Εκατοντάδες ή ακόμη και χιλιάδες διαφορετικές μαρινάδες για το kebab shish μπορεί να stymie κάθε αναζητητή. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε μόνο τρεις συνταγές μαρινάτων, αλλά εντελώς διαφορετικές, τόσο σε περιεχόμενο όσο και σε χρήση.
Συνταγή μαρινάδας με ξύδι για κέβυβο σίκαλης από βόειο κρέας
Αυτή η μαρινάδα είναι πιο κατάλληλη για σκληρό και όχι πολύ νεαρό κοτόπουλο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για φρέσκα αρνιά.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια.
- έλαιο εκχυλίσματος λαχανικών - 60 g.
- κρασί ξύδι (ελαφρύ) - 30 g;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 20 g.
- θυμάρι ·
- αλμυρή?
- ρίγανη;
- marjoram;
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το φλοιό κρεμμυδιού και οι δύο βολβοί κόβονται ακριβώς σε αρκετά μεγάλους δακτυλίους, έτσι ώστε αργότερα να μπορούν να τηγανιστούν με ξυλάνθρακα χωριστά ή με κρέας. Και τρίψτε το τρίτο κρεμμύδι σε πολτοποιημένες πατάτες, ένα μικρό τρίφτη ή ένα απλό μπλέντερ. Έτσι ο χυμός κρεμμυδιού σίγουρα θα πέσει σε όλο το κρέας και θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Στην προκύπτουσα πατάτα που ρίχνεται, ρίχνετε το βούτυρο, πιέστε το λεμόνι, προσπαθώντας να μην πάρετε τα οστά στη μαρινάδα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη, χρειάζεται να εξισορροπήσετε το οξύ από το ξύδι και το χυμό λεμονιού. Αφού ρίχνετε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και επιμελώς, αλλά ανακατεύετε απαλά, για να μην σπάσουν οι δακτύλιοι. Τώρα αυτή η μαρινάδα μπορεί να αναμειχθεί με το κρέας, και προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε με το κρέας μόνο 3-4 ώρες πριν από το μαγείρεμα. Δεδομένου ότι μετά από αυτό το διάστημα δεν μαλακώνει, αλλά θερμαίνει το κρέας, πράγμα που δημιουργεί μια αντίστροφη διαδικασία.
Η καλύτερη και πιο νόστιμη μαρινάδα για το κρασί για το kebab shish από το βόειο κρέας
Αυτή η μαρινάδα ονομάζεται επίσης Abkhazian, είναι για τους λάτρεις του ακονισμένο. Το κρέας αποκτάται με μια ελαφριά ευχάριστη ξινότητα.
Συστατικά:
- κρασί λευκό ξηρό - 250 g;
- οξεία Abkhazian adzhika - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια.
- άλας - 10 g.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- ρίγανη;
- θυμάρι ·
- κοραλλιογενείς.
Προετοιμασία
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε με την Adzika, αφού αναμειγνύουμε καλά αυτό το μείγμα. Τα κρεμμύδια με το σκόρδο είναι αυθαίρετα, αλλά ψιλοκομμένα και χύνεται στο κρασί με adjika. Εάν είναι επιθυμητό, το σκόρδο μπορεί απλά να περάσει από το πρέσα. Εάν χρειάζεστε ένα κρεμμύδι για το τηγάνισμα σε μια σχάρα, στη συνέχεια, πάρτε έναν επιπλέον λαμπτήρα και να το κόψετε με δαχτυλίδια, αφού τα στείλετε και στο κρασί. Ψιλοκόβουμε το κολαντάρι και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι και τα μπαχαρικά στο τουρσί, ανακατέψτε χωρίς να καταστρέψετε τους δακτύλους κρεμμυδιού και ρίξτε το κρέας σε αυτό το μείγμα.
Μαρινάδα με μαγιονέζα για κεμπάπ αρνιού
Πικάντικη και λιπαρή μαρινάδα είναι χρήσιμη σε περίπτωση που έχετε πολύ άπαχο αρνί.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια.
- μαγιονέζα - 120 g.
- μουστάρδα - 80 g.
- μαϊντανός - ½ δέσμη;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κόλιαντρο - ½ μολύβι?
- ζάχαρη - 20 g.
- tarkhun;
- αλμυρή?
- marjoram;
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τη συνηθισμένη ρωσική παρασκευασμένη μουστάρδα με μαγιονέζα και πιέστε το χυμό από ένα αρκετά μεγάλο λεμόνι. Τα μπαχαρικά ταιριάζουν καλύτερα σε ένα κονίαμα λίγο πριν από την προετοιμασία της μαρινάδας, μετά την προσθήκη τους στη μαγιονέζα. Το πράσινο κόβουμε πιο μικρά, έτσι ώστε να δώσει καλύτερα τα γούστα της στη μαρινάδα και να προσκολληθεί στο ήδη ληφθέν μείγμα. Μετά την προσθήκη ζάχαρης, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φυσικά αλάτι. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, αυτή η μαρινάδα θα κάνει το βασικό κρέας βρώμης ένα εκπληκτικό πικάντικο και ζουμερό κρέας.