Πίτσα - μεγαλοπρεπής ζαχαροπλαστική, ένα πιάτο αρχικά ιταλικής καταγωγής, αγαπημένο τώρα σε πολλές χώρες του κόσμου.
Στον μετασοβιετικό χώρο, λόγω των κλιματολογικών συνθηκών και των καθιερωμένων γαστρονομικών παραδόσεων, οι άνθρωποι είναι συνηθισμένοι να χρησιμοποιούν για το ψήσιμο μιας πλούσιας θρεπτικής ζύμης στο γάλα ή στο κεφίρ, συχνά με το βούτυρο και τα αυγά (και μερικές φορές η πίτσα αναμιγνύεται το ίδιο). Αυτή η προσέγγιση δεν ανταποκρίνεται πλήρως στις συνταγές της κλασικής δοκιμής πίτσας.
Ίσως για μερικούς από τους πλήρως εξειδικευμένους μαγειρικούς στο σπίτι αυτό θα είναι μια ανακάλυψη, αλλά πρέπει να εξηγηθεί: στην Ιταλία, η ζύμη πίτσας γίνεται πάντα με νερό, προσθέτουμε μόνο αλεύρι και λίγο ελαιόλαδο. Στις βόρειες περιοχές, η πίτσα μαγειρεύεται σε μια ζύμη ζύμης. Κανένα άλλο συστατικό στη δοκιμή για πραγματική πίτσα δεν πρέπει να είναι, μπορείτε να προσθέσετε μόνο μια πρέζα αλάτι. Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε μια ζύμη για πίτσα στο νερό.
Θα χρειαστούμε: αλεύρι ποιότητας (καλύτερο ταπετσαρία ολικής αλέσεως ή σπέρτα) και ελαιόλαδο.
Γρήγορη ζύμη για πίτσα χωρίς ζύμη στο νερό - νότια έκδοση
Συστατικά:
- σιτάλευρο - περίπου 2 φλιτζάνια.
- ελαιόλαδο - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1 γυαλί.
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Μπορείτε να κάνετε ζύμη για πίτσα χωρίς ζύμη στο νερό της βρύσης ή στο μεταλλικό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά νερά με χαμηλή περιεκτικότητα σε θειάφι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι. Σταδιακά ρίχνουμε νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατέψτε για να αποφύγετε τυχόν σβώλους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα χέρια που λιπαίνονται με λάδι ή ένα μίκτη με ένα σπειροειδές ακροφύσιο, αν δουλεύουμε με μεγάλο όγκο. Η τελική ζύμη σταματά να κολλάει στα χέρια και τις επιφάνειες εργασίας, στη συνέχεια να την κυλάει στο com και να αφήνει το "υπόλοιπο" για 20 λεπτά, τότε μπορείτε να το θρυμματίσετε και να ξεδιπλώσετε τα πλαστά κέικ. Απλά ανασηκώστε το στρογγυλό ή ορθογώνιο σχήμα του υποστρώματος με μια τροχαλία. Το προτιμώμενο πάχος του υποστρώματος από δοκιμή χωρίς δοκιμασία είναι περίπου 0,3 cm.
Στη συνέχεια, απλώνουμε την πίτσα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή σε μια ειδική κεραμική "πέτρα" (μπορείτε να την αγοράσετε στα καταστήματα οικιακών συσκευών). Λιπάνετε το υπόστρωμα με σάλτσα ντομάτας (πάστα ντομάτας, ελαφρώς αραιωμένη με νερό, ελαφρώς καρυκεύματα με μπαχαρικά), πασπαλίζετε ελαφρά με τριμμένο τυρί, τοποθετείτε τα άλλα προϊόντα σε φέτες που έχετε αποφασίσει να χρησιμοποιήσετε ως γέμιση . Ψήνουμε πίτσα και πασπαλίζουμε και πάλι με τριμμένο τυρί ακόμα ζεστό. Διακοσμούμε με κλαδιά πράσινου. Κόψτε και σερβίρετε. Δεδομένου ότι το υπόστρωμα από μια δοκιμή batterless θα πρέπει να τρώγονται όλα ζεστά.
Ζύμη ζύμης για πίτσα στο νερό - βόρεια έκδοση
Η ζύμη ζύμης μπορεί να γίνει με αδιαφανή ή αδιαίρετο τρόπο.
Συστατικά:
- σιτάλευρο - περίπου 2 φλιτζάνια.
- ελαιόλαδο - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρή μαγιά - 1 σακουλάκι (δηλαδή, περίπου 7 g, ή φρέσκα πιεσμένα 3 φορές περισσότερο).
- νερό - 1 γυαλί.
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Ανασηκώνουμε τη ζύμη σε νερό, προσθέτουμε αλάτι (αν είναι απαραίτητο, έτσι ώστε η ζύμη να ταιριάζει γρηγορότερα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλλά όχι περισσότερο). Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι και σιγά-σιγά ρίχνετε το διάλυμα ζύμης και το βούτυρο ζυμώνετε τη ζύμη. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε για μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε ελαφρά με τα λαδωμένα χέρια και μπορείτε να βάλετε τη βάση πίτσας. Το προτιμώμενο πάχος είναι περίπου 0,5 εκ. Στη συνέχεια απλώστε τα τεμαχισμένα κομμάτια της γέμισης πάνω στο υπόστρωμα και ψήνετε. Αυτή η πίτσα θα βγει με ένα ελαφρώς πιο υπέροχο υπόστρωμα, είναι νόστιμο και κρύο.