Από το κιμά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα κοτολέτα, κεφτεδάκια. Και θα σας πούμε τώρα πώς να κάνετε "σκαντζόχοιροι" από το παραγέμισμα.
Σκαντζόχοιροι από κοτόπουλο - συνταγή
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 0,5 kg.
- γάλα - 50 ml.
- κρεμμύδι - 120 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μακρόσπερμο ρύζι - 150 g.
- αυγά -1 τεμ.
- πιπέρι, αλάτι;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Σε ένα μπλέντερ, τοποθετήστε το κρεμμύδι, το γάλα, το αυγό και τα αλέσετε όλα σε μια ομοιογενή μάζα. Εάν ένας τέτοιος βοηθός κουζίνας δεν είναι στο σπίτι, τότε το κρεμμύδι μπορεί απλά να τρίβεται σε ένα λεπτό τρίφτη, σε συνδυασμό με το αυγό, το γάλα και το κτύπημα. Τα στήθη κοτόπουλου είναι στριμμένα σε ένα μύλο κρέατος. Συνδυάζουμε το λαμβανόμενο σίτο με το γάλα αυγού. Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο, το πιπέρι, το αλάτι και το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε μπάλες με βρεγμένα χέρια. Τηγανίζουμε λίγο, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε νερό και τηγανίζουμε τους σκαντζόχοιροι μας από το κοτόπουλο για περίπου 40 λεπτά.
Η συνταγή για σκαντζόχοιροι από κιμά σε ένα multivark
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 600 γρ.
- μακρύ ρύζι - 130 g;
- κρεμμύδι - 330 g;
- καρότα - 300 g.
- κρέμα - 550 ml.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τα μισά από τα κρεμμύδια είναι στριμμένα σε ένα μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ. Ο ρύζι ξεπλύθηκε καλά. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα είναι αλεσμένα. Τηγανίζουμε ελαφρά τα προετοιμασμένα λαχανικά. Κιμάδες αναμειγνύονται με στριμμένα κρεμμύδια, προσθέστε πλυμένο ρύζι, αυγό και μπαχαρικά. Το ανακατεύουμε καλά. Δημιουργούμε ακριβείς μπάλες, και έτσι ώστε η μάζα να μην κολλάει στα χέρια, είναι καλύτερο να τα υγραίνουμε με νερό.
Μεταφέρουμε τους "σκαντζόχοιρους" στο τηγάνι της multivarka, η οποία προηγουμένως ήταν ελαφρώς λιπαρή. Βάζουμε κρέμα γάλακτος σε τηγανητά, ανακατεύουμε, αλατίζουμε με αλάτι και αλάτι. Ρίξτε τη κρεμώδη σάλτσα "σκαντζόχοιροι" από το βοδινό έδαφος και στη λειτουργία "Σβήσιμο", ετοιμάζουμε 60 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται μια πολυκουζίνα, θα είναι αρκετή για 40 λεπτά.
Συνταγή γευστικών σκαντζόχοιρων με κιμά
Συστατικά:
Για τους "σκαντζόχοιροι":
- κιμά - 350 γρ.
- μακρόσπερμο ρύζι - 200 g.
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- μπαχαρικά, αλάτι.
Για σάλτσα ξινή κρέμα:
- χυμός λεμονιού - 3 ml.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- νερό 210 ml.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- πράσινα (άνηθο, βασιλικός, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια) - για γεύση?
- αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.
Προετοιμασία
Ρύζι μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Ρίξτε αλατισμένο αλάτι, σερβίρετε με μπαχαρικά, προσθέστε αυγό, ρύζι και ανακατέψτε. Δημιουργούμε μπάλες από την ληφθείσα μάζα, τις ρίχνουμε σε αλεύρι. Για τηγανιστή ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, χόρτα και νερό. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε τη μάζα στο τηγάνι, βάλτε το σε βράση, μειώστε τη φωτιά και βάλτε τις μπάλες του κρέατος μέσα στο τηγάνι. 7 λεπτά αφενός, στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε "σκαντζόχοιροι" από το αλεσμένο κρέας και το σάλτσα για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Η συνταγή για την παραγωγή σκαντζόχοιρων με κιμά
Συστατικά:
- κιμά - 400 γρ.
- ρύζι - 130 g.
- κρεμμύδια - 200 g;
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 200 g;
- μεγάλες ντομάτες - 400 g.
- γάλα - 20 ml.
- βούτυρο.
- πράσινα, πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
Ρύζι ρίχνουμε μια μεγάλη ποσότητα νερού και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί. Περνάμε το καρότο μέσα από ένα λεπτό τρίφτη. Με τις ντομάτες καθαρίζουμε τα δέρματα. Ανακατέψτε ένα κρεμμύδι με το δροσερό ρύζι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε το αυγό, περίπου 20 ml γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Σχηματίζουμε τις μπάλες, τις περιτυλίγουμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο. Στη συνέχεια, στη σχάρα προσθέστε τριμμένο καρότα, ψιλοκομμένες ντομάτες. Εάν η μάζα ντομάτας δεν είναι αρκετή, τότε ρίχνετε περισσότερο νερό - "σκαντζόχοιροι" περίπου 2/3 θα πρέπει να είναι σε σάλτσα. Για γεύση, προσθέστε αλάτι και στιφάδο 20 λεπτών κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, για 7 λεπτά πριν από τα μαγειρεμένα νόστιμα "σκαντζόχοιροι" του κιμά, βάλτε τα κρεμμύδια, πασπαλίζετε τα πάντα με μαύρο πιπέρι και τεμαχισμένα τεμαχισμένα χόρτα.