Τα πιάτα από τα μανιτάρια είναι εκπληκτικά ποικίλα, μπορούν να τηγανισμένα, στιφάδο, ψημένα, σε συνδυασμό με οποιαδήποτε προϊόντα, δημιουργώντας ασυνήθιστες απολαύσεις. Ένα απλό ψητό, κατσαρόλα, σνακ ή πλούσια σούπα θα μεταμορφώσει απαραίτητα και το πιο βαρετό καθημερινό μενού.
Τι να μαγειρέψετε με μανιτάρια;
Οποιαδήποτε συνταγή με μανιτάρια αποδεικνύεται πιο πρωτότυπη, προσθέτοντας χυλό ή πάστα με σάλτσα, είναι δυνατόν με ευχαρίστηση και χρήσιμο να δειπνήσετε. Οι σούπες προτιμούν καλύτερα με δασικά μανιτάρια, έχουν πλούσια γεύση. Δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά στην προετοιμασία των «δασικών δώρα», αλλά υπάρχουν και αποχρώσεις που θα απλοποιήσουν το μαγείρεμα:
- Τα δάση μανιτάρια πρέπει να πλυθούν πριν από το μαγείρεμα, να καθαρίζονται από βρωμιά και να βρασμένα για 20 λεπτά, τα μεγάλα βρασμένα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται περισσότερο, για 30 λεπτά.
- Τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρειδιών που αγοράζονται στο κατάστημα δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν.
- Η γεύση κάθε μανιταριού αποκαλύπτεται καλύτερα κατά το τηγάνισμα, εάν πριν αποθηκεύσετε τα, φυλάξτε λίγο κρεμμύδια.
- Πιάτα με μανιτάρια αποκτώνται με λαμπρή γεύση, επομένως με καρυκεύματα πρέπει να είστε προσεκτικοί, μην το παρακάνετε.
Μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια
Το μανιτάρι σάλτσα είναι μια καλή προσθήκη στη γαρνιτούρα του κουάκερ, πατάτες ή ζυμαρικά. Συμπληρώστε το τηγάνισμα με κρεμώδη ή ξινή σάλτσα κρέμας. Τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για τη δασοκομία (οποιαδήποτε), κατεψυγμένα, στεγνά (ανάγκη να μουλιάσουν για 20 λεπτά) ή ζαχαρωτά. Για να παχύνετε τη σάλτσα, προσθέστε το τυρί σκληρό, το οποίο λιώνει καλά.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 500 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- τυρί - 150 g.
- μουστάρδα μουστάρδας - 20 γραμ.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 250 ml;
- λάδι για γεωργία - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τρίμηνο τα δαχτυλίδια των κρεμμυδιών, εκτός από το βούτυρο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει, αλάτι.
- Ανακατέψτε ξεχωριστά την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα, το χυμό ενός λεμονιού, το τριμμένο τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, ρίξτε το μίγμα στα μανιτάρια, ανακατέψτε.
- Η προετοιμασία του πιάτου από μανιτάρια συνεχίζεται για άλλα 15 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα.
Κρέμα σάλτσα με μανιτάρια
Σάλτσα με μανιτάρια θα συμπληρώσει επιτυχώς, και ίσως να βελτιώσει τη γεύση των κρεάτων με βάση το κρέας και τα ψάρια. Ταιριάζει τέλεια με μπριζόλα ή μπριζόλα. Κρέμα για την παρασκευή του μπορεί να είναι μεσαίου λίπους, και ως πυκνωτικό, να δώσει προτίμηση σε δύο τύπους τυρί (μαλακό και σκληρό), και όχι αλεύρι, έτσι θα αποδειχθεί αρωματική και κολλώδης.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 300 g.
- κρεμμύδι - ½ τεμάχια.
- κρέμα 20% - 200 ml.
- Camembert - 100 g.
- Παρμεσάν - 100 g.
- βούτυρο για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Spasseruyte ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε θρυμματισμένα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι το υγρό εξατμίζεται.
- Ανακατέψτε την κρέμα με ψιλοκομμένο παρμεζάνα, σεζόν, ρίχνουμε στο τοστ μανιταριού, σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Αφαιρέστε την τσακισμένη κάμαμπρατ, απολαύστε για 5-7 λεπτά, απενεργοποιήστε την.
Ροζ κοτόπουλου με μανιτάρια
Είναι καλύτερο να συνδυάσετε κοτόπουλο με μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή. Για εορταστική γιορτή είναι δυνατόν να προετοιμάσετε ρολά με γέμιση. Τέτοια πιάτα από μανιτάρια και κοτόπουλο πετούν πρώτα από το τραπέζι. Γεμίστε τα μανιτάρια με το τυρί, το οποίο θα παίξει έναν δεσμευτικό ρόλο στο φαγητό, οπότε η πλήρωση δεν θα εξασθενήσει.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 300 g.
- φιλέτα - 500 g.
- τυρί - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι?
- αυγό και ψωμί για ψωμί.
Προετοιμασία
- Κόβουμε τα φιλέτα με πλάκες, χτυπάμε, αλάτι, πιπέρι.
- Στο λάδι, αποθηκεύστε τα κρεμμύδια, ρίξτε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα. Τηγανίστε μέχρι να γίνει, αλάτι.
- Στο μπριζόλα βάλτε μια κουταλιά μανιτάρια, σχισίστε με τυρί, στρίψτε.
- Βυθίστε το ρολό στο αυγό, zapaniruyte, βάλτε σε μια λαδωμένη μορφή.
- Η προετοιμασία ενός πιάτου κοτόπουλου και μανιταριών θα διαρκέσει 35 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Ρισώτο με μανιτάρια πορτσίνι
Το ιταλικό ρύζι , το ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια, βρήκε θαυμαστές σε όλο τον κόσμο. Για το πιάτο, χρησιμοποιήστε φιλέτο κοτόπουλου, ρύζι Arborio και ξηρά μανιτάρια (απολαύστε το βραστό νερό για 20 λεπτά). Μια πλούσια σύνθεση αναψυκτικών και μια απλή συνταγή αρέσουν από πολλούς γευστικούς εμπειρογνώμονες, ενώ οι λάτρεις των νόστιμων φαγητών σίγουρα θα ζητήσουν συμπληρώματα.
Συστατικά:
- αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g;
- ζωμός - 900 ml.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- αγροτικό έλαιο - 50 g.
- κρεμμύδι - 100 g;
- ρύζι - 250 g.
- λευκό κρασί - 200 ml.
- Παρμεσάν - 50 g.
- Φρυγμένο φιλέτο - 200 γρ.
Προετοιμασία
- Τα μανιτάρια απορροφούν για 20 λεπτά, πιέστε το υγρό.
- Κόψτε δύο είδη μανιταριών, τηγανίζουμε με κρεμμύδια στο βούτυρο.
- Ρίχνουμε στο κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί κατά 2/3.
- Προσθέστε το ρύζι, αλάτι και ρίξτε το ζωμό πάνω από την κουτάλα, καθώς το προηγούμενο τμήμα του υγρού είναι εμποτισμένο.
- Στο τέλος, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και τριμμένο τυρί, ανακατέψτε, σερβίρετε αμέσως.
Σούπα με μανιτάρια και λιωμένο τυρί
Το ποικίλο καθημερινό μενού θα βοηθήσει τη σούπα μανιταριών μανιταριών, η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών. Εάν δεν σας αρέσουν οι ομοιογενείς σούπες, κόψτε τη βάση χωρίς κοτόπουλο και μανιτάρια, προσθέτοντάς τα στο τέλος της μαγειρικής. Συνδυάζεται καλά με ένα πιάτο με λευκά κρουτόν σκόρδου.
Συστατικά:
- πατάτες - 300 g.
- λιωμένο τυρί - 1 τεμάχιο.
- ζωμός κοτόπουλου - 600 ml.
- μπιζέλια - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βραστό κοτόπουλο - 200 g;
- αλάτι, πιπέρι?
- κρουτόν, χόρτα για την κατάθεση.
Προετοιμασία
- Στο ζωμό κοτόπουλου, μαγειρέψτε τις πατάτες, με μείγμα μπλέντερ.
- Φρεάρετε τα κρεμμύδια στο βούτυρο, προσθέστε τα μανιτάρια, κόβουμε σε πλάκες, τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο, αλάτι.
- Κομμάτια βραστά κοτόπουλο ρίχνουν στα μανιτάρια και εκπνέουν όλα μαζί για περίπου 5-7 λεπτά.
- Τρίψτε το λιωμένο τυρί και το ανακατέψτε με ζεστές πατάτες υγρού, ρίξτε μπλέντερ.
- Μεταφέρετε στη σούπα ψητό, ανακατέψτε, στείλτε σε μια ελάχιστη φωτιά, αφήστε το να βράσει και να σβήσετε.
- Σερβίρετε με μια χούφτα κροτίδες, πράσινο.
Μανιτάρι κατσαρόλα με πατάτες στο φούρνο
Οι πατάτες με μανιτάρια συνδυάζονται καλά σε ψημένη μορφή. Η επεξεργασία μπορεί να γίνει από πολτοποιημένες πατάτες, ή είναι δυνατή από ακατέργαστα κομμάτια πατάτας, μια τέτοια κατσαρόλα με μανιτάρια μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες δείπνο, γιατί θα αποδειχθεί πολύ ικανοποιητική. Για την πλήρωση χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και σκληρό τυρί, για παράδειγμα παρμεζάνα.
Συστατικά:
- πατάτες - 600 g.
- μανιτάρια - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- Παρμεζάνα - 200 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
Προετοιμασία
- Μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδι μέχρι να μαγειρεμένα, αλάτι.
- Κόβουμε τις πατάτες με κούπες, στεγνές, αλάτι και τις βάζουμε σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με το γεμιστό μανιτάρι.
- Ανακατέψτε την κρέμα με αυγό, μοσχοκάρυδο και πιπέρι, ρίξτε το μίγμα της κατσαρόλας.
- Κορυφή με παρμεζάνα, ψήστε για 40 λεπτά σε 200 μοίρες.
Κοτολέτες με μανιτάρια
Οι κοτσίδες μανιταριών διαφοροποιούν με επιτυχία το μενού διατροφής. Μπορούν να τηγανιστούν σε λάδι, όπως συνηθισμένα προϊόντα κρέατος ή ψήνουν στο φούρνο, βελτιώνοντας τα χρήσιμα χαρακτηριστικά των τροφίμων. Παρόμοια πιάτα παρασκευάζονται από μανιτάρια με πυκνή δομή, άσπρο είναι ιδανικό. Για τη νηστεία, αντικαταστήστε το αυγό με τριμμένο τυρί.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 700 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 50 g;
- πιπέρι, αλάτι;
- αναψυχή.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 15 λεπτά. Αποστραγγίστε το υγρό, μετακινηθείτε με το κρεμμύδι μέσα από το μηχανισμό κοπής κρέατος.
- Γεμίστε τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατέψτε.
- Δημιουργήστε τις κοτολέτες, το ψωμί στα ψιλοκομμένα.
- Ψήνουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
Βόειο κρέας Stroganoff με μανιτάρια
Το τηγανιστό μοσχάρι με μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, το οποίο μπορείτε απλώς να φάτε, συμπληρωμένο με σαλάτα λαχανικών. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου στο στυλ του Stroganov - κρέας, κομμένα με λεπτό καλαμάκια, έτσι δεν χρειάζεται να βασανίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα και σκόρδο, βελτιώνοντας τη γεύση του φαγητού.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 300 g.
- φιλέτο βοδινού - 600 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λάδι για γεωργία - 100 g.
- μουστάρδα απότομη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ένα σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.
- αλεύρι για την παρασκευή κρέατος.
Προετοιμασία
- Κρέας λεπτό κομμένο, κυλά σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε λάδι.
- Μεταφέρετε το βόειο κρέας στην πλάκα και στο τηγάνι, στείλτε τεταρτημόρια από κρεμμύδια και πλάκες μανιταριών, τηγανίζετε μέχρι να είστε έτοιμοι, επιστρέψτε το κρέας στο τοστ, αλατοποιήστε και πιπέρι
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μουστάρδα, σκόρδο στραγγισμένο, ρίχνουμε σε μανιτάρια, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά με την ελάχιστη θερμότητα.
Τάρτες με μανιτάρια και τυρί
Οι τάρτες με μανιτάρια είναι μια απαράμιλλη απόλαυση, η οποία μπορεί να συμπεριληφθεί με εμπιστοσύνη στο μενού του μπουφέ. Τα καλάθια μπορούν να ψηθούν από άμμο ή ζύμη, ή να χρησιμοποιηθούν μπάλες από πλακίδια. Για την ενδεικνυόμενη ποσότητα των συστατικών, αρκούν 10 τάρτες μικρού μεγέθους.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 8 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 100 g.
- λάδι για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Κρεμμύδια κρεμμύδι, προσθέστε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα. Ψήστε μέχρι να γίνει. Αλάτι, εποχής με μπαχαρικά.
- Γεμίστε τα ταρτάκια με 2/3 τηγανητά μανιτάρια, τριμμένο τυρί στην κορυφή.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.