Μανιτάρια στο φούρνο

Τα μανιτάρια, που μαγειρεύονται στο φούρνο, είναι ιδιαίτερα αρωματικά και ευαίσθητα. Μπορούν να ψηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε μια κατσαρόλα, καθώς και προ-παραγεμισμένα με οποιαδήποτε γέμιση, λαμβάνοντας έτσι ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο σνακ για το εορταστικό τραπέζι.

Γεμιστά μανιτάρια μανιταριών ψημένα με τυρί στο φούρνο

Συστατικά:

• ζαχαρωτά μεγάλα - 600 g;
• φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 450 g.
• μαγιονέζα - για γεύση?
• κρεμμύδι - 150 g;
• σάλτσα σόγιας - για γεύση?
• σκληρό τυρί - 175 g;
• φυτικό έλαιο - 35 ml.
• βούτυρο - 60 g.
• μπαχαρικά ·
• άλας ·
• μίγμα πιπεριών εδάφους ·
• φρέσκα πράσινα.

Προετοιμασία

Το φιλέτο του στήθους μου κοτόπουλου χύνεται με αλατισμένο νερό και βράζεται για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, κόψτε σε μικρούς κύβους ή διακόψτε σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος.

Οι μπιφτέκια πλύθηκαν καλά, χωρίζονταν τα πόδια από τα καπέλα και τα τεμαχισμένα μελενκο. Επίσης καθαρίζουμε και αλέθουμε το κρεμμύδι. Το βάζουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με το φυτικό έλαιο, το καφέ, προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη διαδικασία το τηγάνισμα, εποχή της μάζας μανιταριών με κρεμμύδι αλάτι και ένα μίγμα από πιπεριές εδάφους.

Συνδέουμε το ψητό με το κρέας κοτόπουλου στο μπολ, προσθέτουμε το μισό τυρί, περνάμε μέσα από πολλά μπαχαρικά, μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας, ρίχνουμε τα θρυμματισμένα φρέσκα βότανα και ανακατεύουμε. Γεμίστε το προκύπτον μείγμα με ένα καπάκι μανιταριών, τρίψτε τα πάνω με τριμμένο τυρί και βάλτε σε ένα δίσκο ψησίματος, το οποίο χύσαμε λίγο πριν το νερό και βάζουμε τις λεπτές φέτες παγωμένου βούτυρου. Αυτό το "μαξιλάρι" θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό και το νερό δεν θα επιτρέψει το λάδι να καεί κατά το ψήσιμο.

Τοποθετήστε το πιάτο σε θερμαινόμενο φούρνο στους 185 μοίρες και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά ή μέχρι να φτάσει ο επιθυμητός βαθμός ροδίσματος.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια σε μια κατσαρόλα;

Συστατικά:

• ζαχαρωτά - 600 g.
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 380 g;
• κρεμμύδι - 160 g;
• σκληρό τυρί - 120 g;
• μοσχάρι έδαφος - στη γεύση?
• φρέσκα λαχανικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε?
• άλας ·
• αλεσμένο μίγμα πιπεριών ·
• λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού.

Προετοιμασία

Οι μπιφτέκια πλένονται σε κρύο νερό, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και αφήνουν να αποστραγγιστεί. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε και στραγγίζουμε τα κρεμμύδια και το περνάμε στο φυτικό έλαιο μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια, το σύνολο ή κομμένα μανιτάρια, ανάλογα με το μέγεθος για δύο ή τέσσερα κομμάτια, τους παραδίδουμε με αλάτι, αλέθεται με ένα μίγμα πιπεριών και επίσης δίνει λίγο καφέ. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν λίγο, προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, ανακατέψτε, απλώστε πάνω σε γλάστρες και σχάρα με τριμμένο τυρί. Τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο 185 μοιρών και ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά.

Αν δεν έχετε στο εμπόριο γλάστρες, μπορείτε να ψήνετε τα μανιτάρια με τη μορφή ή σε ένα φύλλο ψησίματος, πριν τα μαριναριστείτε σε ξινή κρέμα με μπαχαρικά ή σε μαγιονέζα για τριάντα λεπτά.