Το Πάσχα είναι η πρώτη γιορτή της κοιλιάς μετά τη Σαρακοστή, επομένως, ο πίνακας για το Πάσχα πρέπει να είναι κατάλληλος - ικανοποιητικός και ποικίλος. Τα απαραίτητα συστατικά του μενού διακοπών πρέπει να είναι τα παραδοσιακά κέικ, τα αυγά και τα πασχαλινά αυγά, αλλά ο περιορισμός του κανονικού συνόλου πιάτων είναι πολύ βαρετός για έναν πραγματικό μάγειρα, οπότε πρέπει να ασχοληθούμε με αυτά που τρώνε για το Πάσχα και πώς να το μαγειρεύουν.
Σαλάτες για το Πάσχα
Είναι πιο λογικό να αρχίσετε να φτιάχνετε μενού με ψυχρή εκκίνηση, δηλαδή με σαλάτες. Φέρνουμε στην προσοχή σας την πιο νόστιμη και κομψή σαλάτα για το εορταστικό δείπνο - σαλάτα "Φωλιά του ξύλου".
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 250 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- πατάτες - 250 g.
- κρεμμύδια - 50 γραμμάρια.
- φρέσκα αγγούρια - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα, φυτικό έλαιο - για γεύση?
- πράσινα - για διακόσμηση?
- αυγά ορτυκιών - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Το στήθος κοτόπουλου αφαιρείται από τα οστά και διαχωρίζεται από το δέρμα, πλένεται, απομακρύνεται το περιττό λίπος και το φιλμ και στη συνέχεια βράζεται σε αλατισμένο νερό.
Ενώ το κοτόπουλο παρασκευάζεται, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά: ετοιμάζουμε τα αυγά με βρασμένο και ψιλοκομμένο τρόπο, κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους και ρίχνουμε βραστό νερό για 10-15 λεπτά για να το καταστήσουμε πιο μαλακό και να απαλλαγούμε από την πίκρα. Πατάτα μου και καθαρό, και στη συνέχεια τρίψτε το με ένα λεπτό άχυρο, το οποίο πρέπει να τηγανισμένο σε μια μεγάλη ποσότητα από φυτικά έλαια μέχρι το χρυσό καφέ.
Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο - αποσυναρμολογούμε το σε ίνες με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι και στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από πατάτες) σε ένα μεγάλο μπολ και σεζόν με μαγιονέζα. Για να γίνει η σαλάτα την πιο πραγματική φωλιά του ξύλου, απλώστε την φέτα της πατάτας γύρω από την περίμετρο, γεμίστε τη μέση της σαλάτας με ψιλοκομμένα χόρτα και απλώστε μερικά αυγά ορτυκιών πάνω σε αυτήν.
Μενού στο Πάσχα: Κύρια πιάτα
Πιστεύεται γενικά ότι το μαγείρεμα της κύριας διαδρομής παίρνει τον μεγαλύτερο μέρος του χρόνου και της ενέργειας, αλλά μπορούμε να διαλύσουμε αυτόν τον μύθο προσφέροντάς σας να ετοιμάσετε ένα απλό και βολικό "Julienne με κοτόπουλο" στα γλάστρες.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- κρεμμύδι - 150 g;
- σκληρό τυρί - 200 g.
- κρέμα - 300 ml.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το φιλέτο κοτόπουλου βράζει μέχρι να ψηθεί σε αλατισμένο νερό. Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και περάστε το φυτικό έλαιο μέχρι τα μανιτάρια να εγκαταλείψουν όλο το υγρό. Όταν το φιλέτο κοτόπουλου είναι έτοιμο, πρέπει επίσης να συνθλίβεται και να προστίθεται στο σάλτσα.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, αφέρετε ελαφρά το αλεύρι, προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε τη μελλοντική σάλτσα μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το να πυκνώσει 5-7 λεπτά, μην ξεχνάτε να το σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε πήλινα δοχεία, ρίχνουμε την κρεμώδη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί. Ετοιμάζουμε το "Julien" σε 180 μοίρες, μέχρι να ροδίσουν η κρούστα του τυριού (δεν κλείνουμε το κάλυμμα της κατσαρόλας!).
Πιάτα για το Πάσχα
Τα χειροποίητα που παρασκευάζονται από ζύμη και πίτες για το Πάσχα έχουν πάντα αποτιμηθεί περισσότερο από τα υπόλοιπα και καθώς η προετοιμασία για το Πάσχα απαιτεί πολύ χρόνο, θα προσπαθήσουμε να διευκολύνουμε την εργασία σας προσφέροντας μια συνταγή για μια πλούσια και νόστιμη πίτα με κεράσια σαν επιδόρπιο.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 300 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 100 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- κεράσι - 200 γραμ.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 100 g.
Προετοιμασία
Αλεύρι αλεύρι με μαλακωμένο βούτυρο, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, τη σκόνη ψησίματος και ζυμώστε τη ζύμη για τη βάση. Μορφή για το ψήσιμο του λαδιού, τα χέρια κατανέμουν ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεια. Γεμίζουμε τη βάση με κεράσια χωρίς κοιλώματα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε την κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας, γεμίστε το με γεμιστό μούρο και βάλτε την πίτα ψημένη στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Τέτοια νόστιμα και γρήγορα πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν για το Πάσχα. Καλό φαγητό!