Ένα καθολικό καθημερινό πιάτο που ταιριάζει σε οποιαδήποτε γαρνιτούρα ζυμαρικών, βραστά πατάτες, καθώς και κάθε χυλό είναι μια σάλτσα. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται απλά, έχει εξαιρετική γεύση και νόστιμο άρωμα. Και ως βάση, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας ή μανιτάρια.
Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σάλτσα από ένα κοτόπουλο;
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου (πολτός) - 450 g.
- κρεμμύδι - 125 g;
- καρότα - 100 g;
- άλευρο σίτου - 55 g.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- λαχανικό εξευγενισμένο
- μπαχαρικά - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμάζοντας το παρασκεύασμα σάλτσας, το προ-πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κοτόπουλου κόβεται σε φέτες μήκους περίπου μισού έως δύο εκατοστών και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με προθερμασμένο εξευγενισμένο λάδι. Δίνουμε το κρέας καφέ σε υψηλή θερμότητα από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας και μεταφέροντάς το σε μια κατσαρόλα ή βαθιά κατσαρόλα.
Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνετε λίγο περισσότερο λάδι και βάζετε ένα καθαρισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για πέντε λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους ή λεπτά καλαμάκια και τηγανίζουμε για άλλα επτά λεπτά. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο κρέας, ρίχνουμε το καθαρό, βρασμένο νερό μέχρι να καλύψει πλήρως τα περιεχόμενα και να πάρει ένα επίπεδο πάνω από αυτό περίπου τρία εκατοστά ύψος. Κόψτε το πιάτο με αλάτι, πιπέρι και αγαπημένα μπαχαρικά, ρίξτε τα φύλλα δάφνης, βράστε. Μειώνουμε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο, καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το κρατάμε για σαράντα λεπτά.
Μετά από αυτό, ρίχνουμε ένα λεπτό ρύγχος, αραιώνεται σε μια μικρή ποσότητα αλεύρου νερού, συνεχώς και εντατικά ανακατεύοντας και αφήνοντας το σάλιο για άλλα επτά λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή μπριζόλα;
Συστατικά:
- χοιρινό (σάρκα) - 650 g.
- κρεμμύδι - 200 g;
- καρότα - 150 g;
- άλευρο σίτου - 55 g.
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- φρέσκα λαχανικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε?
- μπιζέλια μαύρου και γλυκού αρωματισμένου πιπεριού - για γεύση.
- λαχανικό εξευγενισμένο
- Μπαχαρικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Οποιαδήποτε κομμένη φιλέτα χοιρινού κρέατος πλένεται, στεγνώνεται προσεκτικά και συνθλίβεται από μεσαίου μεγέθους καλαμάκια ή κύβους. Στη συνέχεια, βάζετε το έτοιμο κρέας σε ένα βαθύ τηγάνι, τη σοταρίδα ή το καζάνι με ζεστό εξευγενισμένο λάδι και αφήστε το να γίνει καφέ από όλες τις πλευρές, θυμηθείτε να αναμειγνύετε περιοδικά. Ταυτόχρονα, στο άλλο τηγάνι, περνάμε το προηγουμένως καθαρισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόβουμε καρότο στο φυτικό έλαιο και το μεταφέρουμε στο χοιρινό. Τηγανίζουμε όλοι μαζί για άλλα δυο λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και μετά από ένα λεπτό ρίχνουμε όλο το απότομο ζέον νερό με όγκο περίπου 500 εκατολίτρων. Αρκετά ανακατέψτε το περιεχόμενο των πιάτων για ένα λεπτό και μετά καλύψτε το με ένα καπάκι. Μειώστε την πυκνότητα της φωτιάς στο ελάχιστο και αφήστε τη σάλτσα να ρέει για τριάντα λεπτά.
Μετά από αυτό, αλατοπιπερώνουμε και μαϊντανό πιπέρι, ρίχνουμε μπιζέλια με μαύρο και αρωματικό πιπέρι, δάφνινα φύλλα, τυχόν μπαχαρικά με γεύση και στραγγίζουμε το πιάτο για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος ρίχνουμε ένα μικρό ψιλοκομμένο φρέσκο βότανα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό για πέντε λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα μανιταριών χωρίς κρέας;
Συστατικά:
- Νωπά μανιτάρια - 450 g.
- κρεμμύδι - 200 g;
- καρότα - 150 g;
- άλευρο σίτου - 55 g.
- καθαρό νερό - 375 ml.
- κρέμα γάλακτος - 75 g;
- φρέσκα λαχανικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε?
- λαχανικό εξευγενισμένο
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα με ένα εκλεπτυσμένο μικρό κομμάτι ψιλοκομίσαμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα για επτά λεπτά και στη συνέχεια βάζουμε καλά μανιτάρια και ψιλοκομίζουμε όλα μαζί για είκοσι λεπτά, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι και μειώνοντας τη ζέστη. Στη συνέχεια βράζουμε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα νερού, ρίχνουμε το υπόλοιπο βραστό νερό μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το διάλυμα αλευριού, ανακατεύοντας δυνατά. Περίστε το πιάτο για να δοκιμάσετε αλάτι, πιπέρι και αφήστε να βράσει για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε την ξινή κρέμα και melenko ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατέψτε, δώστε ξανά να βράσει, και στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη σάλτσα να εγχυθεί για δέκα λεπτά.