Στο ύψος της εποχής του "ήρεμου κυνηγιού" πολλοί μαγειρέτες έχουν πολλές ερωτήσεις με τη χρήση των συγκομιδών σβάρνες, ειδικά, πολλοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μανιτάρια κόκκινο. Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχουν διαφορές ή μυστικά της προετοιμασίας τους, το κυριότερο είναι να αποφασίσουμε για μια καλή και ενδιαφέρουσα συνταγή.
Τι μπορείτε να κάνετε με τα κόκκινα μανιτάρια;
Οποιοδήποτε πιάτο μανιταριών μπορεί να προσαρμοστεί στις συνταγές από το μελόψωμο. Λαμβάνοντας υπόψη ότι αναπτύχθηκαν σε δασικές συνθήκες, οι μανιτάροι τους αγαπούν επειδή θεωρούνται τα πιο αγνά μανιτάρια, αλλά είναι ακόμα απαραίτητο να τα προετοιμάσετε για το μαγείρεμα.
- Η κοκκινομάλλα έχει κολλώδη κεφαλή, γρασίδι, βελόνες από έλατο και άλλα συντρίμμια που κολλάνε, αλλά είναι εύκολα πλυμένα με νερό.
- Κόκκινα μαλλιά μεγαλώνουν σε αμμώδη εδάφη, έτσι ώστε κάτω από το καπό μπορεί να συσσωρευτεί άμμος.
- Το μακρύ πόδι κόβεται στο δάσος κατά τη συγκομιδή, οι σκουληκότρυπες κόβονται.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό ή απολαύστε για αρκετά λεπτά σε ένα κουβά.
- Τα πιάτα από κόκκινα ψάρια παρασκευάζονται γρήγορα, μετά από όλα δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε μανιτάρια. Τα κοκκινομάλα αναπτύσσονται σε πευκοδάση, όπου ο αέρας είναι όσο το δυνατόν καθαρός.
- Το κύριο χαρακτηριστικό των κόκκινων κεφαλών είναι η απουσία πικρίας, οπότε δεν είναι απαραίτητο να τα απορροφήσετε.
Κοτολέτες από τζίντζερ - συνταγή
Πριν από την προετοιμασία του rozhikov, πρέπει να βεβαιωθείτε για την καθαρότητα τους, και η ακεραιότητα δεν απαιτείται. Για απλά κοτολέτα, τα καπέλα ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται με το κύριο μείγμα - μπορεί να είναι κιμά, λαχανικά ή δημητριακά, μαγειρεμένα μέχρι να μαγειρευτούν. Η πιο δημοφιλής συνταγή για αυτό το πιάτο είναι κοτόπουλο zrazy γεμάτο με μανιτάρια.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 κιλό.
- ροζίκι - 500 γρ.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- ακατέργαστο αυγό - 2 τεμάχια.
- αλάτι, θυμάρι ·
- ψίχουλα ψωμιού, αλεύρι.
Προετοιμασία
- Στο καρύδι προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι και το θυμάρι, ανακατεύουμε.
- Μανιτάρια ψιλοκομμένα, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
- Από το κρέας δύναμης για να σχηματίσουν ένα κέικ, βάλτε μια κουταλιά μανιτάρια, μια πρέζα τριμμένο τυρί.
- Για να ρυθμίσετε το βλαστό, κυλήστε στο αλεύρι, ακολουθήστε το αυγό και τυλίξτε τα ψίχουλα.
- Κόβετε κοτόπουλο κοτόπουλου από τζίντζερ σε χρυσή κρούστα.
Julienne από κοκκινομάλλα
Για να εκπλήξετε τους επισκέπτες, θα πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα μανιτάρια. Αυτό θα βοηθήσει έναν αποδεδειγμένο τρόπο δημιουργίας ενός julien με κοτόπουλο. Το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ αρωματικό, πλούσιο και πικάντικο. Κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί καπνιστό, και ψήνουμε χωρίς τη χρήση καρύδας, μετά από όλα, δεν έχουν ό, τι έχουν. Συχνά ένα julien μαγειρεύεται σε ένα πιάτο με τη μορφή μιας θρεπτικής πίτας.
Συστατικά:
- ροζίκι - 500 γρ.
- καπνιστό στήθος - 300 g.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμ.
- τυρί - 150 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Σκελίδα κρεμμύδια, βάζετε ψιλοκομμένα καπάκια, τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο στήθος, ξινή κρέμα.
- Μεταφέρετε τα κόκκινα μαλλιά με κοτόπουλο σε ξινή κρέμα σε ένα ταψί, ρίχνετε το αλεύρι, ανακατεύετε, αλατοποιείτε και πιείτε.
- Διαδώστε το αυγό, ρίξτε το πάνω από το πιάτο, πασπαλίστε με τυρί.
- Ψήστε για 30 λεπτά στους 190 ° C.
Ρούχα Σούπα - συνταγή
Μετά τη συλλογή μιας γενναιόδωρης "δασικής συγκομιδής", πολλές νοικοκυρές θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν τα μανιτάρια κοκκινομάλλα για σούπα. Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο, όπως από τα συνήθη μανιτάρια, να διαλέξετε τυρί ή κρέμα, εξαρτάται από τις προτιμήσεις εκείνων που θα δοκιμάσουν το φαγητό. Δεν χρειάζεται να βράζετε μανιτάρια εκ των προτέρων, αν είστε σίγουροι για την καθαρότητά τους.
Συστατικά:
- ροζίκι - 500 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - ½ τεμάχια.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- επεξεργασμένο τυρί - 100 g.
- ζωμός με κρέας - 4 λίτρα.
- αλάτι, χόρτα, ξηρό μάραθο.
Προετοιμασία
- Τυρί τυρί, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό ζωμό.
- Spice τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια.
- Στο βρασμένο ζωμό ρίξτε τις πατάτες, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες.
- Εισάγετε το τηγάνι και ρίξτε το μίγμα τυριού.
- Αλατοποιήστε την εποχή της σούπας με τον άνηθο τζίντζερ και τα ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε μετά από 15 λεπτά.
Μοσχαράκι από κόκκινα ψάρια
Ένα νόστιμο και αρωματικό βατόμουρο από rozhikov θα προέρχεται από κάθε μάγειρα. Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε τα συστατικά, χρησιμοποιήστε μόνο τα διαθέσιμα προϊόντα που είναι διαθέσιμα σε κάθε σπίτι. Για μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, προστίθεται το σκόρδο και γεύση πιπεριάς τσίλι. Τα μπαχαρικά δεν χρειάζεται να παρασυρθούν για να μην διακόψουν τη ξυλώδη γεύση.
Συστατικά:
- ροζίκι - 2 κιλά.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- chili - 1 pod;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
- Πλένετε τα καπέλα μέσα από ένα μηχανή για το κρέας σε ένα μεγάλο φίλτρο.
- Καρότα σχάρα σε ένα μικρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
- Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι, προσθέτετε μανιτάρια, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν με ελάχιστη ζέστη.
- Εισάγετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο πιπέρι, το αλάτι και την εποχή με το πιπέρι.
- Σερβίρετε το χαβιάρι σε μια ψυχρή φόρμα ως σκεύος για σάντουιτς.
Σίκαλη με τηγανητές πατάτες - συνταγή
Το πρώτο πράγμα που ετοιμάζεται από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών μετά τη συγκομιδή είναι το ροζίκι που τηγανίζεται με πατάτες . Ένα γρήγορο, νόστιμο και πολύ πλούσιο πιάτο δεν συμπληρώνεται από πολύπλοκα συστατικά, μόνο κρεμμύδια. Προετοιμάζοντας ένα σκεύασμα πολύ γρήγορα, γιατί αμέσως μπορείτε να ξεκινήσετε την τοποθέτηση του τραπεζιού, ώστε να μην χάσετε χρόνο και να δοκιμάσετε το πιάτο ζεστό.
Συστατικά:
- ροζίκι - 300 γρ.
- πατάτες - 5-7 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λάδι, αλάτι.
Προετοιμασία
- Σε λάδι, τηγανίζετε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν.
- Ξεχωριστά τηγανίζουμε μανιτάρια με κρεμμύδια.
- Ανακατέψτε το περιεχόμενο των δύο τηγανιών, αλάτι.
- Κορυφή με ελάχιστη φωτιά για 5 λεπτά.
Κέικ σίκαλης - συνταγή
Ο ευκολότερος τρόπος για να ψήσετε μια πίτα με μελόψωμο από ένα χυλό . Η περιποίηση θα βγει πλούσια, θα είναι επιτυχής ακόμα και στον ανέντιμο μάγειρα. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να ψηθούν με κρεμμύδια για να αποκαλύψουν τη ξυλώδη γεύση. Η ζύμη δεν πρέπει να γίνεται σε φρέσκο γάλα, έτσι ώστε το ψίχουλο δεν αποδεικνύεται ότι είναι "καουτσούκ", κεφίρ, ξινή κρέμα, το γιαούρτι είναι ιδανικό. Για να χρησιμοποιήσετε αυτή την ποσότητα των συστατικών, χρειάζεστε σχήμα 25 εκατοστών σε διάμετρο.
Συστατικά:
- ροζίκι - 500 γρ.
- κρεμμύδι - ½ τεμάχια.
- κεφίρ - ½ στοιχείο.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- σκόνη ψησίματος?
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- Βούτυρο - 100 γραμ.
Προετοιμασία
- Μανιτάρια τηγανίζουμε με κρεμμύδια, αλάτι, ψύχρα.
- Γεμίστε αυγά με αλάτι, προσθέστε μαλακό βούτυρο και κεφίρ.
- Προσθέστε σκόνη ψησίματος και αλεύρι.
- Ρίξτε τη μισή ζύμη σε μια λιπαρή μορφή, διανείμετε το γέμισμα, ρίξτε το υπόλοιπο της ζύμης.
- Ψήστε για 35-40 λεπτά στα 190.
Solyanka από τα ψάρια
Το μανιτάρι από μανιτάρια παρασκευάζεται από φρέσκα μανιτάρια ή μπισκότα. Η κύρια σύνθεση του πιάτου - ξινολάχανο, κρεμμύδια, μερικές φορές πατάτες. Συχνά το πιάτο συμπληρώνεται με το κρέας, οι χοιρινές ντομάτες που έχουν τηγανιστεί εκ των προτέρων είναι ιδανικές. Νόστιμο και πλούσιο φαγητό προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και απλά, ο καθένας θα κυριαρχήσει τη συνταγή.
Συστατικά:
- φρέσκο τζίντζερ - 500 g.
- ζυμαρικά - 400 g.
- πατάτες - 5-7 τεμάχια.
- χορώνες χοιρινού κρέατος - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Στο τηγάνι τηγανίζουμε τις νευρώσεις, προσθέτουμε αλάτι, μεταφέρουμε στο φούρνο.
- Σπέρνι κρεμμύδια, ρίξτε τα μανιτάρια, καίνε μέχρι να είναι έτοιμο, βγάλτε έξω το κρέας.
- Τηγανίζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε αλάτι, μεταφέρουμε σε ένα χαλκό.
- Προσθέστε την πλυμένη ξινοκοκκαλιά, ανακατέψτε.
- Τραβήξτε το μανταλάκι για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σάλτσα μανιταριών από τζίντζερ
Αυτή η σάλτσα κόκκινου τζίντζερ και ξινή κρέμα θα μεταμορφώσει το πιο βαρετό πιάτο. Το σερβίρουν στο χυλό, στα ζυμαρικά και στη λαχανική γαρνιτούρα. Το εξαιρετικό αναψυκτικό προετοιμάζεται γρήγορα, τρώγεται με αστραπιαία ταχύτητα, επειδή η λαμπρή γεύση των μανιταριών συνδυάζεται τέλεια με ξινή κρέμα. Δεν έχει νόημα να συμπληρώσετε το πιάτο με μπαχαρικά, αρκετό αλάτι και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.
Συστατικά:
- ροζίκι - 500 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ξινή κρέμα - 1 είδος?
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι, άνηθο, λάδι.
Προετοιμασία
- Κόκκινα κομμένα είναι μεγάλα, επιτρέπεται σε ένα τηγάνι.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το αλάτι, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει.
- Εισάγετε το αλεύρι, ανακατεύετε.
- Ρίχνουμε ξινή κρέμα, σεζόν με άνηθο.
- Σερβίρετε τη ζεστή σάλτσα στην εταιρεία γαρνιτούρας.
Πώς να μαγειρεύετε αλατισμένα μανιτάρια για το χειμώνα;
Είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν μαριναρισμένα μανιτάρια με ξύδι, η συνταγή του οποίου δεν είναι δύσκολη. Η διατήρηση δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί, το ξύδι είναι υπεύθυνο για το χρόνο αποθήκευσης. Αυτά τα μανιτάρια δεν είναι πικρά, επομένως δεν χρειάζεται να εμποτιστούν και πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από βρωμιά. Πριν από την αποξήρανση, αποξηραίνονται οι καθαρές κοκκινομάρτυρες από τις σταγόνες. Για μια δεδομένη ποσότητα συστατικών, πρέπει να ετοιμάσετε 2 κουτιά μισού λίτρου.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 2 κιλά.
- άλας - 4 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - 4 στοιχεία?
- δάφνη, γαρύφαλλο - 2 τεμ.
- μαύρο και γλυκό πιπέρι - για 6 μπιζέλια.
Προετοιμασία
- Βράζουμε νερό, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το ξύδι, βράστε για άλλα 5 λεπτά.
- Διανέμετε ροχίκι σε αποστειρωμένα δοχεία, ρίχνετε μαρινάδα, φελλό.
- Τυλίξτε τα ανεστραμμένα βάζα, μετακινήστε τα σε ένα δροσερό δωμάτιο μετά από πλήρη ψύξη.