Η χήνα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των Χριστουγέννων σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες. Κάθε σπίτι έχει τον δικό της πρωτότυπο τρόπο προετοιμασίας αυτού του εορταστικού πιάτου. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας πολλές συνταγές για το μαγείρεμα χήνας με δαμάσκηνα και μήλα.
Χήνα γεμιστά με δαμάσκηνα και μήλα
Συστατικά:
- χήνα - 5 kg.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- μήλα - 1,5 kg.
- δαμάσκηνα - 200 g;
- υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Κορίανδρος εδάφους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινο κρασί - 200 ml;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Έτσι, καθαρίζουμε την χήνα, κόβουμε το επιπλέον λίπος, το λαιμό και τα φτερά. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το πουλί για να το τρίψετε με μπαχαρικά, αλεσμένο κόλιανδρο και αφαιρέστε για μια μέρα μαρινάρετε στο ψυγείο. Από ένα πορτοκάλι απομακρύνουμε τη ζέστη, τρίβουμε την γκαρνταρόμπα και την συνδέουμε με 100 χιλιοστόλιτρα κόκκινου κρασιού. Με το λαμβανόμενο μείγμα, βάζουμε τη χήνα μας και πάλι αφαιρούμε την ώρα με 3 στο ψυγείο.
Τα δαμάσκηνα πλένονται, εμποτίζονται στο υπόλοιπο κόκκινο κρασί και τα μήλα πλένονται, καθαρίζονται και κομμένα σε φέτες. Τώρα γεμίζουμε το πουλί με δαμάσκηνα και μήλα, τρυπάμε το δέρμα με οδοντογλυφίδες και το βάζουμε σε δίσκο που ψήνεται με λάδι. Στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο και το ψήνουμε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 250 μοιρών και έπειτα το μειώνουμε σε 150 μοίρες. Μαγειρεύετε για 2,5 ώρες, υγροποιώντας περιοδικά την χήνα με το χυμό που έχει διατεθεί. Για 20 λεπτά πριν από το τέλος θα το επιμείνουμε με υγρό μέλι.
Χήνα ψημένο με δαμάσκηνα και μήλα
Συστατικά:
- μαντζουράνα - για γεύση?
- χοιρινό σφάγιο - 3 kg.
- μπαχαρικά ·
- ελαιόλαδο ·
- ζωμός - 300 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Για τη γέμιση:
- δαμάσκηνα - 150 g;
- μήλο antonovka - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Το σφάγιο πλένεται, στεγνώνεται καλά και κόβεται με το μαχαίρι το πλεονάζον λίπος και τα φτερά. Γυρίστε με ακρίβεια τη φλούδα γύρω από το λαιμό και στερεώστε την με οδοντογλυφίδες. Το εσωτερικό τρίβεται με μπαχαρικά , μαντζουράνα, ψιλοκομμένο σκόρδο,
Τώρα ας προετοιμάσουμε τη γέμιση: πλένουμε τα μήλα, βγάζουμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τα δαμάσκηνα γεμίζουν 15 λεπτά με ζεστό νερό και στη συνέχεια ξηραίνονται και κόβονται στα μισά. Συνδέουμε τα δύο συστατικά σε ένα δοχείο, το ανακατεύουμε με τα χέρια και γεμίζουμε την χήνα με φρούτα. Συνδέουμε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες, απλώστε το πουλί με ελαιόλαδο και τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε στη μορφή, ρίχνουμε το ζεστό ζωμό και βάζουμε την χήνα με δαμάσκηνα και μήλα στο φούρνο, που θερμαίνονται στους 200 βαθμούς. Ψήστε το πιάτο για περίπου μια ώρα, και στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και σερβίρετε.