Φαίνεται ότι ένα τόσο απλό και κοινότατο πιάτο, όπως οι τηγανίτες, μερικές φορές δίνει στην οικοδέσποινα μεγάλη απογοήτευση, πέφτει μετά το τηγάνισμα και έχει λάθος γεύση, όπως επιθυμεί. Ελπίζουμε ότι οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τους λόγους για τις αποτυχίες και αν προετοιμάσετε το πιάτο για πρώτη φορά θα είναι μια εξαιρετική βάση για το ντεμπούτο σας.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ξινόγαλα χωρίς μαγιά;
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 480 g.
- Ξινόγαλα - 510 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- Βανίλια - για γεύση?
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Αυγό χτυπήστε ελαφρώς χτυπήστε με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε βανίλια, ξινόγαλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλεύρι σίτου που έχει κοπεί. Σόδα βάζουμε μια μισή κουταλιά της σούπας βραστό νερό και την στέλνουμε στη ζύμη. Ανακατέψτε το με το χτύπημα μέχρι να λειανθεί, φέρετε τη σύσταση της παχιάς ξινή κρέμα και αφήστε μόνο για τριάντα πέντε λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά χοντρή και να μην εξαπλώνεται.
Επιλέγουμε μια μικρή ώριμη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας και την βάζουμε σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με φυτικό έλαιο με παχύ πυθμένα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.
Όταν τα κέικ μαυρίζουν και από τις δύο πλευρές και προετοιμάζονται, τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε σε ένα τραπέζι με ξινή κρέμα, μέλι ή μαρμελάδα .
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες λεβάντας με γάλα και μαγιά;
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 520 g.
- γάλα - 460 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75-90 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 15 g.
- πιεσμένη ή ξηρή ζύμη - 25 ή 15 g αντίστοιχα.
- λαχανικό εξευγενισμένο για ζύμη - 70 ml.
- άλας - 5 g.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 150 ml.
Προετοιμασία
Η ζύμη διαλύεται σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη, εκατόν πενήντα γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου, ανακατεύουμε μέχρι ομοιόμορφου και το τοποθετούμε σε ένα ζεστό, ήσυχο μέρος για τριάντα λεπτά, καλυμμένο με ένα στεγνό καθαρό πανί ή πετσέτα.
Όταν το opara ωριμάζει και είναι καλυμμένο με ένα πλούσιο φούσκα, προσθέτουμε το αυγό που το κτυπιέται με κορόλα, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι, φυτικό έλαιο και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, χωρίς να το ξεχνάμε εκ των προτέρων
Μετά την ολοκλήρωση της δοκιμής, αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Ζεστάνετε το τηγάνι με ένα πυκνό πυθμένα, πριν ρίξετε το φυτικό λάδι μέσα σε αυτό, βγάλτε σταδιακά τη ζύμη που έφτασε με μια κουταλιά της σούπας, μην το ανακατεύετε (αυτό είναι σημαντικό) και απλώστε το στο καυστικό λάδι. Οι νόστιμες τηγανίτες, που ζεσταίνονται και από τις δύο πλευρές, αφαιρούνται σε ένα πιάτο και σερβίρονται στο τραπέζι με ένα αγαπημένο συμπλήρωμα, το οποίο μπορεί να είναι φρέσκα ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή οποιοδήποτε άλλο σκεύος για να διαλέξετε.