Η πέστροφα θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια. Οι φιλέτο και οι πέστροφες είναι καλά καβουρδισμένες, δεν αποσυντίθενται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και όλο το ψάρι είναι ιδανικό για το ψήσιμο ολόκληρο. Συχνά το ίδιο ψάρι καπνίζεται και αλατίζεται. Σήμερα, θα αναλύσουμε διάφορες συνταγές με αυτό το εύκολο στην παρασκευή ψάρι.
Συνταγή για πέστροφα ψημένη στο φούρνο
Συστατικά:
- πέστροφα - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- λεμόνι - 4-6 φέτες.
- μαϊντανός, άνηθος, θυμάρι - μάτσο.
- βούτυρο - 1 1/2 lbsp. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 210 βαθμούς. Ένα ταψί για ψήσιμο ψαριών καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής.
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα εντόσθια και τις ζυγαριές, ξεπλένουμε καλά, στεγνώνουμε και στεγνώνουμε με αλάτι και πιπέρι μέσα και έξω. Η κοιλιακή κοιλότητα των ψαριών είναι γεμάτη με βότανα και φέτες λεμονιού. Από έξω, τα ψάρια λιπαίνονται επιπλέον με λιωμένο βούτυρο, για να σχηματίσουν ένα τραγανό κρούστα, κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετήστε την πέστροφα στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο προθερμασμένο φούρνο.
Αυτή η απλή συνταγή για το ψήσιμο πέστροφας στο φούρνο, όλα τα άλλα είναι επίσης γρήγορη. Μόλις το δέρμα των ψαριών γίνει τραγανό και γίνει χρυσαφί, είναι έτοιμο. Συνήθως ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 18 έως 20 λεπτά.
Συνταγή για μια πέστροφα τηγανισμένη σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- Αποξηραμένο κρεμμύδι - 1/2 κουτ.
- πάπρικα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- τσίλι σκόνη - 1/4 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φιλέτα πέστροφας - 1 kg.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Τα φιλέτα ψαριών ελέγχονται επιπλέον για τα οστά και, αν είναι απαραίτητο, τα αφαιρούμε. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ψάρια και στη συνέχεια τα τρίβουμε με ένα μίγμα όλων των μπαχαρικών.
Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε την πέστροφα στις δύο πλευρές. Ο χρόνος του τηγανίσματος θα εξαρτηθεί από το πάχος του φιλέτου, αλλά συνήθως αρκεί ένα ζευγάρι ή τρία λεπτά.
Τηγανίζουμε το τηγανισμένο ψάρι σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουμε το υπερβολικό λίπος, και στη συνέχεια σερβίρεται με μια φέτα λεμονιού και πατάτας γαρνιτούρα .
Συνταγή για τη σάλτσα πέστροφας
Συνταγές από πέστροφα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο, αυτό το ψάρι είναι ιδανικό από μόνο του, έτσι δεν αξίζει να το χαλάσει με μια πληθώρα πρόσθετων συστατικών. Η ακόλουθη συνταγή θα παραμείνει επίσης εξαιρετικά λακωνική, διότι θα μιλήσουμε για το αλάτισμα φιλέτων ψαριών.
Συστατικά:
- φιλέτα πέστροφας - 500 g.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- δάφνη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένο από τα οστά, το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο ψάρι τρίβεται με ένα μείγμα αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Το φύλλο δάφνης αλέθεται σε κονίαμα και χρησιμοποιείται επίσης για ξηρή μαρινάδα. Φρυγανισμένο φιλέτο μπαχαρικών σε σμάλτο ή γυάλινα πιάτα. Πάνω καλύψτε το πιάτο με ένα πιάτο και βάλτε πίεση. Αφήνουμε τα ψάρια στο ψυγείο για 8 ώρες. Η αλατισμένη πέστροφα ξηραίνεται από το υγρό που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαριναρίσματος και τροφοδοτείται στο τραπέζι, προηγουμένως κομμένο σε φέτες.
Συνταγή για σούπα πέστροφας
Συστατικά:
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- πατάτες - 1 τεμ.
- ζωμός ιχθύων (από πέστροφα) - 500 ml.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- καπνιστή πέστροφα - 150 g.
- τυρί - 75 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο και το τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακό και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το πιπέρι, λίγο νερό στο τηγάνι και το βάζετε μέχρι να μαλακώσετε. Πατάτες (μεγάλες) βράζουμε σε αλατισμένο νερό, δροσίζουμε και κόβουμε. Βραστά λαχανικά βάζουμε σε ένα μπλέντερ και τρίβουμε με μια μικρή ποσότητα ζωμού ιχθύων . Ο προκύπτων πολτός αναμειγνύεται με το ζωμό που απομένει και το τριμμένο τυρί. Προθερμαίνουμε τη σούπα μας και σερβίρουμε, τοποθετώντας πάνω από φέτες καπνιστό ψάρι.