Πίτσα "Calzone" είναι ένα είδος κλειστής πίτας με μια γέμιση σαν πίτσα. Ως βάση για την πλήρωση πιάτα χρησιμοποιούνται ως λουκάνικο ή κρέας, καθώς και διάφορα λαχανικά ή μανιτάρια. Σήμερα θα προσφέρουμε ποικιλίες τροφίμων με ζαμπόν και κοτόπουλο, τα οποία για πιο ενδιαφέρουσα γεύση θα συμπληρώσουμε με μανιτάρια.
Ιταλική κλειστή πίτσα "Calzone" - συνταγή με ζαμπόν
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κοσκινισμένο αλεύρι - 495 g.
- νερό - 315 ml.
- λάδι χωρίς γεύση ελιάς - 30 ml.
- ξηρή μαγιά μαγιάς - 10 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- βράχος άλατος - 10 g;
Για τη γέμιση:
- ζαμπόν - 160 γραμμάρια.
- μεσαίου μεγέθους φρέσκα μανιτάρια - 3 τεμ.
- τυρί - 130 g.
- γλυκό βολβό - 45 γρ.
- σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ - 60 g.
- μίγμα ιταλικών αποξηραμένων βοτάνων - 1 πρέζα?
- φύλλα χόρτα (προαιρετικά) - για γεύση.
Προετοιμασία
Η ζύμη για την πίτσα "Calzone" παρασκευάζεται πολύ γρήγορα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αρκεί να κοσκινίζουμε και να ανακατεύουμε με το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξηρό αλεύρι ζύμης, στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό νερό και φυτικό έλαιο χωρίς γεύση και ζυμώνουμε καλά. Αρχικά η ζύμη στρέφεται ελαφρώς κολλώδης, αλλά μετά από τριάντα λεπτά στερέωσης κάτω από την πετσέτα γίνεται υπάκουος και τελείωσε τελείως. Από αυτό, θα πρέπει να σχηματίσετε λεπτά κέικ του επιθυμητού μεγέθους και να τα αφήσετε για λίγα λεπτά για την προσέγγιση.
Για την πλήρωση, κομμένα σε κύβους, καλαμάκια ή brusochkami ζαμπόν, και τα μανιτάρια shinkuem πλάκες και μαζί με κύβους ή μισο δαχτυλίδια κρεμμύδια τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι, αρωματισμένο με αλάτι και πιπέρι.
Τα ρολά και τα ελαφρώς προσεγγισμένα κέικ ψιλοκομμένα με σάλτσα ντομάτας στη μία πλευρά και μείγμα ιταλικών αποξηραμένων αρωματικών βοτάνων και στη συνέχεια απλώουμε το κομμένο ζαμπόν, ψήνουμε ψιλοκομμένο μανιτάρι πάνω από τη σάλτσα, ρίχνουμε τα συστατικά της γέμισης με τσιπς και καλύπτουμε με ένα ελεύθερο μισό από το επίπεδο κέικ. Προστατεύουμε τις άκρες προσεκτικά και τοποθετούμε τα τεμάχια σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος.
Για πίτσα "Calzone" θα είναι αρκετά είκοσι λεπτά παραμονής στο φούρνο θερμαίνεται σε 200 μοίρες, έτσι ώστε να είναι πλήρως ψημένο και καφέ.
Για μια πιο αποτελεσματική εμφάνιση μπορείτε να λιπάνετε την επιφάνεια των προϊόντων πριν ψητήσετε τον κρόκο.
Πώς να μαγειρέψετε μια κλειστή πίτσα "Calzone" στο σπίτι - συνταγή με κοτόπουλο
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι κοσκινισμένο με σιτάρι - 260 g.
- λάδι χωρίς γεύση ελιάς - 60 ml.
- γρήγορη μαγιά - 10 g;
- γάλα - 190 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- επιτραπέζιο αλάτι - 10 g.
Για τη γέμιση:
- στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 290 g.
- φρέσκο βασιλικό ή άλλα χόρτα - για γεύση?
- μοτσαρέλα ή άλλο τυρί - 240 g.
- ζαχαρότευτλα - 215 g.
- ντομάτες - 235 g.
- κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας - 55 g.
- μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι - 1 πρέζα.
- Ξηρά ρίγανη και βασιλικό - 5 g.
Προετοιμασία
Σε αυτή την έκδοση της πίτσας "Calzone" η ζύμη παρασκευάζεται με βάση το γάλα. Θα πρέπει να θερμανθεί λίγο, να προσθέσετε ζάχαρη και μαγιά, να τους δώσει μια βάση γάλακτος διαλύονται και λίγο αφρίζοντας.
Στο επόμενο βήμα, προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι, στο μίγμα της ζύμης, αδειάστε το αλεύρι σιταριού και κάντε την παρτίδα. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή και λίγο κολλώδης. Αφήστε το για την προσέγγιση στη ζεστασιά κάτω από την πετσέτα.
Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε το γέμισμα για την καλζόν. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε αυτό το φιλέτο κοτόπουλου από το στήθος, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε σε λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να φλοιωθεί. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τα φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε με κρέας, καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι στη διαδικασία. Στο τέλος του τηγανίσματος, σερβίρουμε μανιτάρια κοτόπουλου
Από αυτό το ποσό της δοκιμής, μπορείτε να πάρετε δύο μεσαίου μεγέθους πίτσες. Μπορείτε αν θέλετε να κάνετε ένα μεγάλο ή τρία ή τέσσερα μικρά. Βγάλτε τη ζύμη όχι πολύ λεπτώς και λιπάνετε τη ραφή στη μία πλευρά με σάλτσα ντομάτας. Στην κορυφή διανείμετε το τηγάνι από το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, μετά απλώστε τις φέτες ντομάτας, τριμμένο ή κομμένο σε ψιλοκομμένο τυρί και prirativaem κατά βούληση με βότανα. Προστατεύουμε τις άκρες, καλύπτοντας την γέμιση με μια προ-ελεύθερη άκρη της ζύμης, και την στέλνουμε στο φύλλο ψησίματος για ψήσιμο στο φούρνο. Ανάλογα με το μέγεθος των προϊόντων, αυτό θα διαρκέσει από είκοσι έως τριάντα λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών.