό κάτω από το σπάγκο, καλύψτε πρώτα με βρασμένα μεταλλικά καπάκια και αφήστε τα για δέκα λεπτά.
Μετά από λίγο, στραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε για αυτό το σκοπό ένα ειδικό καπάκι με τρύπες, αντικαθιστώντας το με ένα προσωρινό μεταλλικό.
Πολλοί σε αυτό το στάδιο προσθέτουν όλα τα συστατικά της μαρινάτας στο νερό. Αλλά μπορείτε να κάνετε πολύ πιο εύκολο και πιο πρακτικό. Θα προσθέσουμε ζάχαρη αλάτι και ξύδι απευθείας σε βάζα. Για κάθε ανάγκη 50 γραμμάρια ζάχαρης, 15 γραμμάρια αλάτι και μία κουταλιά της σούπας ξύδι. Αφού βράσετε το βράσιμο του νερού από τα βάζα, αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά, στη συνέχεια χύστε τα σε βάζα, στη συνέχεια ανασηκώστε και γυρίστε τον πυθμένα προς τα πάνω σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα. Δίνουμε τα τεμάχια σε αυτή τη μορφή για να κρυώσουν αργά.
Μαριναρισμένες ντοματίνους για το χειμώνα με σκόρδο - γλείψε τα δάχτυλά σας!
Συστατικά:
Υπολογισμός για οκτώ δοχεία μισού λίτρου:
- ντοματίν κεράσι - 1,7-2 kg.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι (μεγάλο) - 2 τεμ.
- λοβό πιπέρι - 0,5-1 τεμ.?
- διηθήθηκε με νερό - 2 λίτρα.
- ξύδι (9%) - 80 ml.
- αλάτι όχι ιωδιούχος - 25 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- σκόρδο κεφαλές - 2-3 τεμ.?
- φύλλα δάφνης μεσαίου μεγέθους - 8 τεμ.
- κλαδιά μαϊντανό - 8 τεμ.?
- φύλλο χρένου - 1 τεμ.
- μικρές ομπρέλες τηγανίσματος - 8 τεμ.
- μπουμπούκια ενός γαρίφαλου - 8 τεμάχια.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 16 τεμ.
Προετοιμασία
Απίστευτα νόστιμο είναι ένα μαριναρισμένο προϊόν για το χειμώνα από γλυκές ντοματίνια με σκόρδο - καλά, μόλις γλείψε τα δάχτυλά σας! Για να συνειδητοποιήσουμε την ιδέα, προετοιμάζουμε πρώτα τις τράπεζες αποστειρώνοντάς τες με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, μετά από τον οποίο αρχίζουμε να ετοιμάζουμε ένα πικάνι μαξιλάρι για ντομάτες. Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου τοποθετούμε ένα κομμάτι χρένου στον πυθμένα, κατά μήκος του άνηθρου και του μαϊντανού, και ρίχνουμε επίσης τα φύλλα δάφνης, τα σκελίδες, τα πιπέρι, ένα δαχτυλίδι από ζεστό πιπέρι και μια φέτα γλυκιά και βάζουμε δύο σκελίδες σκόρδο, τα κόβουμε και τα κόβουμε εξαρτήματα.
Τώρα γεμίστε τις δεξαμενές με τις ντομάτες και ρίξτε το βραστό νερό ζεστό σε βρασμό. Καλύπτουμε τα σκάφη με βούτυρα κερασιού και αφήνουμε τα λεπτά για δέκα έως δεκαπέντε. Μετά από λίγο, στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε το, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι να διαλύονται τελείως. Σε κάθε βάζο ρίχνουμε 10 ml ξύδι, περιμένουμε να βράσει τη μαρινάδα και μετά από ένα λεπτό το βάζουμε σε βάζα με ντοματίνια.
Κλείνουμε το καπάκι αμέσως, γυρίζουμε τα εμπορευματοκιβώτια ανάποδα, τα τυλίγουμε καλά και τα αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για βραδεία ψύξη και αυτό-αποστείρωση.