Ενδιαφέρουσες, νόστιμες και χρήσιμες οίνους μπορούν να γίνουν όχι μόνο από σταφύλια, αλλά και από διάφορα άλλα φρούτα και μούρα, όπως και από τα φραγκοστάφυλα.
Τα μούρα και τα λουλούδια από λουλούδια περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, εξαιτίας των οποίων χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική σε διάφορες μορφές.
Ο οίνος μπορεί να παρασκευαστεί από μούρα ως μαύρο κουτάλι , και κόκκινο.
Σας λέω πώς να φτιάξετε κρασί από χυλό.
Ο γέροντας συγκεντρώνει το ώριμο ή ελαφρώς ώριμο, αυξάνεται σε οικολογικά καθαρά μέρη, όχι κοντά στο δρόμο.
Κρασί από κοτόπουλα - συνταγή
Συστατικά:
- μούρα φραγκοσυκιών - 3 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,8-1,0 kg.
- λεμόνι - 1-2 τεμ. ή 1 μεγάλο γκρέιπφρουτ ?
- σκελίδες - 3-5 ταξιανθίες (έδαφος, σπασμένα).
- κανέλα φυσικό έδαφος - στη γεύση (1-2 πρέζα)?
- παξιμάδια από σπιτικό ψωμί - 3-4 τεμ. (ή ζύμη 7-15 g).
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε το μούστο. Τα μούρα πλένονται, καθαρίζονται από τους πεντικέλες, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμίζουν με ζάχαρη, αναμιγνύονται και καταστέλλονται. Αφήνουμε για 2-3 ώρες το μούρο να αφήνουμε άφθονα το χυμό, στη συνέχεια γεμίζουμε με 2 λίτρα βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει εντελώς. Προσθέστε τα μπαχαρικά και θα σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη θερμότητα για 15 λεπτά μετά το βρασμό. Στη διαδικασία, ανακατεύετε καλά.
Ψύξτε το μούστο, προσθέστε το χυμό λεμονιού και μπισκότα ή ζύμη. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι ή συνδέουμε γάζα και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 1-3 ημέρες. Μόλις το περιεχόμενο της κατσαρόλας ζυμωθεί (δείκτης είναι αυτός των φυσαλίδων), διαχωρίστε το καθαρό αλεύρι από το κέλυφος με ένα σουρωτήρι, κόσκινο και καθαρή γάζα σε διάφορα στρώματα. Κατά τη διαδικασία, το υγρό διηθείται καλά.
Γεμίστε το μούστο σε μια φιάλη για περίπου 3/4 της έντασης και τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού. Δηλαδή, από την ερμητικά σφραγισμένη φιάλη, αφαιρείται ένας σωλήνας, μέσω του οποίου αναδύονται αέρια που σχηματίζονται κατά τη ζύμωση, το άκρο του σωλήνα τοποθετείται σε δοχείο με νερό. Είναι δυνατόν να τοποθετηθεί αυτή η κατασκευή στο υπόγειο ή στη βεράντα, ο χώρος θα πρέπει να έχει θετική θερμοκρασία. Σε θερμοκρασία 12-18 ° C, το κρασί εκπέμπεται για περίπου 40 ημέρες. Στη συνέχεια αφαιρείται από το ίζημα, ρίχνει με τη βοήθεια ενός σωλήνα σε καθαρά μπουκάλια και αποθηκεύεται, φράσσοντας χαλαρά. Εμπλουτίζεται ερμητικά το κρασί μπορεί να είναι, όταν ρίχνει πλήρως (σε 2 μήνες, όταν οι φυσαλίδες παύουν να εμφανίζονται). Ο οίνος από τα κουκούτσια μπορεί να χυθεί σε καθαρά πλαστικά μπουκάλια από κάτω από το μεταλλικό νερό. Οι φελλοί σφίγγονται σφιχτά, σφιχτά. Πάρτε ένα αφρώδες κρασί. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυάλινες φιάλες γι 'αυτό, εξασφαλίζοντας αναγκαστικά τον φελλό με πλεξούδα. Είναι προτιμότερο να φυλάσσονται οι φιάλες σε ημι-οριζόντια θέση.
Τα λουλούδια από λουκάνικα είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή κρασιού, αν και εντελώς διαφορετικού είδους. Σε αυτή τη συνταγή εκτελούν μια λειτουργία αρωματισμού.
Οίνος από τους μπουμπούκια των πασχαλινών
Συστατικά:
- ταξιανθία των ελάτων - 20 ταξιανθίες.
- ζάχαρη - 4 kg.
- λεμόνια 2 τεμάχια?
- μια μικρή ζύμη ή ένα ζευγάρι εγχώριων ψωμιών μαύρου ψωμιού.
Προετοιμασία
Συλλέξτε τα λουλούδια και ξεπλύνετε τα με κρύο νερό. Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης: διαλύστε 1 κιλό ζάχαρης σε 4 λίτρα νερού. Φέρνουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα σε βράση και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Γεμίστε με ζεστά λουλούδια σιροπιού, προσθέστε λεμόνια, κόψτε σε φέτες (αφαιρέστε τα οστά).
Ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου (ή λίγο ψηλότερα) και προσθέστε τη ζύμη ή τα μπισκότα. Σφίγουμε το τηγάνι με γάζα και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος μέχρι την έναρξη της σίγουρης ζύμωσης (3-5 ημέρες).
Το ζυμωμένο μούστο διηθείται μέσα από ένα σουρωτήρι και γάζα, πιέζεται, χύνεται σε ένα μπουκάλι. Γεμίστε τη φιάλη με ένα μούστο για 3/4 και τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού (δείτε την προηγούμενη συνταγή). Κατά μέσο όρο, το κρασί ζυμώνεται για περίοδο περίπου 40 ημερών. Το τέλος της κύριας φάσης της ζύμωσης μπορεί να κριθεί στο τέλος της εξόδου των φυσαλίδων κρασιού μέσω της πύλης νερού. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά το ποτό από τη λάσπη, δηλαδή να το στραγγίξετε με ένα σωλήνα σε ένα καθαρό δοχείο και να το σφραγίσετε σφιχτά.
Φυσικά, το κρασί από τα λουλούδια του φραγκοστάφυλου στο χρώμα, τη γεύση και το άρωμα διαφέρει θεμελιωδώς από το κρασί από τις καρδιές.