Πολλοί μπερδεύονται όταν συναντούν πρώτα τα φρούτα που ονομάζονται zizifus . Οι περισσότεροι δεν έχουν καν ακούσει για την ύπαρξη ενός τέτοιου φυτού, και μερικοί απλά το συγχέουν με ημερομηνίες. Κατά κανόνα, αυτοί είναι κάτοικοι των κεντρικών και βόρειων περιοχών της χώρας μας, που είναι εξοικειωμένοι με όλες τις απολαύσεις αυτού του χειμώνα.
Στη συνέχεια, θα σας πούμε τι μπορεί να παρασκευαστεί από τους καρπούς του χειμώνα για το χειμώνα και θα προσφέρει πολλές παραλλαγές απλών συνταγών.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από τον Ιησού;
Συστατικά:
- ziziphus 1,6 kg;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,1 kg.
- κιτρικό οξύ - 20 g.
- διηθημένο νερό - 700 ml.
Προετοιμασία
- Το μαρμελάδα από το ζιφού είναι ετοιμασμένο με την ίδια αρχή με άλλα φρούτα και μούρα με μικρές τροποποιήσεις. Σε αυτή την περίπτωση, τα πλυμένα φρούτα θα πρέπει να λευκανθούν για τέσσερα λεπτά σε βραστό νερό και το καθένα με ένα πιρούνι.
- Τώρα, από νερό, φιλτραρισμένο σάκχαρο και οξύ, σιρόπι βρασμού λεμονιού, ζεστάνετε τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν και να βράσουν όλοι οι κρύσταλλοι και έπειτα να χύσετε το παρασκευασμένο μίγμα ζιζίδου με ένα ζεστό μείγμα, τοποθετώντας το πρώτα σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαγείρεμα μαρμελάδας.
- Μετά από δώδεκα ώρες, όταν τα φρούτα είναι λίγο εμποτισμένα, έχουμε ένα δοχείο στη σόμπα και το θερμαίνουμε με περιοδική ανάδευση μέχρι βρασμού. Το μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα βήμα, να το αντέξει αμέσως σε φωτιά για σαράντα λεπτά ή να χρησιμοποιήσει τρία λεπτά για 10 λεπτά βρασμού, πλήρη ψύξη και έγχυση.
- Η λεπτότητα συσκευάζεται μόνο σε στείρα βάζα και μόνο ζεστό, μετά τα σφραγίζουμε σφιχτά και αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από ένα ζεστό "παλτό".
Πώς να μαγειρέψουν τα ζαφείρια από ζαφείρια;
Συστατικά:
- ziziphus 1,6 kg;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,1 kg.
- κιτρικό οξύ - 20 g.
- διηθημένο νερό - 700 ml.
Προετοιμασία
- Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, το πλυμένο ζιζύφιο διατηρείται σε μικρές μερίδες σε βραστό νερό για τέσσερα λεπτά και τρυπώνουμε κάθε μούρο με ένα πιρούνι.
- Τώρα ανακατέψτε το νερό με ζάχαρη και λεμόνινο οξύ, μαγειρέψτε το σιρόπι, ρίξτε τα παρασκευασμένα φρούτα σε ζεστή μορφή και αφήστε το να εμποτιστεί για τουλάχιστον δώδεκα ώρες.
- Μετά από λίγο, θερμαίνετε το ζιζύφιο με σιρόπι σε βράση, βράζετε για 10 λεπτά στη χαμηλότερη θερμότητα, στη συνέχεια αφήστε το πάλι για να εγχυθεί. Επαναλάβετε τη διαδικασία θέρμανσης, βρασμού και ψύξης δύο φορές.
- Μετά το τελευταίο βράσιμο, απλώνουμε το ζεστό, γλυκό, γλυκό φρούτο σε κόσκινο ή σχάρα με δίσκο και αφήνουμε για λίγο να στραγγίσουμε.
- Μετά από αυτό, στεγνώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα στον ήλιο, στον φούρνο ή στο στεγνωτήριο.
Πώς να μαγειρέψετε λιαστή ζαφείφους, πώς ημερομηνίες;
Συστατικά:
- ziziphus 1,6 kg;
- ζάχαρη σε κόκκους - 0,7 kg.
- φιλτραρισμένο με νερό - 1,6 λίτρα.
Προετοιμασία
- Το αρχικό στάδιο της προετοιμασίας των ημερομηνιών από τα ziphys είναι πολύ παρόμοιο με την τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας ή ζαχαρωμένων φρούτων, αλλά το σιρόπι είναι λιγότερο συγκεντρωμένο. Βάζοντας τα φρούτα σε αυτή την περίπτωση, δεν θα το κάνουμε, αλλά απλώς να καρφώσουμε το πιρούνι σε διάφορα σημεία.
- Η ζάχαρη χύνεται σε βραστό νερό, λιώνουμε εντελώς όλους τους κρυστάλλους, ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα και βράζουμε ένα λεπτό.
- Τώρα ρίχνουμε στο σιρόπι που ετοιμάσαμε το ziphifus και μετά από επαναλαμβανόμενο βρασμό μαγειρεύουμε τα φρούτα για δύο λεπτά, προσπαθώντας να διατηρήσουμε μόνο μια ελάχιστα αξιοσημείωτη βρασμό.
- Απενεργοποιήστε την πλάκα μετά από αυτό και αφήστε το κομμάτι εργασίας να επιμείνει και να κρυώσει για περίπου 12 ώρες.
- Μετά από μια πάροδο του χρόνου τρεις φορές ζεσταίνουμε ζιζίφους σε σιρόπι, βράζουμε μερικά λεπτά και έπειτα κρυώνουμε και επιμένουμε. Μετά το τελευταίο μαγείρεμα και ψύξη, παίρνουμε τα φρούτα σε μια σχάρα με ένα δίσκο και αφήνουμε να στραγγίσει.
- Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας των εδεσμάτων είναι η άμεση ξήρανση των ziphys. Για την εφαρμογή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμαινόμενο φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο 50 βαθμών, ρυθμίζοντας το για ένα παρόμοιο καθεστώς θερμοκρασίας. Εάν στεγνώσουμε τα φρούτα στο φούρνο, τότε η πόρτα του πρέπει να είναι ανοιχτή έτσι ώστε η εξερχόμενη υγρασία να αφήνει τη συσκευή απρόσκοπτη.
- Το αποξηραμένο ζιζύφους, καθώς και τα ζαχαρωμένα φρούτα, διατηρούνται τέλεια ακόμη και σε συνθήκες δωματίου, χωρίς να χάνουν τη γεύση και τις πολύτιμες ιδιότητές τους.