Οι νιφάδες χοιρινού κρέατος είναι καλές από μόνες τους, απλώς ψημένες στο φούρνο ή στη σχάρα, καθώς και πλέκονται σε ένα καζάνι ή σε ένα τηγάνι και χρησιμοποιώντας διάφορες μαρινάδες μετατρέπονται σε μια πραγματική λιχουδιά κρέατος.
Προσφέρουμε τις καλύτερες ποικιλίες μαρινάδας για εξαιρετικά νόστιμες χοιρινές πλευρές.
Νόστιμη μαρινάδα με σάλτσα σόγιας για χοιρινά πλευρά στο φούρνο
Συστατικά:
Υπολογισμός 1 kg χοιρινού κρέατος:
- σάλτσα σόγιας - 65 ml.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 50 ml.
- πάστα ντομάτας - 60 g.
- μουστάρδα - 25 g.
- υγρό μέλι - 15 g.
- καθαρό νερό - 110 ml.
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- κρεμμύδι - 180 g;
- σκελίδες σκόρδου - 5-6 τεμ.
- κύμινο - για γεύση?
- γογγύλη - 10 g.
- μαύρο πιπέρι - 5 g.
- κόκκινο πιπέρι - για γεύση?
- το αλάτι είναι μεγάλο - 15 γραμμάρια ή γεύση.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο απαλλάσσονται από φλοιούς και κομμάτια από μικρούς κύβους ή δαχτυλίδια. Βάζουμε μάζα κρεμμυδιού σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζυμώνουμε με μερικά χέρια. Στη συνέχεια ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού και νερό. Προσθέτετε την πάστα ντομάτας, τη μουστάρδα και το μέλι, σερβίρετε με μάζα κύμινο, αλεσμένη πάπρικα, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, συμπληρώστε το προηγουμένως βρασμένο και κρύο νερό και ανακατέψτε. Στην προκύπτουσα μαρινάδα, απολαύστε τις κατάλληλα προετοιμασμένες νιφάδες χοιρινού κρέατος και αφήστε τους να μαριναριστούν για αρκετές ώρες. Είναι ιδανικό για να τα αφήσετε στο ψυγείο για τη νύχτα και στη συνέχεια να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Όταν ψήνουμε τα νύχια στο φούρνο, τα απλώνουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο αλουμινόχαρτου, το τοποθετούμε σε ένα δίσκο ψησίματος και στη συνέχεια τοποθετούμε σκεύη ανθεκτικά στη φωτιά, μέσα στα οποία χύνουμε τα υπολείμματα της μαρινάδας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα βάζουμε με νευρώσεις κάθε δεκαπέντε λεπτά. Το καθεστώς θερμοκρασίας του φούρνου πρέπει να είναι 175 μοίρες και ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον επιθυμητό βαθμό απαλότητας, αλλά πρέπει να είναι τουλάχιστον μία ώρα.
Χτένες χοιρινού κρέατος σε μια μαρινάδα με μέλι-μουστάρδα στη σχάρα
Συστατικά:
- χοιρινό πλευρά - 950 g;
- έλαιο εκχυλίσματος λαχανικών - 20 ml.
- μουστάρδα - 25 g.
- μέλι υγρό - 30 g?
- καθαρό νερό - 40 ml.
- μαύρο πιπέρι - 5 g.
- μπαχαρικά για το κρέας - για γεύση?
- το αλάτι είναι μεγάλο - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο κύπελλο, ανακατεύουμε την απαραίτητη ποσότητα μουστάρδας, υγρού μελιού, φυτικού ελαίου και νερού, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για το κρέας, ανακατεύουμε και τρίβουμε από όλες τις πλευρές τις προ-πλυμένες και αποξηραμένες πλευρές χοιρινού κρέατος. Τους αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να μαγειρεύουμε, και στη συνέχεια το βάζουμε στη σχάρα και το μαγειρεύουμε στη σχάρα, σε μέτρια φωτιά, περιστρέφοντας περιοδικά και χύνοντας την υπόλοιπη μαρινάδα.
Μια επιτυχημένη μαρινάδα μεταμορφώνει όχι μόνο τα τηγανητά στη σχάρα ή ψημένα στις πλευρές του φούρνου. Αφού τα σβήσαμε κάτω από το καπάκι, έχουμε μια εξίσου ενδιαφέρουσα και πλούσια γεύση από το πιάτο. Προσφέρουμε μία από τις καλύτερες μαρινάδες για τις χοιρινές ντομάτες.
Μαρινάδα για χοιρινές ντομάτες με σάλτσα σόγιας
Συστατικά:
Υπολογισμός 1 kg χοιρινού κρέατος:
- σάλτσα σόγιας - 120 ml.
- φυτικό εξευγενισμένο έλαιο - 40 ml.
- μέλι υγρό - 80 g?
- καθαρό νερό - 220 ml.
- σκελίδες σκόρδου - 3-4 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 5 g.
- κόκκινο πιπέρι - για γεύση?
- το αλάτι είναι μεγάλο - για γεύση.
Προετοιμασία
Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το υγρό μέλι και το καθαρό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και ανακατεύουμε. Χοιρινό πλευρά μου, βυθίζουμε από την υγρασία, κόβουμε σε μερίδες, λίγο αλάτι, εποχή με αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι και ρίχνουμε για δύο ή τρεις ώρες προετοιμασμένη μαρινάδα.
Ξεπλύνετε τις νευρώσεις με τηγανισμένο φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές σε ένα κόκκινο χρώμα και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα στην οποία είναι μούσκεμα, μειώστε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για σαράντα ή πενήντα λεπτά.