Απολαμβάνοντας την απορρόφηση ενός εκπληκτικού επιδόρπιο τιραμισού μπορεί να επιτευχθεί όχι μόνο στο τραπέζι ενός ιταλικού εστιατορίου. Μπορείτε να παίξετε την ίδια λεπτότητα στη κουζίνα σας, έχοντας προ-αγοράσει τα απαραίτητα προϊόντα στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Οι συγγενείς ή οι επισκέπτες σας θα βρίσκονται σε μια απερίγραπτη έκσταση από την καταπληκτική ομοιότητα με το πρωτότυπο.
Κλασική ιταλική συνταγή tiramisu με mascarpone στο σπίτι
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος μασκαρπόνη - 275 g;
- μπισκότα savoyardi - 175 γρ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 50 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- Αλεσμένος καφές - 3 κουτάλια σούπας.
- καθαρό νερό - 275 ml.
- φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- λικέρ Amaretto ή κονιάκ ( χυμός πορτοκάλι για την επιλογή του παιδιού) - 60 ml?
- σκόνη κακάο;
- μαύρη σοκολάτα.
Προετοιμασία
Πρώτον, από το καθαρισμένο νερό, τους κόκκους ζάχαρης και τους αλεσμένους κόκκους καφέ, ετοιμάζουμε παραδοσιακό καφέ, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το ανακατεύουμε με λικέρ ή κονιάκ, το οποίο στην παιδική έκδοση μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό πορτοκαλιού.
Ενώ ο καφές ψύχεται, ετοιμάζουμε την κρέμα μασκαρπόνης. Για να γίνει αυτό, τα αυγά κοτόπουλου μου προσεκτικά με σαπούνι και διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Τα αυγά σε αυτό το επιδόρπιο χρησιμοποιούνται ακατέργαστα, επομένως πρέπει αναγκαστικά να είναι φρέσκα και από δοκιμασμένους παραγωγούς. Ανακατεύουμε κρόκους με σκόνη ζάχαρης και τρίβουμε μέχρι να φως. Σε ένα ξεχωριστό καθαρό και ξηρό δοχείο, χτυπήστε μαζί με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι οι πυκνές κορυφές να είναι σκίουροι. Τυρίστε τη μασκαρπόνη με ένα πιρούνι, προσθέστε τους γλυκούς κρόκους και ανακατέψτε το μίξερ με χαμηλή ταχύτητα μέχρι την ομοιογένεια. Τώρα, σε μικρές μερίδες, προσθέστε κιμωλίες πρωτεΐνες και ανακατέψτε τις στην κρέμα με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Το κλασικό επιδόρπιο, κατά κανόνα, συλλέγεται ανά τεμάχιο σε kremankah ή διαφανείς μορφές. Ο πυθμένας του καθενός είναι λερωμένος με ένα στρώμα μαγειρεμένης κρέμας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπισκότα, πριν τα βυθίσετε στο μίγμα καφέ-λικέρ για δύο ή τρία δευτερόλεπτα. Είναι επιθυμητό να παραμένει όσο το δυνατόν λιγότερο άδειο διάστημα, έτσι βάζουμε μικρά κομμάτια μπισκότων μέσα στα κενά. Λίγο δάγκωμα της κορυφής των μπισκότων με σκόνη κακάου και απλώστε ένα παχύ στρώμα κρέμας. Στη συνέχεια, πάλι μούσκεμα μπισκότα, σκόνη κακάου και πάλι ένα εντυπωσιακό στρώμα κρέμας. Τώρα βάλτε το kremanki με επιδόρπιο στο ψυγείο και αφήστε το να μουλιάσει για πέντε έως επτά ώρες. Πριν από την εξυπηρέτηση, τατουάζ την επιφάνεια του τιραμισού με σκόνη κακάο και τριμμένη σοκολάτα.
Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία της προετοιμασίας του κλασικού τιραμισού δεν είναι δύσκολη και δεν θα είναι δύσκολο να την αναπαραγάγει.
Και τώρα θα σας πούμε τι μπορεί να αντικαταστήσει τα προϊόντα που λείπουν και να αποκαλύψει μερικές από τις λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας αυτού του θρυλικού επιδόρπιο.
Κατά την προετοιμασία μιας κρέμας κλασικού τιραμισού, η μασκαρπόνη μπορεί να αντικατασταθεί από μη λιπαρή ρωσική κρέμα από την αγορά και το κονιάκ ή το αμυρετό με το γλυκό κρασί της Marsala ή κάτι παρόμοιο. Εάν δεν υπάρχει, τότε ως εναλλακτική λύση μπορείτε να πάρετε ποιοτικό πορτοκαλί λικέρ.
Τα cookies savoyardi ή όπως λέγεται ακόμα "δάχτυλα κυρίες" μπορείτε να αγοράσετε ή να ψήσετε
Το ανώτερο στρώμα της κρέμας μπορεί να τοποθετηθεί με ένα κουτάλι ή να συμπιεστεί με μια σακκούλα ζαχαροπλαστικής με τη μορφή γειτονικών "ελεγκτών" που λαμβάνονται με ακροφύσιο "αστέρι" και κακάο όταν η διακόσμηση της επιφάνειας του επιδόρπιου μπορεί να αντικατασταθεί εντελώς με σοκολάτα και αντίστροφα.
Το επιδόρπιο μπορεί να γίνει με μια γενική μορφή και με την ετοιμότητα να τοποθετηθούν μερίδες με ένα κουτάλι, αλλά μια τέτοια σίτιση είναι λιγότερο αποτελεσματική. Το Tiramisu, που παρασκευάστηκε σύμφωνα με συνταγές, υποδηλώνοντας περαιτέρω διαίρεση σε μερίδες με μαχαίρι, δεν έχει καμία σχέση με την κλασική έκδοση.