Υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές του αγαπημένου ιταλικού φαγητού λαζάνια, το καθένα από τα οποία αξίζει ξεχωριστό άρθρο. Τέλος πάντων, αποφασίσαμε να αφιερώσουμε αυτή τη λαζάνια από το κοτόπουλο με τα μανιτάρια: απλά, θρεπτικά, και κυρίως - διαθέσιμα.
Συνταγή για λαζάνια με κοτόπουλο και δεντρολίβανο
Συστατικά:
Για λαζάνια:
- φιλέτο κοτόπουλου - 750 g;
- ζαχαρωτά - 240 γρ.
- γλυκά κρεμμύδια - 60 γραμμάρια.
- σκόρδο - 8 denticles?
- φρέσκο δεντρολίβανο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νωπό σπανάκι - 350 g.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- τριμμένη παρμεζάνα - 90 g.
- μοτσαρέλα - 120 g.
- τυρί cottage - 340 g.
- 1 φλούδα λεμονιού.
- φύλλα πάστας.
Για τη σάλτσα:
- βούτυρο - 65 g.
- αλεύρι - 40 g.
- φρέσκο δεντρολίβανο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γάλα - 750 ml.
- τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
Προετοιμασία
Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 200 ° C. Ο Κούρου κόβεται σε λωρίδες, σερβίρεται και τηγανίζεται στο ελαιόλαδο. Βάζουμε τα παρασκευασμένα πουλερικά σε ένα πιάτο και, στο ίδιο κύπελλο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Μετά το πέρασμα του χρόνου, προσθέστε το κιμά σκόρδο, περιμένετε ένα λεπτό και μετά βάλτε δεντρολίβανο και μανιτάρια. Όταν η υγρασία από τα μανιτάρια εξατμίζεται, προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι, περιμένοντας μέχρι τα φύλλα να εξασθενίσουν και να ανακατέψετε τα πάντα με το κοτόπουλο.
Φροντίζουμε τη σάλτσα. Στο λιωμένο βούτυρο, τηγανίζουμε το αλεύρι για 5 λεπτά, το γεμίζουμε με γάλα, προσθέτουμε δεντρολίβανο και το αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η σάλτσα παχύνει, αναμειγνύουμε σε αυτό τριμμένο τυρί και το σερβίρουμε για γεύση.
Στο κάτω μέρος του καλουπιού, ρίχνουμε 120 ml σάλτσας κρέμας, απλώνουμε τα φύλλα της πάστας, τα καλύπτουμε με τυρί cottage, διανέμεται το γέμισμα από το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, βράζουμε άλλα 120 ml σάλτσας και πασπαλίζουμε με μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να συμπληρώσετε τη φόρμα. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να πάει τυρί, μετά από το οποίο η λαζάνια κοτόπουλου με μανιτάρια μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο για 40 λεπτά.
Κοτόπουλο κιμά λαζάνια
Συστατικά:
Για λαζάνια:
- κοτόπουλο - 310 γρ.
- νωπά ζαχαρωτά - 260 γρ.
- λευκό κρεμμύδι - 70 g;
- καρότα - 70 g;
- λευκό ξηρό κρασί - 260 ml?
- ντομάτες στο χυμό της - 400 γρ.
- φύλλα για λαζάνια.
- μίγμα τριμμένων τυριών.
Για τη σάλτσα:
- βούτυρο - 55 g;
- αλεύρι - 32 g.
- γάλα - 530 ml.
- φύλλο της δάφνης.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε την προετοιμασία από το γέμισμα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να περάσει κρεμμύδια με καρότα και μανιτάρια. Όταν τα λαχανικά γίνονται μαλακά, βάζουμε σκόρδο σ 'αυτά, και όταν αφήνει το άρωμα προσθέτει κοτόπουλο. Όταν το στέλεχος αρπάζει, το χύστε με κρασί, περιμένετε έως ότου το υγρό εξατμιστεί σχεδόν εντελώς, και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες. Μετά από 8-10 λεπτά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, τα περιεχόμενα του τηγανιού πρέπει να μετατραπούν σε μια παχιά σάλτσα ντομάτας.
Πάρτε τη δεύτερη σάλτσα - κρεμώδη. Λιώνετε το βούτυρο και περάστε το αλεύρι πάνω του. Κάνουμε ένα κομμάτι αλεύρι γάλακτος, βάζουμε ένα δάφνινο φύλλο, μπαχαρικά για να δοκιμάσουμε και να μαγειρέψουμε μέχρι να ζεσταθεί η μπεσαμέλ. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και δροσίστε ελαφρά τη σάλτσα.
Συνεχίζουμε να χυτεύουμε τη λαζάνια μας με κοτόπουλο, είναι απλό να το κάνουμε αυτό: εναλλακτικά στρώματα από δύο σάλτσες με φύλλα ζυμαρικών, και τελικά ψεκάστε το πιάτο με μια γενναιόδωρη χούφτα τυρί. 45 λεπτά στους 200 ° C (την πρώτη μισή ώρα κάτω από το φύλλο) και μπορείτε να δοκιμάσετε ιταλικά κλασικά.
Μανιτάρια σούπα λαζάνια - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1,5 kg.
- λευκό κρεμμύδι - 135 g;
- Αποξηραμένες ντομάτες - 70 g.
- ζαχαρότευτλα - 450 γρ.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- μίγμα ιταλικών βοτάνων - 5 γραμμάρια.
- το φύλλο δάφνης?
- ντομάτες στο χυμό του - 900 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 3 l;
- πάστα ντομάτας - 80 g.
- πάστα "φωλιά" - 160 g?
- φρέσκο βασιλικό;
- φρέσκο μοτσαρέλα.
Προετοιμασία
Κοτόπουλο στήθος ολόκληρο τηγανίζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα μέχρι χρυσή. Στη συνέχεια βάζουμε κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια και ντομάτες. Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά και τα βότανα. Μετά από 7 λεπτά, ρίχνετε τα περιεχόμενα του τηγανιού με τις ντομάτες στο χυμό τους, καθώς και το ζωμό που αναμιγνύεται με την πάστα ντομάτας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, επιλέξτε την ελάχιστη θερμότητα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 4 ώρες. Εκχυλίζουμε το κοτόπουλο, το συντρίβουμε, το επιστρέφουμε στη σούπα και βάζουμε τις φωλιές εκεί. Όταν τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, ρίχνετε τη σούπα σε πιάτα και σερβίρετε με βασιλικό και τυρί.