Το μανταρίνι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή νόστιμα και χρήσιμα εσπεριδοειδή. Διάφορες ποικιλιακές ομάδες, υβρίδια και ποικιλίες καλλιεργούνται δίνοντας καρπούς που ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό σε εμφάνιση, άρωμα και γεύση. Οι καρποί όλων των ποικιλιών μανταρινιών τρώγονται είτε σε φυσική μορφή είτε με τη μορφή χυμών και συμποττών και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων: επιδόρπια και ζαχαροπλαστεία, φρουτοσαλάτες και σάλτσες για κρέας, πουλερικά, ψάρι, ρύζι.
Ακολουθούν ορισμένες συνταγές για την προετοιμασία πιάτων από μανταρίνια.
Η συνταγή για μαρμελάδα από μανταρίνια
Συστατικά:
- μανταρίνια.
- λεμόνι - 1 τεμ. για 1 κιλό μανταρινιών.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μανταρίνια και αποσυνδέστε τα σε φέτες. Αφαιρέστε προσεκτικά τα οστά. Λεμόνι doused με βράζοντας νερό, κομμένο σε φέτες (δηλαδή, μισό κύκλους), αφαιρέστε τα οστά. Η φλούδα λεμονιού δεν αποκόπτεται - θα δώσει μια ελαφριά πικρία.
Όλα τα παρασκευασμένα άλεσμα-καθαρισμός χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα επεξεργαστή τροφίμων. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από την ποικιλία ή από τη γλυκύτητα των αρχικών φρούτων (η βέλτιστη αναλογία κυμαίνεται από 0,5-0,7 έως 1,2 kg ζάχαρης ανά 1 kg μανταρινιών).
Μαγειρέψτε την μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τον επιθυμητό βαθμό πάχυνσης (για περίπου 30-35 λεπτά). Ή μπορείτε να φέρετε σε βράση, βράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια να κρυώσει εντελώς και επαναλάβετε τον κύκλο 1-2 φορές περισσότερο.
Μανταρίνι μαρμελάδα είναι καλό για την εξάπλωση σε τοστ κατά τη διάρκεια του πρωινού ή του μεσημεριανού, καθώς και για την προετοιμασία περίπλοκα επιδόρπια και είδη ζαχαροπλαστικής.
Πάπια, χήνα ή κοτόπουλο, ψημένα με μανταρίνια στην κοιλιά - είναι νόστιμο, αλλά ... είναι πικάντικο. Τέτοιες συνταγές είναι καλές για οικογενειακά γεύματα, αλλά δεν είναι κατάλληλα για ένα φιλικό ή ρομαντικό δείπνο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε άλλο πιάτο.
Πάπια ή κοτόπουλο στιφάδο με σάλτσα μανταρινιού
Συστατικά:
- φιλέτο πάπιας ή κοτόπουλου (κρέας από στήθος και μηρούς χωρίς δέρμα, οστά και χόνδρο) - περίπου 600 γραμμάρια.
- κρεμμύδι (καλύτερα κόκκινο ή λευκό) - 1 τεμ.?
- μανταρίνια γλυκό και ξινό - 3-5 τεμ.?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- ξηρά μπαχαρικά (σαφράν, κάρδαμο, τζίντζερ, γαρύφαλλα κ.λπ.) ·
- σάλτσα σόγιας.
- καφέ ζάχαρη χαλαρή?
- σησαμέλαιο (ή κοτόπουλο, πάπια λίπος)?
- φρέσκα φρέσκα βότανα (κόλιαντρο, βασιλικός, μαϊντανός).
Προετοιμασία
Θα κόψουμε τα κρεμμύδια σε ημι-δακτυλίους, και το κρέας - μικρά κομμάτια (μικρά κομμάτια ή μικρές λωρίδες). Θα θερμάνουμε το λάδι ή το λίπος σε ένα βαθύ τηγάνι και τα ψιλοκομψούμε τα κρεμμύδια μαζί με το κρέας σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατεύουμε την σπάτουλα όλη την ώρα και ανακινείτε το τηγάνι από τη λαβή. Όταν το κρέας έχει αλλάξει χρώμα, μειώστε τη θερμότητα και το στιφάδο καλύπτοντας το καπάκι για 20-30 λεπτά. Ενώ αυτό συμβαίνει, ετοιμάζουμε τη σάλτσα: μανταρίνια, αποφλοιωμένο κόκκινο (εάν είναι φρέσκο) και σκόρδο στο μπλέντερ (ή ας περάσουμε από τον μύλο κρέατος). Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα σόγιας και λίγο ζάχαρη.
Συμπληρώστε το κρέας σάλτσας σε ένα τηγάνι και βράστε για άλλα 10-20 λεπτά, είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που το κρέας με κρεμμύδι θα αρχίσει να σκουραίνει και να καραμελοποιεί. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με ρύζι και βότανα. Από το αλκοόλ, μπορείτε να επιλέξετε ελαφριά κρασιά, ποτά ή αυθεντικά ασιατικά.
Κομπόστα μανταρινιών
Συστατικά:
- μανταρίνια.
- ζάχαρη (προαιρετικά) ·
- νερό.
Προετοιμασία
Για να διατηρήσουμε το μέγιστο των βιταμινών, δεν θα ετοιμάζουμε μανταρίνια. Θα καθαρίσουμε τα φρούτα και θα τα αποσυναρμολογήσουμε σε φέτες. Κόβουμε κάθε φέτα κατά 3-4 τεμάχια. Προσθέστε τα κομμάτια των μανταρινιών στο θερμοσάκι. Μπορείτε να καλύψετε τη ζάχαρη και να την αναμίξετε. Αλάτισμα τεμαχισμένα μανταρίνια με ζάχαρη ή χωρίς απότομο βραστό νερό και κλείστε το θερμοσκληρυνόμενο. Μετά από 15-30 λεπτά, η κομπόστα είναι έτοιμη. Όταν βράζετε, μπορείτε να προσθέσετε στο θερμοκήπιο 1-3 κουταλάκια του πράσινου τσαγιού.
Μπορείτε να κάνετε μια εύκολη και χρήσιμη φρουτοσαλάτα με μανταρίνια στο στυλ της σύντηξης - αυτά τα πιάτα είναι καλό για πάρτι ή ρομαντικά γεύματα.
Σαλάτα φρούτων με μανταρίνια
Συστατικά:
- μανταρίνια - 1-3 τεμάχια.
- Μπανάνα άπαχο - 1 τεμάχιο.
- μάνγκο - 1 φρούτο.
- ξηροί καρποί (οποιοσδήποτε);
- γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ζωντανό κλασικό μεσαίο λίπος.
Προετοιμασία
Τα μανταρίνια καθαρίζονται και αποσυναρμολογούνται σε φέτες. Αποφλοιωμένη μπανάνα κομμένη σε κύκλους. Το μάγκο κόβεται αυθαίρετα. Συνδέουμε τα πάντα σε κομμένα μπολ σαλάτας και προσθέτουμε τα καρύδια. Πίνετε άφθονο γιαούρτι .