Πώς να πάρει το σκουμπρί στο σπίτι;

Αλατισμένα και καπνισμένα θαλασσινά είναι πολύ δημοφιλή στη χώρα μας. Είναι υπέροχα σαν σνακ για φρέσκα πιάτα και αλκοολούχα ποτά. Σας λέμε σήμερα πόσο νόστιμο είναι να πάρεις το σκουμπρί στο σπίτι.

Πόσο γρήγορα θα πάρεις το σκουμπρί;

Συστατικά:

• φρέσκο ​​σκουμπρί - 1 τεμ.

Για άλμη:

• νερό - 500 ml.
• το αλάτι είναι ωραία - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιαντρο - 10 τεμάχια.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
• σκελίδες - 1 τεμ.

Προετοιμασία

Σας προσφέρουμε έναν εύκολο τρόπο να μαζέψετε σκουμπρί σε ένα βάζο. Έτσι, πρώτα, ας προετοιμάσουμε ένα τουρσί: ρίχνουμε νερό μέσα στην κουτάλα, βράζουμε και ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από την πλάκα. Καλύψτε το καπάκι και αφήστε το υγρό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χωρίς να χάνουμε χρόνο, παίρνουμε το σκουμπρί, το καθαρίζουμε, κόβουμε την ουρά, το κεφάλι και κόβουμε κομμάτια. Μετά από αυτό, τους βάζουμε σε ένα καθαρό βάζο και το γεμίζουμε με κρύο άλμη. Τώρα κλείστε το καπάκι και βάλτε τα ψάρια στο ψυγείο για περίπου μισή ημέρα.

Πώς να πάρει το σκουμπρί σε άλμη;

Συστατικά:

• σκουμπρί - 3 τεμάχια.
• νερό - 1,3 λίτρα.
• άλας ·
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλι?
• φλοιοί κρεμμυδιού?
• μαύρο τσάι - 2 κουτ. σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

Στη σόμπα βάλτε το τηγάνι με κρύο νερό, προσθέστε τα μπαχαρικά και ρίξτε τα πλυμένα φλούδια κρεμμυδιού. Αλατοποιήστε την άλμη σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε από την πλάκα, ψύξτε και φιλτράρετε. Τα ψάρια επεξεργάζονται, εκσπλαχνίζονται, κόβουν το κεφάλι, την ουρά και πλένονται. Τώρα προσθέστε τα σφάγια σε ένα μεγάλο βάζο, ρίξτε κρύα άλμη, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το αλατισμένο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 12 ώρες. Στη συνέχεια αναδιατάσσουμε το δοχείο στο ψυγείο και το αφήνουμε για 4 ημέρες, γυρίζοντάς το περιοδικά στην άλλη πλευρά.

Πώς να πάρει το σκουμπρί χωρίς άλμη;

Συστατικά:

• φρέσκο ​​σκουμπρί - 1 τεμ.
• μεγάλο αλάτι - 1 πρέζα?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• ξηρή μουστάρδα - 0,5 κουταλάκιφρ.
• αποξηραμένο σκόρδο;
• ζάχαρη - τσίμπημα.

Προετοιμασία

Ξεφλουδίστε τα φύλλα δάφνης, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αποξηραμένο σκόρδο. Αναμείξτε καλά το στεγνό καρύκευμα. Αφαιρούμε το σκουμπρί, το ξεπλένουμε και το στεγνούμε με μια πετσέτα. Μετά από αυτό, το πασπαλίζουμε με ένα αρωματικό μίγμα και το τυλίγουμε σε διάφορα στρώματα φαγητού τροφίμων. Στέλνουμε τα ψάρια στο ψυγείο και αφήνουμε για 2 ημέρες. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το αλατισμένο σκουμπρί, το ξεδιπλώνουμε, το ξεπλένουμε με μπαχαρικά και το λιπαίνουμε με φυτικό έλαιο. Το αποθηκεύουμε σε ένα δοχείο, καλυμμένο με ένα καπάκι και σερβίρουμε με πράσινα ή δαχτυλίδια κρεμμυδιών.

Πώς να πάρει το σκουμπρί στο σπίτι;

Συστατικά:

• κατεψυγμένο σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• η ζάχαρη είναι μικρή - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
• βολβός - 1 τεμάχιο.
• νερό - 1 λίτρο.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• πιπέρι με μπιζέλια.
• σκόρδο αποξηραμένο?
• φυτικό καρύκευμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία

Έτσι, αποψύπουμε τα ψάρια και στη συνέχεια κόψουμε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια απαλά, εκσπλαχνισμένα και πλυμένα από όλες τις πλευρές. Περαιτέρω σκουμπρί αποξηραμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε το βολβό, τεμαχίζουμε τα ημικύκλια και απλώνουμε το κομμάτι στο κάτω μέρος του δοχείου, στο οποίο θα αλατοποιήσουμε τα ψάρια. Ρίχνουμε μπιζέλια από μαύρο πιπέρι, πασπαλίζουμε με μείγμα πιπεριών και αποξηραμένου σκόρδου. Τώρα βγάλτε μερικά κομμάτια σκουμπριού και επαναλάβετε όλα τα στρώματα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αναμείξτε και απομακρύνετε από τη ζέστη. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ψύχεται εντελώς, και στη συνέχεια ρίχνουμε το σκουμπρί, πασπαλίζουμε το καρύκευμα και το κάλυμμα με ένα καπάκι. Αφαιρούμε το βάζο σε κρύο μέρος και το αφήνουμε για αρκετές ημέρες. Σερβίρουμε το έτοιμο ψάρι μαζί με το κρεμμύδι στο οποίο ήταν αλατισμένο.