Η συνταγή για τα ισπανικά κουλουράκια Ensaimadas είναι αρκετά απλή και θα σας βοηθήσει σε οποιαδήποτε κατάσταση. Το ψήσιμο βγαίνει απίστευτα απαλό και αρωματικό - σιγουρευτείτε για τον εαυτό σας.
Συνταγή των ισπανικών κουλουριών Ensaimadas
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 300 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη - 50 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- το νερό είναι ζεστό - 120 ml.
Για τη γέμιση:
- βούτυρο - 100 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - στη γεύση?
- κονσερβοποιημένα κεράσια ή μήλα.
Προετοιμασία
Σε ένα ειδικό μπολ για το μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, το βούτυρο, ρίξτε το ζεστό νερό και ζυμώστε την ελαστική ζύμη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Έτοιμο, μη κολλήστε στα χέρια, βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ με λάδι, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για να πλησιάσετε την αύξηση σε 2 φορές. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και διαιρούμε τη ζύμη σε 4 μέρη. Λιπαίνουμε την επιφάνεια εργασίας με βούτυρο, παίρνουμε μερικά από τη ζύμη και το τεντώσουμε με τακτοποίηση στο τραπέζι σε ένα ορθογώνιο με διάμετρο 27x38 εκατοστά. Στη συνέχεια, χρωματίστε το με βούτυρο, απλώστε τη σειρά στη μεγάλη πλευρά της γέμισης και αναδιπλώστε την με ένα κομψό ρολό. Τώρα ο τυλιγμένος κύλινδρος τυλίγεται με τη μορφή σαλιγκαριού και τοποθετείται σε δίσκο ψησίματος. Η ίδια εργασία γίνεται με όλα τα άλλα μέρη της δοκιμής. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε τα ισπανικά ψωμάκια ensaimadas να έρθουν και πάλι, περίπου 30-40 λεπτά. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C και ψήνουμε τα ψωμάκια για 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα. Μετά από αυτό, δροσίζουμε το ψήσιμο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη και το σερβίρουμε για τσάι.
Συνταγή ισπανικών ρολών
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 300 g.
- φρέσκια μαγιά - 12 g.
- ζάχαρη - 30 g.
- αποξηραμένο γάλα - 10 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 20 g.
- ζεστό νερό - 130 ml.
Για κρέμα:
- ζάχαρη - 50 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 10 g.
- γάλα - 160 g.
- άμυλο αραβοσίτου - 20 g.
- βανίλια ουσία για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή ισπανικών κουλουριών, αναπαρήσαμε φρέσκια ζύμη σε ζεστό νερό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά για τη ζύμη: αλεύρι σίτου, ζάχαρη, γάλα σε σκόνη και αλάτι. Περαιτέρω στον κάδο του ψωμιού ρίχνουμε το νερό με μαγιά, ρίχνουμε το ξηρό μίγμα, το σπάμε και βάζουμε λίγο λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία δεν θα κολλήσει στα χέρια, ρίχνοντας το αλεύρι, αν χρειαστεί. Τώρα το καλύψτε με μια πετσέτα και το βάζετε σε θερμότητα για περίπου 1-2 ώρες, έτσι ώστε να αυξάνεται σε μέγεθος κατά περίπου το μισό. Και αυτή τη φορά, ας προετοιμάσουμε την κρέμα προς το παρόν. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό με άμυλο καλαμποκιού και ζάχαρη. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, απαλά