Το Khachapuri, του οποίου η συνταγή είναι χαρακτηριστική για τη γεωργιανή κουζίνα, είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσουμε σωστά τις ποικιλίες των παραλλαγών και δεν υπάρχουν τόσο λίγοι σε αυτό το πιάτο. Τα σταθερά συστατικά είναι η πλήρωση τυριών και η ζύμη, αλλά ακόμη και εδώ υπάρχουν πολλές εναλλακτικές συνταγές που διαφέρουν σημαντικά από το ένα το άλλο.
Khachapuri στο Adjarian - μια πραγματική γεωργιανή συνταγή
Από τις συστάσεις που περιγράφονται παρακάτω, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το khachapuri στο Adzharian. Το μελιτζάνα, το οποίο στην περίπτωση αυτή θα συμπληρωθεί με μια γέμιση στο τέλος του ψησίματος, δίνει στο φαγητό μια ιδιαίτερη γοητεία, καθώς και την αρχική μορφή των προϊόντων με τη μορφή διασκεδαστικών σκαφών. Τρώτε αυτή τη λιχουδιά, σπάζοντας σε μια φέτα ψίχουλα και βυθίζοντας το σε ένα αυγό με τυρί στο κέντρο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 0,5 kg.
- γάλα - 250 ml.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- φυτικό λάδι και κρέμα γάλακτος - 1 και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 10 g.
- άλας - 15 g.
- αυγά - 5 τεμ.
- Suluguni - 500 γραμ.
Προετοιμασία
- Από τα χαλαρά συστατικά, το βούτυρο και το γάλα, ζυμώστε το com και αφήστε το για μισή ώρα.
- Το Suluguni συνδυάζεται με ένα αυγό, μια κουταλιά λάδι και αναδεύεται.
- Η ζύμη για το khachapuri χωρίζεται σε τέσσερα μέρη και ξετυλίγει κάθε ωοειδές.
- Διπλώστε τις άκρες για να φτιάξετε τις φούστες, απλώστε το γέμισμα και ψήστε τα κενά στο περγαμηνή για 7 λεπτά σε 250 μοίρες.
- Ανακατέψτε το τυρί μέσα, οδηγήστε κάθε αυγό σε ένα αυγό και επιστρέψτε τα προϊόντα για άλλα 3 λεπτά για ψήσιμο.
Khachapuri σε στυλ ιμεριανού στυλ - συνταγή
Το Khachapuri, η συνταγή του οποίου περιγράφεται κατωτέρω, είναι φτιαγμένο με τη μορφή κλειστού επίπεδου κέικ γεμισμένου με Imeretian τυρί. Κατά κανόνα, η βάση αλεύρων είναι κατασκευασμένη σε matzoni χωρίς την προσθήκη ζύμης, αλλά υπάρχουν και πολλές παραλλαγές της ζύμης, γεγονός που υποδηλώνει την απόκτηση εξίσου εντυπωσιακών γευστικών χαρακτηριστικών του φαγητού.
Συστατικά:
- αλεύρι - 250 g.
- νερό - ½ φλιτζάνι?
- φρέσκια μαγιά - 10 g.
- φυτικό λίπος και κρέμα γάλακτος - 20 g το καθένα
- ζάχαρη και αλάτι - 1/3 κουταλάκι σούπας.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Τυρί Imeretin - 350 g.
Προετοιμασία
- Στο διάλυμα ζύμης προσθέστε τα χαλαρά συστατικά, το λάδι, ζυμώστε και αφήστε το κομμάτι για μισή ώρα στη θερμότητα.
- Τυρί αλέσεως, αναμειγνύεται με βούτυρο, αυγό και μια πρέζα αλεύρι.
- Αδειάστε το αλεύρι σε μια περγαμηνή στα 20 εκατοστά, γεμίστε με τσιπς και μπλίστε τις άκρες.
- Γυρίστε το τεμάχιο με μια ραφή προς τα κάτω, ισιώστε το σε μια επίπεδη κέικ και ψήστε σε 240 μοίρες για 10 λεπτά.
Khachapuri στην Τιφλίδα σε 5 λεπτά
Το Khachapuri, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί παρακάτω, παρασκευάζεται από βάση αλεύρου σε γιαούρτι με σόδα, η οποία δεν απαιτεί πρόσθετη επικάλυψη. Ο κύκλος εγγραφής της βάσης δεδομένων διαρκεί πέντε λεπτά. Το ίδιο ποσό απαιτείται για το σχηματισμό των κενών και το τηγάνισμα τους.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- κεφίρ - 1 γυαλί.
- σόδα - 5 g.
- φυτικό λίπος και κρέμα γάλακτος - 1 και 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- Suluguni - 400 g.
Προετοιμασία
- Το κεφίρ αναμιγνύεται με αυγό, λίπος, σόδα και χαλαρά συστατικά, ζυμώνεται, χωρίζεται σε επτά μέρη και το καθένα ξετυλίγεται.
- Suluguni άλεσμα, ανακατεύετε με αυγό κτυπημένο αυγό.
- Κάνετε khachapuri με suluguni με τη μορφή κλειστών επίπεδων κέικ, τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι κάτω από το καπάκι, λιπαίνουμε με λάδι και σερβίρουμε αμέσως.
Khachapuri σε στυλ Megrelian - συνταγή
Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό της παραδοσιακής khachapuri, η συνταγή της οποίας προέρχεται από Mingrelia, είναι η παρουσία ενός τυριού συστατικό όχι μόνο μέσα από τα κενά, αλλά και έξω. Πολύ σπάνια σχηματίζουν τέτοια khachapuri σε κεφίρ με σόδα. Συχνότερα χρησιμοποιείτε βάση ζυμομύκητα στο γάλα, παίρνοντας μια υπέροχη δομή προϊόντων.
Συστατικά:
- αλεύρι - 0,5 kg.
- γάλα - 150 ml.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- φυτικό έλαιο και κρέμα γάλακτος - 50 g.
- άλας - 5 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μπριζόλα και σκληρό τυρί - για 200 γραμ.
Προετοιμασία
- Η ζύμη διαλύεται στο γάλα, εισάγεται ένα μίγμα αλατισμένου αυγού με δύο είδη ελαίου, χύνεται σε αλεύρι, αναμειγνύεται και αφήνεται για μια ώρα.
- Η γέμιση για το khachapuri παρασκευάζεται με ανάμιξη δύο ειδών τυριού.
- Διαχωρίζουν τη μάζα που προέκυψε σε δύο μερίδες, το ξεδιπλώσετε, γεμίστε το με γέμισμα, γεμίστε το επάνω, γυρίστε το και ξαναβάλτε το.
- Πασπαλίστε τα ακατέργαστα τεμάχια με τυρί από πάνω και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
Khachapuri από ζαχαροπλαστική
Το νόστιμο και λεπτό khachapuri με τυρί ζύμης είναι μακριά από την κλασική. Το ψήσιμο αυτό προετοιμάστηκε προσαρμόζοντας τις συνήθεις γεωργιανές συνταγές για την ευρωπαϊκή γεύση. Για την πλήρωση χρησιμοποιήστε και το Imeretian τυρί, και ένα συνδυασμό ποικιλιών άλμης με σκληρό ή συνηθισμένο τυρόπηγμα.
Συστατικά:
- ελασματοποιημένα φύλλα - 900 g.
- χόρτα - 15 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- brynza και σκληρό τυρί - 250 γραμμάρια το καθένα.
Προετοιμασία
- Αυτή η συνταγή khachapuri στην παραφροσύνη είναι απλή. Ανοίξτε λίγο στρωματοποιημένα στρώματα και κόψτε σε ίσια ορθογώνια.
- Ανακατεύουμε τα τσιπς με χόρτα και λεζόνια.
- Γεμίστε τις περικοπές με το παραγέμισμα, τις πίτες, καλύψτε τις με μπιμπερό και ψήνετε στους 190 βαθμούς 25 λεπτά.
Khachapuri με τυρί cottage
Το τυρί Khachapuri σε ένα τηγάνι - η συνταγή είναι γρήγορη, προσιτή και ανεπιτήδευτη. Κάθε ερωμένη, ακόμα και αρχάριος, μπορεί να το αντιμετωπίσει. Ως γέμιση χρησιμοποιείται κοκκώδες ξηρό τυρί cottage, το οποίο συχνά αναμειγνύεται με χόρτα, μερικές φορές προσθέτοντας σκόρδο και μπαχαρικά.
Συστατικά:
- αλεύρι - 0,5 kg.
- γάλα - ½ φλιτζάνι?
- εξαργυρωμένη σόδα - 5 g;
- λιπαρό κρεμώδες - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας - 15 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- τυρί cottage - 500 g.
- πράσινα.
Προετοιμασία
- Δύο κουταλιές βουτύρου συνδυάζονται με γάλα, αυγά, αλάτι, σόδα και αλεύρι, ζυμώνονται προσεκτικά, χωρίζονται σε έξι μερίδες και τυλίγονται.
- Το τυρί Cottage είναι αλεσμένο με χόρτα και εφαρμόζεται ομοιόμορφα στα στρώματα.
- Σηκώστε τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω, σχισθήστε τις άκρες, γυρίστε τις μπάλες, και πάλι ξετυλίξτε.
- Διαδώστε τα σε ένα στεγνό τηγάνι και καφέ κάτω από το καπάκι.
Khachapuri από lavash
Η συνταγή για το khachapuri από το lavash δεν είναι τίποτα άλλο από την τεχνολογία μαγειρέματος της γεωργιανής ακμής. Μαγειρέψτε συχνά με πλήρωση τυριού τυροπήγματος, προσθέτοντας χόρτα και ως βάση για εμποτισμό χρησιμοποιήστε κεφίρ ή μείγμα ξινή κρέμα και γάλα. Ο αριθμός των στρώσεων μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθος της φόρμας ή των φύλλων ψωμιού πίτας.
Συστατικά:
- λεβες λεπτη συσκευασια;
- τυρί cottage και τυρί - 400 g.
- μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- γάλα - 250 ml.
- Αυγά επιλεγμένα - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 50 g.
- πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
- Κάνοντας το khachapuri από ψωμί pita με τυρί, τα φύλλα βρεγμένα σε ένα μπολ με ένα μείγμα ξινή κρέμα και το γάλα και εξαπλώνονται σε ένα καλούπι, εναλλάσσοντας με τα στρώματα της γέμισης.
- Για το αλεσμένο τυρί της, ανακατέψτε το με τυρί cottage και βότανα, καρύκευμα με πιπέρι.
- Γεμίστε το κομμάτι εργασίας με τον υπόλοιπο εμποτισμό, πασπαλίζετε με τυρί και ψήνετε στους 185 βαθμούς για μισή ώρα ή μέχρι το επιθυμητό χρώμα.
Lazy Khachapuri
Το Khachapuri, η συνταγή του οποίου περιγράφεται στη συνέχεια, αναφέρεται στα προϊόντα από την αποχέτευση σε μια βιασύνη. Η βάση του φαγητού παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά από απλά προϊόντα. Τα προϊόντα σε αυτήν την περίπτωση ψήνονται σε ένα θερμαινόμενο λαδωμένο τηγάνι. Το πιο σημαντικό στάδιο είναι να στρέψετε το κέικ στην άλλη πλευρά κατά το τηγάνισμα. Για ευκολία, κόβεται σε τέσσερα μέρη.
Συστατικά:
- σκληρό τυρί - 200 g;
- αλεύρι - 120 g.
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- σόδα σβησμένη - 1/3 κουταλιού.
- αλάτι - μια πρέζα?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κόλιαντρο - 500 g.
- γράσο για λίπανση.
Προετοιμασία
- Τα τσιπ αναμειγνύονται με μάζα αυγών, αλεύρι, σόδα, αλάτι, προσθέτουμε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
- Φροντίστε το τεμπέλης khachapuri με το τυρί σε ένα τηγάνι, έχοντας το ξεφλουδίζει με λίγο λίπος.
Khachapuri με κρέας
Αυτή η έκδοση των προϊόντων απέχει πολύ από την κλασσική και οι πραγματικοί γνώστες της γεωργιανής κουζίνας θα διαμαρτυρηθούν ενάντια σε τέτοια γέμιση και θα έχουν δίκιο. Αλλά εκείνοι που δεν αντιπροσωπεύουν την ύπαρξή τους χωρίς κρέας, θα χαρούν να απομακρυνθούν από τους κανόνες και να διακοσμήσουν τα προϊόντα με κιμά.
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- νερό - 200 ml.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- λίπος - 60 g.
- ζάχαρη - 10 g.
- κρεμμύδι - 100 g;
- μοσχάρι - 300 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Από το νερό, το λάδι και τα χαλαρά συστατικά, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για μια ώρα.
- Το γέμισμα συνδυάζεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, podsalivayut, πιπέρι.
- Από την απόσταση της δοκιμής κάνουν τα κέικ με γέμιση κρέατος.
- Fry khachapuri σε ένα τηγάνι κάτω από ένα καπάκι ή ψήνουμε στο φούρνο μέχρι κόκκινο.