Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα σύγχρονο γεύμα χωρίς ψωμί. Χρησιμοποιήστε το καθημερινά, πολλές φορές την ημέρα για πολλούς αιώνες στη σειρά. Το πιο περίεργο στην περίπτωση αυτή είναι ότι το ψωμί συνδυάζεται με σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό και η γεύση του δεν βαριέται κάθε χρόνο. Οι διαιτολόγοι το εξηγούν λέγοντας ότι οι χρήσιμες ιδιότητες του ψωμιού δεν μπορούν να συγκριθούν με οποιοδήποτε άλλο προϊόν διατροφής. Αρκεί να εξετάσουμε τη χημική του σύνθεση:
- βιταμίνες Α, Ε, Ρ, Β1, Β2, Β6, ΡΡ.
- μικρο- και μακρο-στοιχεία.
- κυτταρίνη;
- πρωτεΐνες και αμινοξέα .
- σύνθετους υδατάνθρακες.
Επιπλέον, το ψωμί περιέχει ένα πολύ σπάνιο ορυκτό - σελήνιο, υπεύθυνο για την προστασία του ανοσοποιητικού μας συστήματος. Και η αναλογία πρωτεϊνών και υδατανθράκων μπορεί να παράσχει στο σώμα ενέργεια και αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν επίσης ότι η συμπερίληψη του ψωμιού στην καθημερινή διατροφή βοηθά στην προστασία ενός ατόμου από το άγχος, την κούραση και ακόμη και την κατάθλιψη. Αυτό οφείλεται στο υψηλό περιεχόμενο βιταμινών Β που είναι υπεύθυνες για το νευρικό σύστημα.
Παρά μια τέτοια πλούσια σύνθεση, πρόσφατα υπάρχει μια άποψη στην κοινωνία ότι μόνο η βλάβη φέρνει το ψωμί. Και κάθε γυναίκα, ανακαλύπτοντας στον εαυτό της επιπλέον κιλά, πρώτα απ 'όλα να φιλοδοξεί να αρνηθεί ακριβώς από το ψήσιμο. Ωστόσο, οι ειδικοί της διατροφής λένε ότι μια τέτοια πεποίθηση είναι μόνο μισή αλήθεια. Πράγματι, δεν είναι εξίσου χρήσιμο όλο το ψωμί. Με όλη την ποικιλομορφία της στα ράφια των σούπερ μάρκετ, πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε ακριβώς αυτό που επηρεάζει καλύτερα το σώμα μας.
Τι είδος ψωμιού είναι χρήσιμο;
Το κύριο συστατικό του ψωμιού είναι ο σίτος σιταριού. Είναι στο κέλυφος του περιέχει μία αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Δυστυχώς, στη σύγχρονη διαδικασία επεξεργασίας του σίτου, το πιο πολύτιμο μέρος του πέφτει σε απόβλητα. Η παραγωγή είναι ένα άσπρο αλεύρι, πλούσιο σε άμυλο και άδειες θερμίδες. Από την πρώην χρήση σιτηρών, στην καλύτερη περίπτωση, παραμένει ένα τρίτο. Τα κομμάτια από το αλεύρι αυτό είναι λευκά, υπέροχα, ευχάριστα στη γεύση και στο άρωμα. Ως αποτέλεσμα, η χρήση του «λευκού» ψωμιού από το αλεύρι «ανώτερης ποιότητας» που οδηγεί στην ανάπτυξη του διαβήτη, των καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και την εμφάνιση υπερβολικού βάρους.
Για να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα, προτιμήστε τα προϊόντα που παρασκευάζονται με την προσθήκη δημητριακών ολικής άλεσης ή αλεύρου σίκαλης. Έχουν πολύ πιο χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Το γκρίζο ψωμί απορροφάται πιο αργά, συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση μιας αρμονικής μορφής και εξαιρετικής υγείας.
Χρήσιμο ψωμί με τα χέρια σας
Φυσικά, πραγματικά χρήσιμο μπορεί να ονομαστεί ψωμί, μαγειρεμένο από τα χέρια του. Σε αυτή την περίπτωση, θα είστε βέβαιοι ότι δεν υπάρχουν ακαθαρσίες και δεν υπάρχουν επικίνδυνες ουσίες στο τελικό προϊόν. Επιπλέον, η συνταγή για το σπιτικό ψωμί μπορεί να ποικίλει και να τροποποιείται προσθέτοντας νέα συστατικά: πίτουρο , δημητριακά, σπόρους και πολλά άλλα. Οι παραγωγοί οικιακών συσκευών σε ένα ευρύ φάσμα προσφέρουν συμπαγές αρτοποιείο, το οποίο επιτρέπει όχι μόνο ψήσιμο αλλά και ζύμωση της ζύμης. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα να αγοράσετε ή να βάλλετε στην κουζίνα, ένα τυπικό φούρνο θα κάνει. Το πιο σημαντικό είναι να προσεγγίσετε τη διαδικασία με την ψυχή, τότε το ψωμί σας θα είναι απαραιτήτως μαλακό, χρήσιμο και πολύ νόστιμο.
Μια απλή συνταγή για το σπιτικό άπαχο ψωμί
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως.
- 400 ml γιαούρτι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Προετοιμασία
Το αλεύρι, το αλάτι και η σόδα θα πρέπει να κοσκινίζονται μέσα από ένα κόσκινο, στη συνέχεια να ρίχνουμε κεφίρ και να ανακατεύουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σουσάμι ή σπόρους κολοκύθας. Μορφή για το ψωμί είναι κατά προτίμηση προ-ραντισμένο με αλεύρι, μετά από το οποίο μπορεί να εξαπλωθεί η ζύμη. Αυτό το ψωμί ψήνεται για 40 λεπτά στον φούρνο, θερμαίνεται σε 200 μοίρες. Έτοιμο ψωμί τυλιγμένο σε μια καθαρή πετσέτα πριν από την ψύξη, και στη συνέχεια σερβίρεται στο τραπέζι.