Τα κεφτεδάκια είναι μπάλες, που σχηματίζονται από μερικά κιμά, φρυγανισμένα και στραγγισμένα με σάλτσα.
Για το κιμά, οποιοδήποτε άπαχο κρέας είναι κατάλληλο: χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί ή πουλερικά. Μπορείτε να κάνετε κεφτεδάκια και ψάρια. Για να γίνει αυτό, τα φιλέτα ψαριών καθαρίζονται καλά από το δέρμα και τα οστά.
Η σάλτσα είναι ένα απαραίτητο συμπλήρωμα στις κεφτεδάκια. Αυτό συμβαίνει: λευκό, με την προσθήκη γάλακτος, κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα? κόκκινο, με την προσθήκη ντομάτας ή κόκκινης γλυκιάς πιπεριάς, πορτοκαλί - με βάση καρότα, πράσινο, με την προσθήκη ψιλοκομμένων χόρτων. Υπάρχουν πολλές επιλογές, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις προτιμήσεις γεύσης.
Πρώτον, ας προετοιμάσουμε απλές κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας, η συνταγή της οποίας περιγράφεται παρακάτω.
Συνταγή για νόστιμα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- φιλέτο ψαριού - 400 g;
- ψωμί σιταριού - 60 g;
- γάλα - 100 ml.
- κρεμμύδια - 50 γραμμάρια.
- μαϊντανό πράσινο - 35 g;
- φυτικό έλαιο;
- πάστα ντομάτας?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα ψάρια σε μικρές φέτες και τα περνάμε μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Το ψωμί εμποτίζεται στο γάλα. Κόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά, αλάτι, πιπέρι και κτυπάμε καλά. Από το παραγέμισμα σχηματίζουμε μικρές μπάλες. Το τηγάνι τρίβεται με λάδι και συσσωρεύεται σε αυτό ψαρόβεργες , τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε μια αραιωμένη πάστα ντομάτας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Ο πίνακας σερβίρεται με το αγαπημένο σας πιάτο.
Κολοκυθάκια κοτόπουλου με σάλτσα ξινή κρέμα
Για κεφτεδάκια από κοτόπουλο, πάρτε το λευκό κρέας ή το σκοτεινό κρέας από τα πόδια κοτόπουλου. Για να φτιάξετε κιμά από τα πόδια, το κρέας χωρίζεται από τα οστά και το δέρμα αφαιρείται από αυτό. Αυτό το παραγέμισμα γίνεται πιο απαλό και μαλακό σε συνοχή από το λευκό κοτόπουλο.
Με κέικ κοτόπουλου, μια ελαφριά και νόστιμη σάλτσα ξινή κρέμα είναι πολύ καλή. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε, μην το μετανιώσετε!
Συστατικά:
- στήθη κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ρύζι - 150 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- ελαιόλαδο ·
- αλάτι, μπαχαρικά κατά βούληση.
Προετοιμασία
Τα στήθη κοτόπουλου πλένονται επιμελώς, αφήστε το νερό να στραγγίξει, κόβεται σε μικρά κομμάτια. Περνάμε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Μαγειρέψτε το ρύζι. Ανακατεύουμε το κιμά με το δροσερό ρύζι, τα αυγά, τριμμένο σε ένα μικρό κρεμμυδάκι. Μάζα το μίγμα, προσθέστε αλάτι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Δημιουργούμε κεφτεδάκια και τα μαγειρεύουμε για ένα ζευγάρι. Έτοιμες μπάλες κρέατος προσθέτουν στο τηγάνι.
Στο ελαιόλαδο τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρά καφετιά, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και σάλτσα για 5-7 λεπτά. Η σάλτσα χύνεται στο τηγάνι με τις κεφτεδάκια. Σβήνουμε 15 λεπτά. Σερβίρετε με γαρνιτούρα.
Σνακ μπάλες από ρέγγα
Μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα κεφτεδάκια με σάλτσα, η οποία δεν ταιριάζει στο γενικά αποδεκτό πλαίσιο, είναι περισσότερο μια επιλογή σνακ. Τα προϊόντα για το σχηματισμό τους έχουν ήδη μαγειρευτεί και δεν υποβάλλονται σε περαιτέρω θερμική επεξεργασία.
Συστατικά:
- αλατισμένη ρέγγα - 420 g.
- κάπαρη - 80 g.
- γεμιστά αγγούρια - 70 γρ.
- βραστά αυγά - 8 τεμ.
- αντσούγιες - 130 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 100 g;
- πράσινη σαλάτα - 120 γρ.
Για τη σάλτσα:
- ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- μείγμα αποξηραμένων βοτάνων (αλμυρά, μαντζουράνα, βασιλικός) - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Η ρέγγα είναι εμποτισμένη, κομμένη σε φιλέτα και ψιλοκομμένη μαζί με κάπαρη, αντσούγιες, κρεμμύδια και αγγουράκια. Ανακατέψτε και σχηματίστε τις μπάλες. Στη μέση κάθε κρέμας βάζουμε το μισό κρόκο. Σερβίρεται σε φύλλα μαρουλιού και χύνεται με σάλτσα.
Η σάλτσα παρασκευάζεται από ελαιόλαδο, ξύδι και μείγμα βοτάνων. Όλα τα συστατικά είναι αναμεμειγμένα και γεύση.